Pour 20 raviolis : Ingrédients : Pour la pâte : 300 gr de farine de Manitoba type 00+ un peu pour le plan de travail , 3 œufs bio , 1 ou 2 c à s d'eau froide , 2 c à s de mélange de 4 algues , sel . Pour la garniture : 300 gr de ricotta , 2 c à s de pesto...
Pour 40 mini tartelettes : Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de sel , 5 cl de lait . Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait , 3 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier , 40 gr de sucre de bouleau , 1 pincée...
Pour 1 litre de crème glacée : Ingrédients : 1 boite de lait concentré sucré ( 397 gr ) , 60 ml de crème liquide entière à 30% , 3 c à s de café en poudre très fine NESCAFE AZERA ,3 carrés de chocolat noir à 70% , 1 c à c d'extrait de café . Préparation...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 350 gr de riz à risotto ( carnaroli, arborio ) , 60 gr de parmesan , 250 gr de légumes verts ( petits pois , haricots plats , brocolis , haricots verts ), 6 cèpes séchés , 1 oignon blanc , 1/2 verre de vin blanc ,10 cl...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la pâte sucre coco : 240 gr de farine , 120 gr de beurre , 1 oeuf , 30 gr de noix de coco râpée , 60 gr de sucre de coco . Pour la crème à l'ananas : 1 ananas frais , 3 gros oeufs , 1 petit citron jaune bio , 45 gr...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de pâtes complètes , 250 gr d'asperges vertes , 100 gr de lard Colonnata , 2 échalotes , copeaux de parmesan , 3 tomates confites à l'huile d'olive , sel , poivre du moulin, huile d'olive . Préparation : Lavez ,épluchez...
Pour 20 crêpes : Ingrédients : Pour la pâte à crêpe : 50 cl de lait , 4 œufs , 250 gr de farine , 2 c à s de sirop à la vanille . Pour la garniture : 400 gr de fromage blanc grec , 1 feuille de gélatine , 10 cl de crème liquide , le zeste de un 1/2 citron...
Pour 26 sablés : Ingrédients : 180gr de farine de sarrasin , 90 gr de poudre d'amandes , 125 ml de golden syrup ou100 gr sucre en poudre ,1 œuf , 80 ml d'huile d'olive ,1/2 sachet de levure , le zeste de 1 citron jaune bio , confiture de votre choix ....
Ingrédients : 1 rôti de porc dans le filet de 1kg 800 , 2kg500 de gros sel , poivre fin , herbes de provence . Préparation : Dans une grande boite en plastique , déposez au fond une belle épaisseur de papier absorbant . Versez 3 cm de gros sel ou plus...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 boule de pain de campagne , 2 avocats , des pétales de tomates séchées à l'huile , 2 échalotes , 6 anchois au sel maison , des câpres , 1 c à s de jus de citron , un peu de pâte de piment , sel , poivre du moulin . Préparation...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 petit chou fleur , 1 pomme de terre , 1 gousse d'ail , 1 petit oignon , 200 ml de lait , 200 ml de bouillon de légumes maison , 1 truffe , sel , poivre . Préparation : Lavez et séparez le chou fleur en bouquets , lavez...
Pour 12 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille . la mousse de poires...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 œufs , 2 jaunes , 1 litre de lait entier , 1 gousse de vanille , 60 gr de sucre en poudre . Caramel : 70 gr de sucre en poudre , 1 c à c de jus de citron , 2 c à s d'eau . Préparation : Versez le sucre dans une petite...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1kg 700 de viande d'agneau mélangés collier , plat de côtes et souris d'agneau , 10 carottes , 10 navets , 10 pommes de terre ,400 gr de petits pois congelés du jardin , 5 gousses d'ail , 5 échalottes , 1 bouquet garni...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Le gâteau nuage : 60 gr de sucre en poudre , 4 œufs , 120 gr de farine , 70 gr de beurre fondu 1 sachet de levure chimique , 1 pointe de poudre de vanille . La cème mousseline : 330 ml de lait entier , 2 œufs entiers...
Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour la crème : 5 jaunes d'œufs bio , 50 cl de lait 50 gr de sucre de coco , 2 c à s de café soluble , 1 c à c de fécule . pour les blancs : 5 blancs d'œufs , 40 gr de sucre de coco , 30 gr d'amandes effilées , 4 biscuits...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 150 gr de crème de marrons , 200 gr de pâte de marrons , 200 gr de myrtilles 40 cl de crème fleurette , 6 biscuits à la cuillère , sirop de châtaigne , 6 marrons glacés . Préparation : Dans un saladier , mélangez au fouet...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 2 kg de poulpe pêché par nous , des aromates pour poisson , 2 gousses d'ail , poivre , sel , huile d'olive , 2 échalottes , 1 poivron vert , 1 zeste d'orange , 2 feuilles de laurier ,2 branches de persil , 1 pincée...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 tranches de pain de campagne , 300 gr d'oignons , 3 anchois au sel maison , 1 c à s de petites câpres , , 2 c à s de tapenade , 2 brins de thym , 2 c à s d'huile d'olive ,1/4 de verre d'eau , 2 tiges d'origan frais ,...
Pour4 personnes : Ingrédients : 1 chou-fleur , huile d'olive , sel de Maldon ou fleur de sel , poivre du moulin . Préparation : Passez le chou-fleur sous froide , enlevez les feuilles et les grosses côtes . Enlevez une partie du tronc et laissez le chou-fleur...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr d'asperges vertes ,6 œufs bio , 100 gr de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 50 cl de crème liquide à 18% , sel , poivre , quelques tomates cerises pour le décor , 1 c à s de mayonnaise maison ....
Pour 2 personnes : Ingrédients : 6 tranches de pain de mie sans la croûte , 250 gr de philadelphia , 3 tranches de truite fumée , 10 radis , 1 boite de thon au naturel , 2 c à s de mayonnaise maison ou commerce , quelques cornichons , un d'aneth , sel...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 filets de poulet , 4citrons jaune bio , 3 c à s de pesto maison , 250 gr de polenta , 1 litre de bouillon de légumes maison , quelques feuilles de sauge , 1 bobine de fil de cuisine , 8c à s d'huile d'olive , sel , poivre...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 1 boite d'abricots au sirop de 225 gr , 1 boite de poires au sirop de 225 gr , 150 gr de madeleines , 3 gros œufs + 2 jaunes , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre , 40 cl de crème liquide à 12% , 40...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de filets de poulet , 500 gr de champignons de paris , 6 carottes , 2 poireaux , 2 oignons , 1 branche de céleri , 1 gousse d'ail , 3 feuilles de laurier , 2 branches de thym frais ,2 clous de girofle, 2 c à s d'huile...
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