Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           200 gr de farine de petit épeautre , 1 sachet de levure , 3 c à s d'huile d'olive , 1/2 verre de coulis de tomates maison , 1 boule de mozzarella , 3 feuilles de sauge , 8 rondelles de chorizo fort , fleur de sel , 3 œufs , un peu de beurre pour le moule . 

Préparation ;

                           Allumez le four th 180°C /

 Versez le coulis de tomates dans un bol , lavez , séchez et ciselez les feuilles de sauge . Coupez la mozzarella en gros cubes , coupez le chorizo en rondelles puis coupez-les  en quatre . 

Dans un saladier , versez la farine et levure tamisées . Faites un puits au centre . Versez l'huile d'olive , le coulis , salez et mélangez avec une spatule . Ajoutez les œufs un par un en mélangeant , vous devez obtenir une texture lisse et homogène . 

Ajoutez le chorizo , la mozzarella et la sauge , mélangez rapidement . Beurrer un moule à cake et y versez la préparation , mettre au four et laissez cuire 35/40 min . 

Vérifiez la cuisson du cake  avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche , sinon continuez la cuisson encore 5 min . 

Dès la  sortie du four laissez tiédir 5 min le cake dans le moule , puis le mettre sur une grille laissez refroidir . 

Un cake idéal pour l'apéro , à déguster tiède ou froid . 

Pour accompagner :    Un Cairanne blanc servi entre 9/12°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         500 gr de tomates du jardin ( rondes , cerise , roma  ) , 4 poivrons rouges , 1 poivron noir , 2 poivrons jaunes du jardin , 2 courgettes du jardin , 2 oignons doux des Cévennes , 7 gousses d'ail , 1 petit bouquet de thym frais , 2ou 3 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de paprika en poudre , quelques tiges de persil , fleur de sel , poivre noir et blanc , 1/2 baguette de pain ,   5 œufs bio . 

Préparation :

                         Allumez le four th 185°C /

Lavez  les légumes , coupez en quatre les tomates rondes , épépinez les poivrons et coupez-les en lanières . Pelez et émincez les oignons , coupez les courgettes en dès  de 1 cm . 

Prendre une plaque à pâtisserie , déposez les légumes ajoutez les oignons ,l'ail avec la peau ( gardez-en une pour   les tartines de pain ) . Saupoudrer le dessus de paprika de poivre noir ,  salez et déposez les branches de thym  et de persil  . 

Versez en filet l'huile d'olive , mettre la plaque au four et laissez cuire 25 min . Mélangez de temps en temps . Puis 5 min avant la fin de la cuisson , sortir la plaque et former 5 petits nids dans les légumes .Baissez la chaleur à 170°C . Cassez 1 œuf dans chacun saupoudrer de poivre blanc  , coupez votre baguette de pain en tranches dans la longueur , déposez-la sur les légumes . 

Remettre la plaque au four pour 5 min . A la sortir du four , laissez tiédir , frotter la gousse d'ail sur les tranches de pain . 

Une excellente petite recette , bien de saison pour le soir c'est idéal . Rapide et facile comme toujours ! 

Pour accompagner :    Un Cairanne blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                            1 belle courgette blanche  de 1 kg du jardin de Marie-lise et Bruno , 4 tomates , 2 boules de mozzarella di  bufala , quelques tomates cerise , quelques feuilles de basilic ,2 pincées de thym ,  huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                       Allumez le four th 180°C /

Lavez la courgette , coupez-la en deux dans la longueur . Déposez-les dans un plat à gratin , coupez les mozzarellas en tranches ainsi que les tomates . 

Salez et poivrez les courgettes , disposez les tomates dessus puis les tranches de mozzarella . Terminez par les tomates cerise coupez en deux , salez et poivrez légèrement . Saupoudrer d'un peu de thym , arroser d'un filet d'huile d'olive . 

Versez un peu d'eau dans le fond du plat , avec le reste de tomates cerise . 

Mettre au four et laissez cuire 20 min . Hors du four ,disposez dessus les feuilles de basilic . Couvrir d'un papier alu pendant 30 min . 

Se déguste tiède ou froide avec une grillade  ou un poisson grillé . 

Pour accompagner :     Côtes du Roussillon blanc servi entre 10/12 °C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           2 aubergines , 2 courgettes , 4 ou 5 pommes de terre , 5 tomates rondes , 2 gousses d'ail ,2 oignons blancs ,  huile d'olive , quelques tiges de marjolaine et origan , fleur de sel et poivre du moulin . 

Préparation :

                    Préchauffez le four th 200°C . 

                      Lavez tous  les légumes , coupez-les en rondelles ne pas les épluchez  , sauf  les pommes de terre ( prendre des légumes de la même grosseur ) . 

Hachez l'ail et le déposez au fond du plat , pelez et émincez les oignons . Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer les oignons 3 min , puis les répartir dans le fond du plat .

Disposez verticalement  les rondelles de légumes en les alternant , aussi serrés que possible . Disposez quelques tiges de marjolaine et origan sur les légumes , saupoudrer de fleur de sel et de poivre . Arrosez d'huile d'olive . 

Baissez la chaleur du four à 170°C .  Laissez cuire 20 min puis baissez encore la chaleur à 160°C  et continuer la cuisson pendant 35 min . 

Lorsque les légumes sont cuits , disposez dessus le reste de marjolaine et origan et couvrir  de papier alu pendant 30 min . 

Se déguste tiède ou froid avec une grillade . 

Pour accompagner :    Côtes du Lubéron blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

La salade composée :

                                          5 pommes de terre du jardin de Jean-Pierre et Marcelle , 1 poignée d'haricots verts du jardin , 3 tomates du jardin , ; quelques tomates cerises du jardin , 4 œufs  , 1 avocat ,4 cornichons , des olives noires , sel et poivre , persil . 

L'aïoli :

               1jaune d'œufs , 2 gousses d'ail , 2 tiges de persil , 1 c à c de moutarde , huile d'olive , huile de tournesol , sel et poivre . 

Préparation :

                      Lavez les légumes , équeutez les haricots verts , épluchez les pommes de terre . Dans une grande casserole , faites chauffez de l'eau salée , y mettre les légumes et laissez cuire 20 min . 

Dans une autre casserole faites chauffez de l'eau et y mettre les oeufs  pendant 10 min . Les rafraichir et les éplucher . 

Lorsque les légumes sont cuits , les rafraichir dans une bassine d'eau très froide avec des glaçons . 

Dans un saladier , mettre le jaune d'œuf , l'ail écrasez , la moutarde ,sel et poivre . Versez les huiles en filet tout en remuant avec un fouet à main , votre préparation doit être ferme . Ajoutez le persil haché . 

Mettre les pommes de terre coupez en rondelles , les haricots , les tomates coupez ainsi que  l'avocat ,  les tomates cerises , les cornichons et olives . Si besoin salez et poivrez , ajoutez un peu de persil . Mélangez délicatement . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Un côtes du Ventoux blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

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