Aux délices du sud .

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

                      4 tranches épaisses de brioche , 250 gr de fraises ,  1 poire , 20 cl de crème liquide , 1 c à s de mascarpone , 1 sachet de sucre vanillé ,  30 gr de sucre en poudre , 2 oeufs , 30 gr de beurre , 20 cl de lait entier , quelques tiges de menthe 1 c à s de sirop de fraises . 

Préparation :

                                  Lavez les fraises et la poire , puis déposez- les sur un papier absorbant  . Dans une  assiette creuse , battre les oeufs avec le lait . 

Dans une grande poêle ,  faites fondre le beurre . Coupez  des tranches épaisses dans la brioche   , trempez-les dans votre mélange oeufs et lait .  Posez les tranches par deux dans la poêle . Saupoudrez- les de sucre , puis retournez- les . Faites cuire 1à 2 min sur chaque face . 

Maintenir vos tranches de brioche au chaud . Coupez les fraises en deux pour les plus grosses ,épluchez et coupez la poire en petits cubes , les mettre dans un saladier avec le sirop de fraises , mélangez . 

Dans un autre saladier , mettre la crème liquide et le mascarpone ,avec le sucre vanillé . Montez la crème en chantilly ferme  . 

Déposez une tranche de brioche par assiettes , avec la chantilly et les fraises et poire  , décorer avec une feuille de menthe . Servir sans attendre . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :       Un Muscat de Banuyls servie entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        500 gr de faisselle , 20 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de mascarpone , 300 gr de fraises , sirop de fraises maison , 2 sachets de sucre vanillé , 50 gr de sucre en poudre . 

Préparation :

                           La veille , mettre la faisselle dans une passoire recouverte d'une mousseline . Posez la passoire sur un saladier , placez au frais et laissez égoutter le petit lait toute la nuit . 

Le lendemain , lavez et séchez les fraises réservez 4 fraises entières pour le décor . 

Dans un saladier , mettre la crème , le  mascarpone , le sucre vanillé, et le sucre en poudre . Fouettez avec un batteur électrique ,jusqu'à obtenir une chantilly ferme . 

Versez la faisselle dans un saladier , mélangez vivement . Incorporez très délicatement la crème chantilly . 

Coupez quelques fraises en quatre , les répartir dans les verres , puis ajoutez le fontainebleau dans les verres . Versez dessus le sirop de fraises ainsi que d'une fraise.  Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonn appétit !

Pour accompagner :     Un Prosecco servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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 Pour 16 cookies :

Ingrédients :

                         180 gr de farine de blé , 150 gr demi-sel , 80 gr de cassonade , 30 gr de sucre en poudre , 1 c à c de levure chimique , 150 gr de noix de pécan , 2 pincées de vanille en poudre , 30 gr de pépites trois chocolats  . 

Préparation :

                           Hachez une partie des noix de pécan , puis gardez en 16 pour la déco . 

Dans un saladier , mélangez le beurre avec la cassonade , le sucre et la vanille . Incorporez la farine et la levure puis les noix de pécan hachées . 

Façonnez la pâte obtenue en 16 boulettes . Déposez- les sur deux plaques du four recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment ( les cookies vont s'étaler à la cuisson ) .

Aplatissez- les sur une épaisseur de 1 cm , disposez au centre une noix de pécan ,puis les pépites au chocolat autour . Faites cuire 8 min au four . 

Servir les cookies tièdes ou froids , avec un thé ou un chocolat . 

Bonne dégustation !

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Pour 14 empanadas :

Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes brisées  ,  1 aubergine , 1 courgette , 1 poivron rouge , 1 échalotte , 2 gousses d'ail , 1 c à s de persillade maison ,thym frais ,1 c à c de concentré de tomates ,  1 bloc de féta ,  huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

                        Préparez la farce pour les empanadas . 

Lavez et découpez les légumes en petits cubes . 

Dans une grande poêle , versez 2 c à s d'huile d'olive . Ajoutez les légumes , avec l'échalote hachez et l'ail  . 

Laissez cuire tout en mélangeant régulièrement , ajoutez la persillade , le thym , le concentré de tomates  . Baissez le feu , ajoutez un peu d'eau  salez et poivrez couvrir  . 

Laissez cuire 30 min en mélangeant , ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin . Une fois les légumes bien cuits , laissez- les  refroidir sans le couvercle . 

Elalez la pâte , faites des cercles de 10 cm de diamètre , avec un emporte-pièce ( vous pouvez détaillez des cercles plus grand pour un repas , mes empanadas était pour un apéritif  ) . 

Déposez au centre de la pâte  1 c à s de farce  non bombé ,un carré de féta  mouillé le bord de la pâte pour souder fermez les empanadas , appuyez sur les bords avec une fourchette  . Faites ainsi jusqu'à ce qu'il vous reste de la pâte . Gardez un peu de farce pour accompagnez les empanadas . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Viognier servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         350 gr de farine , 2 c à s d'huile d'olive 15 cl d'eau tiède ,1 pincée de sel , 12 gr de levure de boulanger ,100 gr de gorgonzola à la découpe , 250 gr de ricotta , 2 courgettes , 2 poivrons rouges  allongés , 1/2 c à c de mélange d'arrabiata , huile d'olive  . 

Préparation :

                            Préparez la pâte à pizza :

Disposez la farine et le sel  en fontaine dans un grand saladier . Emiettez la levure en son centre , délayez la avec l'eau tiède . 

Versez l'huile d'olive et salez . Incorporez doucement la farine en la poussant de l'extérieur vers le centre de la fontaine . 

Travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse et  homogène . Couvrez la pâte avec un torchon et laissez- la gonfler pendant 1 heure . 

Pendant le temps de repos préparez la garniture . 

Dans un petit saladier , écrasez le gorgonzola à la fourchette , ajoutez la ricotta . Mélangez  , poivrez légèrement  . Réservez au frais . 

Lavez et découpez les légumes en rondelles . 

Après ce temps de pose , dégazer la pâte  . Puis former une boule , laisser reposer 30 min en couvrant d'un film alimentaire  . 

Etalez la pâte très fine  ,  avec un rouleau à pâtisserie . Déposez- la sur une plaque légèrement huiler . 

Préchauffez le four th190°C :

Garnissez la pâte avec la préparation , au gorgonzola , disposez les légumes comme sur les photos . 

Saupoudrer du mélange d'arrabiata , versez un filet d'huile d'olive . Glisser votre plaque dans le four et laissez cuire 20/30min . 

A la sortie du four , laissez tiédir , puis découpez des carrés pour l'apéro . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un Sauvignon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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