750 grammes
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9 octobre 2024 3 09 /10 /octobre /2024 13:20
Boulettes de courgettes pour un apéro dinatoire .
Boulettes de courgettes pour un apéro dinatoire .
Boulettes de courgettes pour un apéro dinatoire .
Boulettes de courgettes pour un apéro dinatoire .
Boulettes de courgettes pour un apéro dinatoire .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                         3 courgettes , 4 oeufs entiers , 200 gr de chapelure ou plus  , 60 gr de parmesan , 3 gousses d'ail , 6 branches de persil , une belle pincée de thym , 300 gr de fromage blanc à 20% , sel, poivre du moulin  . 

Préparation :

                           Lavez et râpez les courgettes , mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel . Laissez-les ainsi pendant 30 min .

Puis déposez-les ensuite dans un torchon , et pressez-les afin d'extraire le jus . 

Puis mettez-les dans un saladier , ajoutez les oeufs battus , le parmesan ,  2 gousses d'ail et 4 branches de persil hacher . Bien mélangez , puis ajoutez la chapelure , jusqu'à obtenir un mélange assez compacte . 

Salez et poivrez . Formez des boulettes de la grosseur d'un petit abricot . 

Versez dans une assiette plate , le reste de chapelure . roulez  les boulettes dedans , puis placez-les sur une plaque du four . 

Allumez le four th 180°C : 

Laissez cuire pendant 20/30 min , les boulettes doivent être dorées . 

Pendant ce temps de cuisson préparez le fromage blanc . 

Dans un bol , versez le fromage blanc , ajoutez l'ail sans le germe , persil hacher et un peu de thym . Salez et poivrez . Maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation !

 

 

Pour accompagne :       Un côtes de Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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3 octobre 2024 4 03 /10 /octobre /2024 14:17
Cake aux mirabelles .
Cake aux mirabelles .
Cake aux mirabelles .
Cake aux mirabelles .
Cake aux mirabelles .
Cake aux mirabelles .

 

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

     100 gr de farine de blé , 80 gr de farine complète , 2 gros oeufs , 125 gr de beurre doux , 1,5 c à c de levure chimique ,  1 pincée de sel , 100 gr de sirop d'érable , 4 c à s de lait , 300 gr de mirabelles  dénoyautées , sucre neige pour le décor .                 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C . Beurrez et farinez un moule à cake . 

Dans un  saladier , travaillez le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux . Ajoutez 2 ou 3 c à s de farine et incorporez les oeufs un par un . 

Continuez à mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux . Ajoutez le reste de farine , la levure , le sel et le sirop d'érable . Enfin ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une pâte fluide . 

Ajoutez les mirabelles , mélangez très délicatement . 

Versez la préparation dans le moule et mettre au four environ 30/40 min , le gâteau doit être souple au toucher . Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 15 min environ avant de le démouler sur une grille , puis laissez-le refroidir . 

Une fois refroidi , déposez-le sur un plat de service ,saupoudrez le sucre neige . 

Bonne dégustation !

Un grand merci à Michel et pascale pour ces mirabelles !

 

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1 octobre 2024 2 01 /10 /octobre /2024 15:19
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .
Bruschetta aux figues rôties au Airfryer  , chèvre , mélange de graines , miel  et romarin .

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                              1 pain de campagne aux noisettes et raisins , 12 figues du jardin , 2 pélardons secs , un mélange de graines , miel de fleurs , poivre du moulin , huile d'olive . 

Préparation :

                            Lavez les figues , essuyez-les , coupez les chapeaux , creusez légèrement l'intérieur avec une petites cuillère . 

Coupez les pélardons  en morceaux , farcir les figues du fromage . Puis les disposer dans un plat au dimension du Airfryer , arroser d'un peu d'huile d'olive . 

Faites chauffez 10 min th 180°C . dès  la sortie arroser de miel et saupoudrer de graines . 

Coupez le pain en tranches et faites le grillez au Airfryer pendant 3 min à 190°C  . 

Puis disposer les figues sur les tranches de pain , et donner un tour de moulin à poivre . 

Servir légèrement chaud pour un apéro dinatoire . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :         Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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19 septembre 2024 4 19 /09 /septembre /2024 15:36
Tajine de courgettes, tomates et  citron .
Tajine de courgettes, tomates et  citron .
Tajine de courgettes, tomates et  citron .
Tajine de courgettes, tomates et  citron .
Tajine de courgettes, tomates et  citron .
Tajine de courgettes, tomates et  citron .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         1 kg de courgettes , 300 gr de tomates cerise 1oignon blanc , 1citron au sel et un autre du jardin , 6 gousses d'ail , 1 c à c de cumin , huile d'olive , sel , 1c à c de piment doux . 

Préparation :

                             Lavez les courgettes et tomates sous l'eau froide ,essuyez-les , ôtez les extrémités  et débitez-les en cubes .   Puis pelez et émincez l'oignon . 

