Aux délices du sud .

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

                        1 tassergal de 500 gr  pêcher par mon époux , 300gr de pommes de terre , huile d'olive , 1 c à c de thym  . 

 La marinade :

                             2 c à s d'huile d'olive , le jus d'un citron vert , le jus  d'un citron jaune , 2 gousses d'ail , 1 c à c d'épices pour poisson . 

La sauce tomate : 

                                       3 tomates fraiches et mûres , 1 boite de tomates concassées , 1 échalote , 1 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de paprika , 1/4de verre de vin blanc , sel , poivre .                        

Préparation :

                        Préparez la marinade : dans un plat aux dimension du poisson . Versez l'huile d'olive , ajoutez le jus des deux citrons , ainsi que les épices à poisson . Mélangez et déposez votre poisson dans cette marinade , arrosez- le et en mettre à l'intérieur du poisson . Couvrez le et laissez- le mariner au frais pendant 2 heures . 

Préparez la sauce tomate : coupez l'échalote très fine , lavez et coupez les tomates en tranches  . 

Dans une poêle , faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'échalote , ajoutez les tomates fraiches , laissez cuire 10 min , ajoutez la boite de tomates , versez le vin blanc . Continuez la cuisson sur feu doux pendant 30 min . 

Enlevez le poisson de la marinade , et ajoutez la sauce tomate , mélangez et déposez le poisson couvrez le de tranches de citron  . 

Allumez votre four th 175°C /

Mettre au four votre plat , et laissez cuire 30 min  en vérifiant la cuisson de temps en temps . 

Pendant ce temps préparez les pommes de terre . 

Lavez et coupez les pommes de terre  en quartiers , dans une grande poêle , versez 2 c à s d'huile d'olive . Mettre les pommes de terre , laissez cuire tout en mélangeant avec une spatule . vos pommes de terre doivent être dorer . Salez et poivrez , saupoudrez de thym . 

Au moment de servir , découpez votre poisson en filet , déposez- le sur une assiette , avec  la sauce tomate et les pommes de terre . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Sancerre de Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         700 gr de courgettes , 2 gros oignons blancs , 100 gr de farine de blé , 30 gr de polenta fine pour le croustillant , 50 gr de parmesan , 30 gr de fromage râpé ,1 c à s de sel fin ( pour faire dégorger les courgettes et oignons ) , 3 c à s d'huile d'olive , poivre du moulin , herbes de Provence , basilic frais . 

Préparation :

                           Coupez les courgettes à la mandoline ,ainsi que les oignons  les mettre dans une passoire . Salez et mélangez , laissez dégorger 1 heure mettre un saladier sous la passoire pour récupérer le jus  . 

Ensuite pressez fortement tout les légumes ,gardez le jus . 

Préparez la pâte :

Préchauffez le four à 180°C :

Dans un saladier , versez la farine ajoutez le jus des légumes , ajoutez un peu d'eau si besoin . Vous devez obtenir une texture de pâte à crêpe un peu épaisse . Ajoutez le parmesan , le poivre et les herbes de Provence , 1 c à s d'huile d'olive , mélangez . 

Ajoutez dans cette pâte les légumes . Sur une grande plaque du four ,déposez une feuille de papier cuisson , versez un filet d'huile d'olive sur toute la feuille . Versez la préparation , étalez-la avec une spatule , vous devez avoir la même épaisseur pas trop épaisse , voir assez fine . 

Saupoudrer la surface de polenta et de fromage râpé , versez un filet d'huile d'olive . 

Enfournez et laissez cuire 40 min , la scarpaccia doit être  dorée  . 

Au moment du service découpez des morceaux , idéal pour un apéro . 

Pour accompagner :     Un Vermentino de corse servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                          200 gr de farine , 150 gr de beurre , 100 gr de sucre en poudre , 3 oeufs  , 1 pincée de fleur de sel , 1 sachet de levure , 300 gr de myrtilles , le zeste d'un citron jaune bio du jardin , un mélange de graines de chanvre , 1 c à s d'amandes effilées. 

Préparation :

                                   Préchauffez le four th 160°C :

       Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . 

Ajoutez le beurre fondu et tiédi , la farine , la levure . Mélangez bien . 

Ajoutez la fleur de sel aux blancs , montez- les en neige très ferme et incorporez- les délicatement à la préparation . Ajoutez les zestes de citron râpez très fin , puis les myrtilles roulez dans la farine . 

Mélangez délicatement . Beurrez un moule à cake et versez la pâte ,saupoudrez  le dessus du cale des graines de chanvre et les amandes effilées  . Enfournez et faites cuire 40/50 min . 

Dès la sortie du four , laissez votre cake tiédir dans le moule , puis le démoulez sur une grille , laissez refroidir avant de le dégustez . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1kilo de nectarines , 80 gr de sirop d'agave , 10 cl de jus de citron , 3 branches de verveine fraiche .  

Préparation :

                         La veille dans une casserole , mélangez 1 litre d'eau et le sirop d'agave . Portez à ébullition et laissez bouillir 20 min sur feu doux . 

Faites infuser la verveine toute la nuit . Le lendemain , dans une casserole d'eau bouillante plongez les nectarines 2 min ( mettre de côté 2 nectarines pour le décor ) . 

Coupez les nectarines en deux et enlevez les noyaux , mixez la pulpe et ajoutez une partie du sirop, la soupe ne doit pas être trop liquide  . 

Ajoutez le jus de citron , réservez au frais . Dénoyautez les nectarines restantes . 

Répartissez la soupe dans six coupelles , ajoutez les tranches de nectarine , décorer de quelques feuilles de verveine maintenir au frais . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Muscat de Beaumes - de Venise servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Marinade :        1 cà s d'huile d'olive , le jus d'un demi citron jaune bio , 1 c à s de thym , 1 pincée de cumin , 1 gousse d' ail , écrasé , 2 c à s de yaourt nature , sel poivre .  

250 gr de farine , 4 oeufs , 10 cl d'huile d'olive , 1 sachet de levure chimique , sel , poivre , 200 gr d'olives vertes dénoyautées ,  200 gr de blanc de poulet coupez en morceaux , sel , poivre du moulin , 1 c à s de graines de chanvre décortiquées pour le dessus (  biocoop ) . 

Préparation :

                          Dans un saladier , mélangez tout les ingrédients pour la marinade . Bien mélangez , puis ajoutez les morceaux de poulet , mélangez ,  Couvrir d'un film plastique , mettre au frais pendant 30 min . 

Pendant ce temps préparez la pâte à cake . 

Préchauffez le four th 180°C :

Tamisez la farine et la levure ensemble . Dans un saladier , fouettez les oeufs et l'huile d'olive . Puis ajoutez la farine et levure . Salez et poivrez . Bien mélangez . 

Ajoutez les olives coupez en rondelles  , puis les morceaux de poulet avec un peu de marinade . Mélangez à la spatule . Salez et poivrez si besoin . 

Beurrer un moule à cake , versez la préparation  versez  dessus les graines de chanvre . 

Enfournez et laissez cuire 40 min . Démoulez votre cake sur une grille dès la sortie du four et laissez- le refroidir  . Coupez votre cake en tranches fines ,servez- le pour un apéro . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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