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Pour 15 bocaux :
Ingrédients :
2kg500 de viande de biche , 2 kg de gorge de porc , 500 gr de foie de porc ,2 beaux oignons , 5 gousses d'ail , 3 oeufs entiers , 60 gr de sel fin , 12 gr de poivre fin , 3 c à s de poivre vert , 1/2 verre de porto ,2 c à s de poudre de cèpes , 2 c à s de thym , 15 feuilles de laurier .
Préparation :
Hacher les viandes , avec la grille à gros trous , puis avec celle à petits trous . Mettre la viande dans une bassine , puis mixer les oignons et l'ail . L'ajouter à la viande ,avec les oeufs , le porto ,la poudre de cèpes , le thym , le sel , poivre fin , le poivre vert . Bien mélanger avec les mains propre . Vérifiez l'assaisonnement en goûtant la farce crue , et si besoin rectifier .
Remplissez les bocaux jusqu'à 2 cm du bord et posez dessus une feuille de laurier . Fermer les bocaux , vérifiez que les rondelles en caoutchouc soient bien propres .
Mettre les bocaux dans le stérilisateur , remplissez d'eau tiède . Portez à ébullition et laisser stérilisez pendant 3 heures à 100°C . Laisser refroidir dans l'eau , puis essuyer les bocaux , et les disposer au frais .
Bonne dégustation !
Il est interdit de plagier mon blog !!!
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