Dans un tajine , versez 2 c à s d'huile d'olive , faites chauffez . Y mettre l'oignon émincez laissez cuire sans coloration . 

Puis ajoutez les courgettes ainsi que les gousses d'ail , laissez cuire sur feu doux pendant 15 min puis ajoutez les tomates ,le citron au sel rincez et coupez en morceaux . 

Ajoutez un peu d'eau , le cumin , le sel et le piment doux . Couvrir et continuez la cuisson encore 10 min .  

Au moment de servir décorer le tajine de tranches de citron . Servir avec une graine de couscous .

Bon appétit !

 

Pour accompagner :  Un Collioure blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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17 septembre 2024 2 17 /09 /septembre /2024 08:25
Gnocchis aux moules au curry doux .
Gnocchis aux moules au curry doux .
Gnocchis aux moules au curry doux .
Gnocchis aux moules au curry doux .
Gnocchis aux moules au curry doux .
Gnocchis aux moules au curry doux .

 

 Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           1kg de pommes de terre farineuse , 300/400 gr de farine complète ,   oeuf entier , gousse d'ail ,  500 gr de moules congelées ( Picard ) , 1 Echalotte , 1 branche de persil , 1 gousse d'ail , curry au goût de chacun , 1 demi-poivron rouge , huile d'olive ,sel poivre , parmesan , quelques feuilles de basilic frais  . 

Préparation : 

                            Lavez , épluchez et coupez les pommes de terre en cubes . Faites chauffez de l'eau salée et y plonger les pommes de terre . Laissez cuire 20 min . Puis égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée . 

Ajoutez l'oeuf ,salez et poivrez , ajoutez la farine petit à petit . Pétrissez le tout et travaillez rapidement les ingrédients avec vos mains . Vous allez obtenir une pâte molle et compacte . 

Sur le plan de travail fariné , prélevez un peu de pâte à chaque fois , faites un boudin assez fin , puis découpez des morceaux de 1 cm de long ou plus selon votre habitude . 

Disposez les gnocchis sur un torchon , recouvert d'un autre . 

Dans une grande casserole versez de l'eau salée , faites bouillir . Plonger quelques gnocchis , laissez cuire jusqu'à ce qu'ils  remontent à la surface . Egouttez-les . Faites cuire  le reste des gnocchis . Réservez . 

Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive , faites revenir l'échalote et la gousse d'ail hachez , puis ajoutez les moules et le poivron en lanières . Salez et poivrez , versez un peu d'eau de la cuisson de gnocchis . Saupoudrer le dessus de curry . Mélangez délicatement . Couvrez et laissez mijoter 10 min sur feu doux . 

Ajoutez les gnocchis à cette préparation , mélangez  et si besoin rajouter un peu d'eau  . 

Au moment de servir , saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic frais . 

Bon appétit à tous!

 

Pour accompagner : Un Côtes du Jura blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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14 septembre 2024 6 14 /09 /septembre /2024 13:51
Confiture de mirabelles .
Confiture de mirabelles .
Confiture de mirabelles .
Confiture de mirabelles .
Confiture de mirabelles .
Confiture de mirabelles .

 

Pour 6 pots :

Ingrédients :

                         2kg de mirabelles , 1kg500 de sucre , 1 citron jaune bio . 

Préparation :

                             Rincez soigneusement les fruits ,essuyez et dénoyautez les mirabelles . 

Versez 30 cl d'eau dans une bassine à confitures ajoutez le sucre et le jus de citron . Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que des grosses bulles viennent éclater à la surface du sirop . 

Ajoutez les mirabelles , puis poursuivez la cuisson à feu vif et en remuant très régulièrement ,pendant 20 min . 

Mixez cette confiture ,tout en laissant quelques morceaux . Poursuivez encore la cuisson pendant 10 min . 

Vérifiez la cuisson : une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit se figer instantanément . 

En fin de cuisson ,écumez soigneusement , puis versez la confiture bouillante dans des pots . Fermez les bocaux aussitôt hermétiquement . Retournez-les et laissez-les refroidir ainsi . 

Merci à Pascale et Michel pour ces mirabelles !

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10 septembre 2024 2 10 /09 /septembre /2024 15:26
Poivrons grillés aux anchois et féta .
Poivrons grillés aux anchois et féta .
Poivrons grillés aux anchois et féta .
Poivrons grillés aux anchois et féta .
Poivrons grillés aux anchois et féta .
Poivrons grillés aux anchois et féta .

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          3 kg de poivrons rouges et verts , 6 anchois au sel , 1 bloc de féta , huile d'olive , 3 gousses d'ail ,1 olive noire , sel  et poivre du moulin .  

Préparation :

                              Allumer votre four sur position grill .

Laver et couper les poivrons en deux , enlever les pédoncules et les côtes blanches à l'intérieur . 

Déposer les poivrons sur deux plaques , peau sur l'extérieur . Enfourner et laisser griller . 

