Aux délices du sud .

Pour 12 cupcakes :

Ingrédients :

La pâte à cupcakes :

                                     200gr de farine , 100 gr de sucre de bouleau , le zeste d'un citron jaune bio, 100 gr de beurre pommade , 2 oeufs , 15 cl de lait  , 1 c à c de bicarbonate de sodium , 1pincée de sel  . 

La crème pâtissière au citron  :

                                                      25 cl de lait entier , 2 jaunes d'oeufs , 20 gr de fécule , 30 gr de sucre de bouleau , le zeste d'citron jaune bio , 1 pincée de poudre de vanille . 

La chantilly au mascarpone :

                                                   10 cl de crème liquide à 30% , 200 gr de mascarpone , 1 c à c de cacao sans sucre , quelques lamelles  d'oranges confites . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel et bicarbonate . D'autre part, fouettez le beurre avec le sucre et les oeufs . Ajoutez la farine petit à petit en alternant avec le lait ainsi que les zestes de citron . 

 Versez la pâte dans des moule à cupcakes  beurrer , remplir au trois quarts et enfournez pendant 20/25 min  . 

A la sortie du four laissez refroidir  . 

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière et la chantilly . 

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs , ajoutez les zestes de citron . 

Versez le lait sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux . 

Laissez cuire 2/3 min sans cesser de fouetter . Versez la crème dans un saladier bien froid . Couvrez d'un film alimentaire et collez-le à la crème . Laissez refroidir au frais . 

Dans un saladier , versez la crème liquide et le mascarpone . Fouetter avec un batteur électrique  , jusqu'à obtenir une chantilly ferme  . Mettre au frais . 

Lorsque les cupcakes sont froids , prendre une cuillère parisienne . Puis creusez l'intérieur des cupcakes . 

Mettre la crème pâtissière ,dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse , remplir les cupcakes . 

Mettre la chantilly , dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile décorer le dessus des cupcakes . Puis saupoudrer légèrement de cacao sans sucre ,avec une lamelle d'orange confite  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ! 

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