Truites au four et beurre de câpres et aux algues

14 février 2025 5 14 /02 /février /2025 16:47

Truites au four et beurre de câpres et aux algues

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 truites , 4 branches de thym frais , 4 feuilles de laurier , 4 branches de romarin , 3 c à s de d'huile d'olive , sel et poivre du moulin .

150 gr de beurre doux , 1 c à c d'algues séchées , 2 c à s de câpres , 2 branches d'estragon frais , 2 branches de persil frais , sel , poivre du moulin .

Préparation :

Lavez et séchez les truites . Garnissez l'intérieur avec le laurier , le thym , le romarin , et disposez-les dans un grand plat .

Assaisonnez-les , arrosez-les d'huile d'olive , salez et poivrez . Enfournez-les pour 15/20 min à 175°C .

Pendant le temps de cuisson des truites préparez le beurre .

Mixez le beurre avec les câpres , les algues , l'estragon et le persil et un peu de sel et poivre .

Mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux .

Sortez les truites du four . Dressez-les sur des assiettes individuelles . Formez des quenelles avec le beurre , puis les disposez sur les assiettes . Disposez quelques câpres et herbes sur les assiettes pour le service .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner : Un Chardonnay blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!

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Aux délices du sud .