Pour 6 /8 personnes . Ingrédients . 1 kg de farine , 200 gr de sucre en poudre , 150 gr de beurre ramolli , 50 gr de levure de boulanger , 1/4 de litre lait , 3 oeufs ,3 c à c de crème faîche liquide , 2 c à s d'eau de fleur d'oranger , 1 cà c de sel...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 poires Williams , 75 cl de vin rouge (Chateauneuf du pape ) , 350 gr de sucre en poudre , 2 bâtons de cannelle , 4 étoiles de badiane , 1 orange . Préparation . Lavez et coupez l'orange en tranches de 1/2 cm . Mettez-les...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 110 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine , 4 oeufs ,1 pincée de sel , 100gr de chocolat noir patissier , 10 cl de crème liquide , 30 gr de beurre doux , sucre glace . Préparation . Dans un cul de poule , cassez les...
Pour 10 bocaux . Ingrédients . 2 foies gras de canard frais 1 kg , 2 foies gras d'oie frais1 kg acheter au marché au gras à Gimont dans le Gers , 20 gr de sel par kilo ,2 gr de poivre blanc par kilo , 2gr de sucre en poudre par kilo ,1/2 verre à liqueur...
Une recette du chef étoilée Patrick Asfaux . Pour 18 biscuits . Ingrédients . 4 oeufs , 100 gr de farine ,80 gr de sucre glace 20 gr pour les blancs et le reste pour saupoudrer les biscuits , 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé . Préparation...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 petit chou fleur , 3 petites pommes de terre , 1 bouillon cube , 100 gr de girolles congelée maison , 100 gr de lardons très fin nature , 10 cl de crème fraiche liquide à 18% ,huile d'olive , sel et poivre du moulin...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 boites de lait de coco (400ml ) ,1 baton de vanille , 130 gr de riz rond pour desserts , 1 mangue bien mûre , 1 c à c de sirop de gingembre ,2 kiwis , 70 gr de sucre en poudre ,1/2feuille de gélatine , Préparation ....
Pour 6 personnes . Ingrédients . 180 gr de sucre en poudre , 100gr de farine ,6oeufs , 1 gousse de vanille ,1 pincée de sel ,sucre glace ,1 cà c de thé matcha , nutella , quelques cerises confites . Préparation . Coupez la gousse de vanille en deux dans...
pour 15 verrines . Ingrédients. 1/4 de boule de céleri , 1 panais , 1 pomme de terre moyenne , 1 tige de céleri , 20 cl de crème liquide entiére , 1/2 c à c de raifort , sel , et poivre du moulin . Préparation . Lavez le céleri , le panais épluchez-les...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 8 endives moyenne , 4 tranches de jambon du charcutier , 1/2 litre de lait , 1 c à s de fécule , noix de muscade râpée , sel , poivre du moulin , émmental râpé ,20 gr de beurre . Préparation . Lavez les endives , coupez...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 1 gros chou vert , 300 gr de chair à saucisses , 400 gr de chair de veau haché , 5 tranches de mie de pain rassis , 10 cl de lait , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 2 oeufs , 1 feuille de laurrier mixez,1 c à s de thym...
Une idée pour les fêtes . Pour 10 personnes . Ingrédients . La panna cotta . 200 gr de foie gras cuit en conserve , 30 cl de crème liquide à18 % , 10 cl de lait entier , 1 feuille de gélatine , sel , poivre blanc . Compotée d'oignons . 1 kg d'oignons...
Une idée pour les fêtes . Pour 12 /15 personnes . Ingrédients . 2 foie gras de canard cru de 500-600 gr de très bonne qualitée (direct producteur ) , 2 càc de sel fin , 1 c à c de poivre blanc fin , 2 c à s de cognac , 1/2 c à c de sucre fin . Préparation....
Une idée pour les fêtes . Pour 6 personnes . Ingrédients . 18 st- jacques fraiche , 2 fruits de la passion , 1 c à c de jus de citron vert , 1 c à s d'huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin , un peu de ciboulette , un zeste d'orange coupez très...
Une idée pour les fêtes . Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 cailles prêtes à cuire , 10 kumquats , 10 trompettes de la mort , 1 échalotte , 1 petite branche de thym , 1/4 de vin blanc doux , 2 c à s d'huile d'olive ,100 gr de foie gras cuit maison ,20...
Pour 50 tuiles . Ingrédients . 4 blancs d'oeufs , 100 gr de sucre glace , 50 gr de beurre salé fondu , 60 gr de farine , 80 gr de d'amandes éffilées . Préparation . Préchauffez le four à 210°C . Dans un saladier fouettez les blancs et le sucre glace ,jusqu'à...
Pour 40 petites meringues . Ingrédients . 6 blancs d'oeufs , 300 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , colorant rouge . Préparation . Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , et grattez l'interieur avec la pointe d'un...
Pour 18 scones. Ingrédients . 200 gr de chair de citrouille , 300 gr de farine ,1 oeuf ,2 c à s de raisins secs macérer dans le rhum ,1 c à s de miel de montagne, 1 c à c de bicarbonate , 3 c às de lait , le zeste d'une mandarine bio ,1/2 c àc de cannellle...
Pour 5 pots . Ingrédients . 2 kg de marrons frais , 1,5 kg de sucre en poudre , 1 c à s de farine , 1 bâton de vanille , 1 c à s de rhum . Préparation . Le premier jour ; Retirez la peau des marrons en les épluchant grossiérement avec la pointe d'un couteau...
Une idée pour les fêtes . Pour 8/10 personnes . Ingrédients . Pour le biscuit . 100 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 40 gr de farine , 10 gr de fécule , un peu de zestes d'orange . Pour la crème . 50 cl de crème liquide à 30% , 250 gr de mascarpone ,250...
Pour 8 personnes. Ingrédients . 3 carottes , 150 gr de farine , 120 gr de cassonade , 50 gr de poudre d'amandes , 4 abricots secs , 1 c à s de cramberris , 1 sachet de levure , 1c à c de poudre à pain d'épices , 3 oeufs , 180 gr de beurre mou , 1 pincée...
Pour 8 personnes . Ingrédients . 150 gr de chocolat noir , 180 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 180 gr de beurre mou , 1/2 sachet de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de sel ,sucre glace pour le décor . Préparation....
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1 kg de pommes , 50 gr de beurre , 30 gr de sucre en poudre , 3 jaunes d'oeufs ,125 gr de beurre , 250 gr de farine , 80 gr de sucre en poudre , 1/2 c à c de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé , 1 belle pincée...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr de chocolat pâtissier au caramel Nestlé dessert , 80 gr de sucre en poudre , 150 gr de beurre , 50 gr de farine , 3 oeufs , 1 sachet de sucre vanillé , quelques gouttes d'extrait de café , sucre glace pour le décor...
Pour 1 fougasse . Ingrédients . 400 gr de farine , 150 gr de grattons , 15 gr de levure de boulanger , 1 oeuf , 6 c à s de lait , 6 c à s d'huile d'olive , 1 c à c d'herbes de provence , 1 c à c de sel . Préparation . Délayez la levure dans le lait légèrement...
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