Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          4 pains à hamburger chez le boulanger , 4 daurades sauvage de 25 cm , 2 aubergines , 1 poivron rouge , vert et jaune , 2 tomates , 2 courgettes , 1 oignon rouge , 8 feuilles de salade , 100 gr de féta  , quelques caprons  ,huile d'olive ,  sel , poivre du moulin ,vinaigrette maison .

Préparation :

                        Allumez le four th 190°C :

Lavez et coupez en rondelles et lanières , les courgettes , aubergines et poivrons . Sur deux  plaques déposez une feuille de cuisson ,puis disposez les légumes . Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive  . Mettre au four et laissez dorer en retournant les légumes plusieurs fois .Après cuisson les maintenir au chaud , dans le four à basse température .

Videz les daurades et grattez-les pour enlevez les écailles . Enlevez les filets avec un couteau bien aiguiser .

Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive . Y déposez les filets côté peau et laissez cuire 3/5 min , selon vos goûts sans les retournez .

Faites chauffez une grande poêle , sur feu vif sans huile  . Déposez les pains à hamburger , et faites dorer sur les parties intérieures . Arrosez le pain de vinaigrette , déposez deux  feuilles de salade , quelques rondelles de courgettes  , aubergines , poivrons , 2 ou 3 tranches de tomates , des rondelles d'oignon , quelques dès de féta , 2 filets de daurade , salez et poivrez et terminez par 2 caprons coupez en deux .

Refermez l'hamburger ,  dégustez sans attendre .

Pour accompagner :    Chablis servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         1 paquet de 12 sablés rose de Reims de la marque (  FOSSIER à carrefour ) , 250 gr fraises + 10 fraises  pour le décor , 12 feuilles de menthe , 150 gr de sucre en poudre , 2 blancs d'œufs à température ambiante , 10 cl de crème liquide à 30% , 1/4 c à c de poudre de vanille .

Préparation :

 Préparez la mousse .Mixez les fraises , laver et équeuter .  Puis les mettre dans le bol d'un robot , avec  le sucre,  les blancs  d'œufs , la crème , la poudre de vanille .

Fouettez le tout pendant 10 min à vitesse maximale : vous devez obtenir une consistance mousseuse .

Versez cette mousse dans des petits moules demi sphères en silicone . Mettre au congélateur 6 heures ou la veille .

5 min avant de servir , déposez sur les assiettes de service , les biscuits sablés rose , puis démouler les bavarois dessus délicatement , posez la moitié d'une fraise et une feuille de menthe .

Un dessert de saison,  qui ne demande pas beaucoup de préparation .

Pour accompagner :    Monbazillac servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) .

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Pour 10/12 copines :

Ingrédients :

                      200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes ,100 gr de beurre mou , 3 œufs, 80 gr de sucre en poudre , 3 c à s de lait , 1 sachet de levure , 100 gr de cerises bien mûres , quelques cerises confites , 120 gr de chocolat au lait , 5 cl de crème liquide à 12% ,3 c à s de liqueur d'amaretto ,1 c à s d'eau .

Préparation :

                          Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , travaillez le sucre et le beurre mou .Ajoutez les œufs un par un , Mélangez la farine , la poudre d'amandes  et levure tamisées . Versez le lait , mélangez avec une spatule  . Beurrer un moule à cake , versez la pâte ajoutez les cerises sans les noyaux .Les enfoncer avec la pointe d'un couteau ,dans la pâte .

Mettre au four et laissez cuire 30/35 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si besoin prolongez la cuisson 5/10 min .

A la sortie du four laissez tiédir le cake ,dans son moule 15 min . Puis l'arrosez de la liqueur d'amaretto , mélangez à l'eau . Mettre le cake au frais toujours dans le moule jusqu'au lendemain .

Faites chauffez la crème liquide , versez-la sur le chocolat râpé . Mélangez et versez la crème  au  chocolat  sur le dessus du cake . Décorer de cerises confites .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Pour accompagner :    Crémant de Loire rosé servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                     800 gr de cerises noires , 1 gousse de vanille , 110 gr de sucre en poudre , 90 gr de beurre  , 6 œufs , 90 gr de farine , 25 cl de lait , 1 pincée de sel , quelques amandes effilées , sucre glace .  

Préparation :

                           Allumez le four à 180°C :

 Rincez , puis équeutez les cerises . Dans un saladier , fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sel .

Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtention d'une crème épaisse et  lisse .Dans une casserole, faites chauffez le lait  avec la gousse de vanille coupé en deux et le beurre  . Laissez infuser 15 min .Enlevez la gousse de vanille ,  puis ajoutez-le à la pâte .Bien mélangez . Beurrer un moule à tarte ou un plat à gratin . Répartissez les cerises dans le fond du moule ou plat .

Versez la  pâte sur les cerises , saupoudrer d'amandes effilées . Mettre au four et laissez cuire 40/45 min selon l'épaisseur du clafoutis . Le dessus doit être doré .

A la sortie du four saupoudrer de sucre glace . Se déguste tiède ou froid .

Pour accompagner :    Monbazillac servi entre 6/8°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                      1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire ( HERTA ) , 1 poivron orange , 1/2 branche de céleri en branche , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 2 c à s d'huile d'olive ,1jaune d'œuf ,  350 gr de viande hachée , 1 c à s de concentré de tomates ,2 tomates ,  130 gr de fromage frais aux herbes ( tartare ) ,sel , poivre  .

Préparation :

    Rincer , éponger , épépiner le poivron en petits dès . Lavez sécher et couper le céleri ,en fines rondelles . Eplucher et hacher l'oignon et l'ail Laver et sécher les tomates, ôter les pédoncules et  hacher au couteau .

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les légumes . Ajouter la viande haché et la faire revenir en l'émiettant . Assaisonner et ajouter le concentré de tomates . Retirer la poêle du feu et laisser refroidir .

Préchauffer le four à 190°c

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné , l'enduire de fromage frais . Répartir dessus la préparation aux légumes et   viande hachée .Rouler la pâte feuilletée dans le sens de la longueur et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Battre un jaune d'œuf avec 1 c à s d'eau ,badigeonner le dessus du roulé . Mettre au four et laisser cuire 45 min environ . A la sortie du four laisser tiédir , puis découper des tranches accompagner d'une salade verte .

Très bon servi  à l'apéritif !

Pour accompagner :    Bourgogne blanc servi entre 9/11°c ( boire avec modération ) .

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