Aux délices du sud .

Pour 6/8personnes :

Ingrédients :

Pour la base :   200 gr de biscuits sablés , 75 gr de beurre .

Pour la garniture ;   400 gr de fromage philadelphia , 200 gr de fromage blanc , 1 c à s de crème épaisse , 100 gr de sucre en poudre , 3 oeufs entiers +2 jaunes .

Pour la compote d'abricots au romarin : 1 kg d'abricots , 1 c à s de miel , 50 gr de beurre , 80 gr de cassonade 1 branche de romarin .

pour la déco du cheesecake :   6/7 abricots , 2pêches , quelques mûres, le zeste d'un citron jaune bio , quelques bonbons en chocolat noir et lait  à la praline , des petites feuilles de menthe 3 petites meringues du commerce .

Préparation :

                         Préchauffez le four th 160°C :

Réduire les biscuits en poudre au robot  et mettez-les dans un saladier . Ajoutez le beurre très mou , mélangez avec une spatule jusqu'à ce que  vous obteniez un sable épais et homogéne .

Tapissez un moule à charnière recouvert de papier cuisson .Etalez la pâte dans le moule , en la préssant de la paume de la main ou avec le dos d'une cuillère à soupe .

Réservez au frais .

lavez les abricots , les dénoyauter . Dans une grande poêle ,faites chauffez le beurre . Déposez les abricots , saupoudrer de cassonade ,  le miel et ajoutez la branche de romarin  . Faites compoter sur feu vif  ,pendant 5 min puis baissez le feu et continuez la cuisson encore 10/15  en mélangeant doucement .

Faites refroidir dans une grande assiette .

Dans un saladier , mélangez le fromage philadelphia , le fromage blanc et la crème . Ajoutez les oeufs et le sucre , mélangez afin d'obtenir un mélange lisse . Ajoutez la compote d'abricots ,en mettre la moitié .

Mélangez et versez se mélange sur le fond du cheesecake ,posez le moule sur une plaque .

Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure . Le dessus du cheesecake doit légèrement dorer .Eteindre le four et laissez le cheesecake 30 min .Puis le sortir et le mettre au frais pendant 3heures , je le préprare la veille .

2 heures avant la dégustation . Démouler le cheesecake sur un plat de service , décorer avec les abricots couper en quatre , les pêches en dès ,les mûres  , les bonbons ,les feuilles de menthe , les zestes de citron et les meringues juste avant de servir .

Un gâteau  agréable à déguster , très frais .

Pour accompagner :   un champagne rosé servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  .

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Pour 65 biscuits environ :

Ingrédients :

                            250 gr de farine , 130 gr de noix de coco râpé , 135 gr de beurre très mou , 80 gr de sucre en poudre , 1oeuf .

Préparation :

                        Sortir le beurre à l'avance pour obtenir un beurre très mou . Puis le mettre dans un saladier ,avec le sucre en poudre, bien mélangez avec une spatule pour obtenir une crème . Ajoutez l'oeuf , continuez de mélangez ajoutez la noix de coco , mélangez puis terminé par la farine .

Pétrir avec la main , pour obtenir une pâte souple et non collante . Si besoin rajoutez un peu de farine .

Faites une boule ,enveloper dans un film plastique mettre au frais 1 heure .

Allumez le four à 170°C :

Sorir la pâte du frigidaire . Prendre des petits morceaux de pâte et leur donner la forme d'un bâton  de 7/9 cm de long . déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Enfournez la plaque et laissez cuire 10/12min , surveillez la fin de la cuisson ils doivent être à peine dorer . A la sortie du four faites les refoidir sur un plateau

Se garde très bien dans une boite hermétique ,  des biscuits très facile à faire .

Bonne préparation et dégustation à tous !

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte :  500 gr de farine de Manitoba + un peu pour le plan de travail , 1 cube de levure de boulanbger , 1 pincée de sucre en poudre , 350 ml d'eau tiéde , 1 c à c de sel , 1 c à s de d'huile d'olive .

La garniture :    1petit bocal de coulis de tomate maison , 1 poivron rouge , 2 tranches de jambon cuit , ,quelques petites boules de mozzarella , fromage râpé , 1 branche de thym frais , quelques olives noires , huile d'olive , sel , poivre du moulin .  

