Pour 12 bouchées . Ingrédients . 300 gr de crevettes fraîche , 1,kg 200 de pommes de terre , 100 gr d'emmental râpé , 3 oeufs , 10 tiges de ciboulette , 3 tiges de persil , 1 gousse d ail , sel et poivre du moulin . Préparation . Pelez les pommes de terre...
Pour 45 mini chaussons . Ingrédients . 2 rouleaux de pâtes brisée, 1 kg de pommes (type golden ) , 50 gr de sucre en poudre,50 gr de beurre , 1 pincée de cannelle , 1 jaune d oeuf , sucre glace pour le décor . Préparation . Laver et éplucher les pommes...
Coucher du soleil sur le lac Léman Annecy Haute -Savoie . Pour 6 personnes . Ingrédients . La crème / 60 cl de lait entier , 40 cl-de crème liquide , 170 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 3 jaunes , 3 c à s de farine , 2 c à s de café en poudre (carte...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 oignon blanc , 2 têtes de trévise , 1 c à s de beurre , 400 gr de riz arborio , 25 cl de vin blanc , 75 cl de bouillon de volaille , 50 gr de parmesan râpé , 10 cl de crème fraîche à 18 % , sel ,poivre du moulin . Préparation...
Pour 6 personnes . Ingrédients . La pâte sablée : 130 gr de farine , 50 gr de sucre en poudre , 85 gr de beurre mou , 2 jaunes d oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel de Maldon . Les pommes au caramel : 5 pommes golden , 50 gr de miel de forêt...
Une idée pour la saint Valentin . Pour 2 personnes . Ingrédients . 2 carottes jaune , 2 carottes orange , 2 carottes violette , 2 pommes de terre , 2 tranches de pain de mie , 1 betterave , 1 tomate coeur de boeuf , 1 boule de mozzarella , 2 grappes de...
Fontaine dans un patio Marocain . Pour 10 personnes . Ingrédients . 1 kg 500 de semoule moyenne , 1kg 200 d agneau en morceaux ( collier , épaule ) , 10 cuisses de poulet ,1 grosse boite de pulpe de tomates (ou deux petites ) , 1 c à s de concentré de...
Pour 6 personnes : Ingrédients . 500 gr de saint- Jacques fraîche , 1 petite boite de brisures de truffes , huile d olive , 50gr beurre , 4 poireaux , 1/2 verre de vin sec , 5 c à s de chapelure , 1 brique de crème fraîche à 18 % , sel et poivre du moulin...
Pour 12 madeleines . Ingrédients . 100 gr de farine , 50 gr d allumettes de canard , 4 oeufs , 1 petit suisse , 5 cl de lait ,40 gr de beurre , 1/2 sachet de levure , des graines de pavot , sel et piment d espelette . Préparation . Faites fondre le beurre...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 8 oeufs , 1 litre de lait entier , 350 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , le zeste d une orange , 15 cl de crème fraîche , 50 gr de beurre ,1pincée de sel de MALDON quelques noisette caraméliser hachée . Préparation...
La Tamise et à droite le palais de Westminster (Londres ) . Pour 6 personnes / Ingrédients / 250 gr de farine , 50 gr de raisins de Corinthe , 1 c à c de levure , 1 oeuf +un jaune , 2 c à s de miel liquide , 5 cl de lait , 80 gr de beurre . Préparation...
Pour 15 personnes / Ingrédients / 1 kg de farine , 40 gr de sucre en poudre , 3 oranges râpées , 2 citrons râpé , 1 verre d'huile d e tournesol ,le jus de 2 oranges , 3 oeufs , sucre glace . Préparation / Dans un saladier mettre la farine , les oeufs...
Pour 14 personnes / Ingrédients / 1kg 200 de foie gras d oie (2 ou 3 de foies ) , 16 gr de fleur de sel , 6 gr de poivre blanc haché grossièrement , 5 cl d armagnac , 5 cl de porto blanc , 1 litre de lait entier , 1 bol de glaçons . Préparation / Rincez...
Colisée de Rome . Pour 6 personnes / Ingrédients / Risotto / 450 gr de riz spécial risotto , 50 gr de parmesan râpé , 1 oignon blanc , 90 gr de beurre , 15 cl de vin blanc , 1 litre de bouillon de volaille , 2 c à s d huile d olive , 10 cl de crème fraîche...
Pour 6 personnes / Ingrédients / 1 rouleau de pâte feuilletée , 6 pommes coupée en 4 , 50 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre , le jus d un demi citron . Crème pâtissière / 30gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 c à c de fécule ,...
Port du Honfleur en Normandie . Pour 4 personnes / Ingrédients / 1 filet de saumon frais de 600 gr sans peau et sans arêtes , 500 gr de gros sel , 2 avocats , 100 gr de mesclun , 1 c à c d estragon congelé (picard ) , 1/2 oignon blanc , 1 citron jaune...
Pour 6/8 personnes // Ingrédients / Biscuit / 110 gr de farine , 20 gr de poudre de noisette , 100 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 1/2 c à c de cannelle , Crème pâtissière / 80 gr de sucre en poudre , 50 cl de lait entier , 4 jaunes d oeufs , 1 gousse...
Pour 6 personnes / Ingrédients / 6 cuisses de canard , 2 poireaux , 2 poivrons rouge , 2 poivrons jaune , 500 gr de carottes , 1 aubergine , 800 gr de pomme de terre type Franceline (supporte les cuisson longue ), 2 oignons blanc , 2 gousses d ail , 1...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 1 rôtis de veau préparer par votre boucher , 1 poignée de cèpes séché , 5 carottes , 1 verre de vin blanc (chardonnay ) , 10 cl de crème fraîche à 15 %,1 oignon , 2 gousses d ail , 1 feuille de laurier , 2 branches de...
Pour 16 caillettes // Ingrédients // 250gr viande hachée de veau , 150 gr de lard gras , 600 gr de viande hachée de porc , 3 feuilles de blette (uniquement le vert ) , 1 branche de céleri (les feuilles ) , 1 oignon blanc , 20 gr de sel , 2,5 gr de poivre...
Pour 6 personnes // Pour la pâte brisée :: 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 5 cl de lait , 1 pincée de sel . Garniture :: 4 pommes , des coings au sirop ( conserve maison ), cassonade , des amandes effilées . Préparation // Coupez le beurre en petits...
Pour 30 mini bouchées // Ingrédients // 200gr de farine , 1/2 sachet de levure , 250 gr de chèvre frais , 40gr de chorizo coupés en petits dès , 3 oeufs , 5 cl de lait , 4 cl d huile d olive ,2 branches de persil frais , sel . Préparation // Dans un saladier...
Pour 12 madeleines // Ingrédients // 275 gr de farine , 12 cl d huile de tournesol , 3 oeufs , 1 sachet de levure chimique , 150 gr de sucre en poudre + du sucre pour saupoudrer le dessus des madeleines , 1 yaourt nature , 1 pot de nutella , alvéoles...
Un livre magnifique et très utile , c est bien d avoir des secrets de chef. Pour 60 macarons // Ingrédients // 200 gr de poudre d amandes , 300 gr de sucre en poudre , 15 gr de miel liquide , quelques gouttes d amandes amère , 4 blancs d oeufs , sucre...
pour 6/8 personnes // Ingrédients // 1 boite de poires au sirop , 140 gr de farine , 150 gr de pastilles de chocolat au lait , 150 gr de beurre doux fondu , 110 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1/4 de c à c de bicarbonate de soude , 2 oeufs...
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