Dès la sortie du four ,déposer vos poivrons dans un grand saladier couvrez et laisser ainsi 30 min . 

Après ce temps de pose , retirer la peau à la main . Déposez-les dans un passoire , rincez-les . Puis les disposer sur un plat de service ,en intercalent les couleurs . 

Rincez les anchois , diviser les filets et les disposer sur les poivrons . Couper des cubes de féta et les mettre aussi sur les poivrons . Saler et poivrer , verser un peu d'huile d'olive .Déposer une olive noire au centre . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner de pain de campagne grillé frotter à l'ail 

Pour accompagner :      Un Cassis blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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4 septembre 2024 3 04 /09 /septembre /2024 08:39
Tiramisu aux fruits de saison .
Tiramisu aux fruits de saison .
Tiramisu aux fruits de saison .
Tiramisu aux fruits de saison .
Tiramisu aux fruits de saison .
Tiramisu aux fruits de saison .

Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                       300 gr de fraises , 3 pêches , 3 abricots , 200 gr de myrtilles ,le zeste d'un citron jaune bio du jardin , 1 grande boite de biscuits cuillère , liqueur de myrte ou sirop  de votre choix  , 300 ml d'eau , 8 petits suisses , 200 gr de ricotta , quelques feuilles de verveine  . 

Préparation :

                          Laver les fruits , couper les pêches et abricots en tranches . 

Prendre un grand plat avec un couvercle . Préparer le sirop pour tremper les biscuits . 

Dans un saladier ,mettre les petits suisses ,  la ricotta  zester le citron jaune . Bien mélanger avec un fouet  .

Tremper les biscuits dans le sirop ,puis les disposer dans le fond du plat . Etaler une bonne couche de petits suisses , ricotta  , disposer dessus quelques fruits , puis une couche de biscuits . Terminer par une couche de petits suisses ,ricotta et les fruits ,ainsi que quelques feuilles de verveine . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Idéal pour un pique-nique entre amis !

Pour accompagner :        Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

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2 septembre 2024 1 02 /09 /septembre /2024 10:33
Terrine de courgettes et thon .
Terrine de courgettes et thon .
Terrine de courgettes et thon .
Terrine de courgettes et thon .
Terrine de courgettes et thon .
Terrine de courgettes et thon .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                       2 boites de thon au naturel  , 3 belles courgettes du jardin , 4 oeufs , 6 petits suisses nature , 1 gousse d'ail ,  1 oignon blanc , 4 feuilles de basilic , 2 pincées de thym , sel poivre du moulin , beurre pour le moule , huile d'olive , sauce tomate maison pour accompagner . 

Préparation :

                           Avec une mandoline ,faites des lamelles , puis tapisser un moule à cake beurrer .

Avec le reste des courgettes , coupez-les en cubes , mettez-les dans une passoire avec un sel . Laisser mariner 30 min . Puis pressez-les pour en extraire le jus . 

Dans une grande poêle , verser un peu d'huile d'olive , faites revenir l'oignon émincer ,ainsi que la gousse d'ail . Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 min , tout en remuant . 

Verser ce mélange dans un saladier ,  ajouter les petits suisses , le basilic  . Mixer avec mixeur  , garder quelques petits morceaux . Puis ajouter le ton égoutté . Mélanger . 

Battre les oeufs , les ajouter au mélange , avec le thym . Saler et poivrer . 

Versez dans le moule à cake . Préparer un bain-marie dans un grand plat creux . Vérifier la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau . 

Laisser refroidir , puis conserver au frais jusqu'au lendemain . 

Pour le service , démouler délicatement , déposer la terrine sur un plat de service et accompagner de la sauce tomate . 

Idéal pour un pique-nique , bonne dégustation à tous !

   Pour accompagner :  Un Tavel rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .                                                        

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17 août 2024 6 17 /08 /août /2024 10:53
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .
Tarte aux mirabelles ,amandine et citron vert .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                             1 kg de mirabelles , 4 c à s de poudre d'amandes , 2 c à s de sucre complet  muscovado , le zeste d'un citron vert bio , 1 rouleau de pâte feuilletée  . 

Préparation :

                               Laver et sécher les mirabelles , puis les ouvrir en deux pour retirer les noyaux . Réservez . 

Dans un moule  à tarte ,déposer la pâte , puis placez-la 10 min au frais . Après ce temps de pose . 

Saupoudrer le fond de poudre d'amandes et de sucre muscovado  . Disposer dessus , les mirabelles ouverture sur la poudre d'amandes . 

Préchauffer le four th 180°C /

Glisser votre moule ,et laisser cuire 40 min . A la sortie du four  zester votre citron vert sur les mirabelles , laisser refroidir avant de déguster . 

Merci à Pascale et Michel pour ses superbes fruits !

Pour accompagner :    Alsace vendanges tardives Muscat servi entre 8/10°C (  boire avec modération ) . 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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