Préparation :

                         Dans un bol diluez la levure , le sucre et 2 c à s de farine dans 50 cl d'eau tiéde . Laissez reposez 5 min , jusqu'à ce que le mélange commence à mousser , puis ajoutez le reste d'eau et l'huile d'olive . A joutez le sel et la moitié de la farine restante. Remuez d'une main jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux , incorporez progréssivement le reste de farine .

Façonnez une boule , couvez-la d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure  dans un endroit chaud .

Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte 10 min pour qu'elle soit lisse et élastique . Faconnez 2 pâtons réguliers que vous poserez sur une plaque légèrement huilé , en les espaçant largement . Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever encore 1 heure dans un endroit chaud ( pour moi se sera au soleil c'est plus rapide ) .

Après ce temps sur le plan de travail fariné étalez la pâte au rouleau , puis la remettre sur la plaque .

Allumez le four th 200°C :

  Nappez la pâte du coulis de tomate , garnissez de lanières de poivron et jambon , les billes de mozzarella saupoudrer de fromage râpé ,  le thym et les olives , salé et poivré si besoin . Mettre au four , baissez la chaleur du four à 190°°C ;Laissez cuire 15/20 min surveillez la fin de la cuisson .

Dès la sortie du four arrosez d'un filet d'huile d'olive . Dégustez sans attendre avec une salade verte ;idéal pour le soir !

Votre pâte vous pouvez la congeler .Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Bandol rosé servi entre 8/10°C boire avec modération )  .

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Pour 14 cannelés :

Ingrédients ;

                      150 gr de cassonade , 90 gr de farine , 50 gr de beurre , 50 cl de lait entier , 2 oeufs entiers + 1jaune , 2 gousses de vanille , 1 c à s de rhum blanc à la vanille , 1 pincée de sel .

Pour les moules :

                             50 gr de beurre , 30 gr de sucre en poudre .

Préparation ;

                              Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le beurre , la cassonade et les gousses de vanille coupées en deusx dans le sens de la longueur .Ôtez du feu et laissez refroidir ,puis retirez les gousses de vanille .

Préchauffez le four à 195°C ;

Versez le lait dans un saladier , ajoutez la farine tamisée , le sel le rhum puis les oeufs . Mélangez soigneusement avec un fouet pour éviter les grumeaux . Tamisez la pâte si besoin .

Beurrez généreusement les moules à cannelés et les saupoudré de sucre en poudre . Laissez-les reposez 2 min au congélateur et renouvelez une fois l'opération .

Lorsque les moules sont prêts , répartissez la pâte et enfournez pour 15 min , puis baissez le four à 160°C et prolongez la cuisson pendant 50 min .

Sortez les cannelés du four et démoulez -les rapidement lorsqu'ils sont chaud . Tapez les moules fortement sur le plan de travail , sinon décoller les parois avec la pointe d'un couteau .Laissez-les refroidir sur une grille.  Au moment de la dégustation les passez 5 min au four  .

Pour accompagner ;   Crémant de Bordeaux blanc effervescent servi entre 5/7°C ( boire avec modération )  .

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   Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           10 courgettes ,20 tomates cerise ,  600 gr de brocciu , 2 gousses d'ail , 4 tiges de basilic , 2 tiges de persil , 1 tige de menthe , 2 oeufs , 3 c à s de chapelure , huile d'olive , sel , poivre du moulin , 30 cl de coulis de tomate  maison .

Préparation :

                            Préchauffez le four th 165°C :

  Lavez les courgettes , coupez-les en deux dans la longueur . Creusez-les et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère parissienne . Réservez-les .

Dans un saladier , mettre le brocciu travaillez-le à la fourchette . Incorporez les oeufs battus les herbes et ail hachez au couteau . Mélangez délicatement .

Huilez un grand plat à four . Déposez les courgettes , garnissez-les de la préparation au brocciu , Saupoudrez-les de chapelure  et déposez une tomate au centre des courgettes .

Versez 1 cm d'eau dans le plat ,enfournez et faites cuire pendant 1 heure .

Vérifiez la cuisson ,avec la pointe d'un couteau .

Se plat se fait la veille et se déguste froid avec le coulis de tomate . Accompagner d'une viande ou un poisson à la plancha . Une excellente recette à refaire .

Pour accompagner :   Côtes du Rhone blanc sevi entre 8/10°C ( boire avec modération )

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