Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        1rouleau de pâte feuilletée du commerce , 120 cl de lait entier ,30 cl de crème liquide à 12% ,  150 gr de sucre en poudre , 1c à s de sucre vanillé , 6 œufs , 140 gr de maïzena , 1pincée de sel , 10 abricots secs  coupez grossièrement , 1 c à s de confiture d'abricots maison ou commerce .

Préparation :

                            Allumez votre four th 180°C :

Foncez un moule,  rond et haut  à charnière de la pâte feuilletée .Mettre au frais le temps de préparez le flan .

Préparez le flan  . Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le sucre vanillé . Remuez . Dans un autre saladier , battre les œufs rapidement , avec le sucre en poudre et la maïzena . Ajoutez la crème liquide . Mélangez . Incorporez le lait chaud en filet , tout en mélangeant . Remettre la préparation , dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen en fouettant , jusqu'à obtenir une crème bien épaisse .

Retirez du feu et , pour que la préparation refroidisse vite , plongez la casserole dans un saladier d'eau froide . Lorsque le flan et tiède ,coupez les abricots grossièrement puis les mettre dans le flan . Mélangez avec un fouet   .

Versez le flan tiédi , sur la pâte feuilletée . Enfournez et laissez cuire 50/60 min , ou plus selon le four . Le dessus du flan doit être doré . Laissez refroidir et placez au frais 4 heures .

Au moment de servir , étalez avec un pinceau sur le dessus la confiture d'abricots .Pour lui donner du brillant .

Servir frais ou à température ambiante .

Pour accompagner  :   Côtes de Montravel servi entre 10/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 10/12 copines :

Ingrédients :

                       500 gr de mûres du jardin , 5 nectarines , 1/2 brioche vendéenne , 4 c à s de sirop d'agave , 2 c à s de sirop de  thym , 4 feuilles de gélatine , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de sucre vanillé .

Préparation ;

                       Faites ramollir la gélatine , dans l'eau froide pendant 10 min . Réservez quelques mûres et deux tranches de nectarine pour la déco .

Lavez les mûres, puis les mettre dans une casserole  avec le sirop de thym et le sirop d'agave . Faites chauffez sur feu doux ,en remuant de temps en temps pendant 10 min .

Puis les mixez avec un mixer plongeant ,vous allez obtenir un coulis . Hors du feu , ajoutez la gélatine essorez bien mélangez . Réservez .

Dans un moule assez haut de 18cm de diamètre et à charnière , déposez au fond un papier cuisson . Coupez la brioche en tranches de 1 cm , les déposez au fond du moule , avec les  nectarines coupez en rondelles . Versez un peu de coulis . Continuez avec la brioche , les nectarines et coulis . Faites 3 étages et terminez par la brioche . Versez le reste de coulis , faites le glissez sur les parois avec la lame d'un couteau .

Tassez , et couvrir le moule d'un film plastique . Mettre au frais 3 heures . Après ce temps , montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé . Déposez la chantilly sur le gâteau ,décorer avec les mûres et nectarines .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ,  accompagner d'une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille .

Pour accompagner :   Muscat de Baumes - de -Venise servi entre 11/12°C ( boire avec modération ) .

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Pour 8/10 personnes .

Ingrédients :

                            1 brioche Vendéenne , 6 nectarines , 10 abricots , 200 gr de framboises , raisins secs , 3 œufs , 40 cl de lait , 3 c à s de sirop d'agave , 1 c à s de miel de romarin .

Préparation :

Préchauffez le four th 180°C ;

Lavez tous les fruits , puis les déposez sur un papier absorbant .Dans un grand plat rectangulaire  , qui va au four , déposez au fond une feuille de  papier cuisson .

Coupez la brioche en tranches fines , les déposez au fond du plat . Coupez les fruits en tranches ( sauf les framboises ) , déposez-les sur  la brioche . Remettre encore couche de brioche les fruits et terminé par une couche de brioche et les fruits restant .

Dans un saladier , battre les œufs avec le sirop d'agave et le miel . Ajoutez le lait , mélangez et versez sur la préparation .

Mettre au four et laissez cuire 20/30 min . A la sortie du four laissez refroidir ,puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  de saison , à déguster bien frais .

Pour accompagner :   Coteaux du Layon servi entre 11/13 °C ( boire avec modération ) .

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 Pour 10 copines :

Ingrédients :

                        400 gr de chocolat noir pâtissier de bonne qualité , 300 gr de framboises  , 250 gr de beurre doux , 50 gr de beurre salé ,1 belle meringue à la framboise acheter chez mon pâtissier , 4 œufs, 60 gr de cacao amer , 2 tasses de café très fort, un peu de crème épaisse pour farcir les framboises pour la déco .

Préparation :

                         Cette marquise se prépare la veille .

Dans une casserole , versez le café et faites y fondre le chocolat cassez en morceaux  .Sur feu doux , ajoutez le beurre en morceaux . Mélangez avec une spatule , sans faire bouillir .Stoppez la cuisson , lorsque le chocolat et presque fondu . Continuez de mélangez , vous allez obtenir un mélange lisse et brillant .

Laissez tiédir , ajoutez le cacao tamisé et les œufs légèrement battus .Ajoutez les brisures de meringue et bien mélangez à la spatule en tournant ( gardez un peu de meringue pour la déco ) .

Tapisser deux moules à cake de papier sulfurisé , versez la préparation . Mettre dans la préparation , les framboises ( gardez en 12 pour la déco ) .

Mettre au frais jusqu'au lendemain , recouvert d'un film plastique .

Le lendemain ,démoulez la marquise sur un plat de service ; saupoudrer le dessus de brisures de meringue . Farcir les framboises avec la crème épaisse , puis les disposez sur la marquise . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un gâteau sublime , toute en finesse , peu sucré à déguster avec une crème anglaise à la  vanille .

Pour accompagner :    Rasteau rouge servi entre 16/18°C ( boire avec modération ) .

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          400 gr de faisselle de brebis , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 tiges de verveine , 5 cl de sirop d'agave , 8 figues blanches .  

Préparation :

                       Faites égouttez la faisselle pendant 1 heure . Faites chauffez la crème , sans la faire  bouillir . Hors du feu , faites-y infuser les branches de verveines coupées , couvrez et laissez refroidir .

Filtrez la crème et placez-la au frais . Equeutez les figues et coupez-les en quatre . Faites les cuire , avec le sirop d'agave et 2 c à s d'eau . Laissez cuire 8/10 min sur feu doux .

Laissez refroidir . Montez la crème en chantilly gardez-en un peu pour le décor , et mélangez le reste  à la faisselle délicatement .

Remplir des verre à mi-hauteur avec la crème , répartissez les figues puis la chantilly .

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert frais et rapide de saison .

 Merci à Marie lise et Bruno pour ses merveilleuses figues , un véritable régal !

Pour accompagner :   Jurançon moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) .

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