Jardin de Provence . Pour 6 personnes . Ingrédients . 450gr de fèves pelées surgelées (Picard ) ,200 gr d aiguillette de canard , 2 c à s de crème fraîche épaisse ,10 cl de crème liquide à 18% , 1/2 verre de vin blanc sec , 1 Picodon très sec , 3 oeufs...
Plage de l Estagnol au Lavandou ( Var ) . Pour 6 personnes . Ingrédients . Pâte sablée . 250 gr de farine , 120 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . Crème pâtissière . 50 cl de lait entier , 90 gr de...
Chemin du littoral à Rosas en Espagne . Pour 4 personnes . Ingrédients . 8 filets de maquereaux sans arrêtes , 2 bulbes de fenouil, 1 c à s de miel de tilleul du Périgord , 1 bouquet de basilic , 125 gr de pignons , 50 gr de parmesan , 2 gousses d ail...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 8 tranches de brioche , 3 oeufs , 1sachet de vanille , 50 cl de lait , 100 gr de cassonade , 1 c à s de noix de coco râpée , 250 gr de fraises , 2 bananes , 2 feuilles de basilic frais ,le jus d un demi citron jaune ,1...
Pour 6 personnes . Ingrédients . Le tartare . 250 gr de fraises ( Mara des bois ) ,1 c à s de sucre semoule , 4 feuilles de basilic , 3 feuilles de romarin . Mousse au chocolat . 200 grde chocolat noir , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de crème...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 125 gr de cassonade , 100 gr de chocolat noir , 60 gr de farine , 2 oeufs ,125 gr de beurre , 1 pincée de fleur de sel , fraises et crème anglaise . Préparation . Préchauffez le four th 180°c . Dans une casserole, faire...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 c à s de nutella , 170 gr de beurre mou , 140 gr de cassonade , 160gr de farine , 1 sachet de levure , 4 oeufs extra frais (ferme ) , 4 gouttes de vanille 1 pincée de sel . Préparation . Préchauffez le four à 180°c (th6)...
Pour 4 personnes . Ingrédients . Les quenelles . 600 gr de blancs de poulet , 80 gr de farine , 12 cl de lait entier , 3 oeufs , 15 gr de beurre , 10 cl de crème à 18 % , sel et poivre du moulin . Béchamel . 25 cl de lait entier , 20 gr de beurre , 2...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 4 oranges , 5 fraises , 4 brins de menthe , un peu de sucre glace . Pour la meringue . 6 blancs d oeufs à température ambiante , 150 gr de sucre glace , 150 gr de sucre semoule (+ un peu pour la plaque et le cercle ) ,...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 bloc de pâte feuilleté de 500 gr acheter chez mon boulanger , 250 gr de fraises (type gariguette ) , sucre glace , 4 citrons jaune , 150 gr de beurre , 120 gr de sucre semoule , 1 c à s de fécule ,6 feuilles de menthe...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 ananas victoria , 2 citons jaunes , 5 cl de rhum , 150 gr de sucre en poudre , 80 gr de beurre , 2 c à s d eau , 1 rouleau de pâte feuilletée . Préparation . Pelez les ananas en retirant bien les yeux . Puis tranchez-les...
Pour 20 madeleines . Ingrédients . 125 gr de farine , 3 oeufs entiers , 120 gr de sucre en poudre , 135 gr de beurre , 50 gr de lait demi -écrémé , 1/2 paquet de levure chimique , 2 c à c rase de miel toutes fleurs dans la recette (pour moi miel de chataigne...
Lever du soleil sur le palais des papes . Avignon . Pour 10 personnes . Ingrédients . 1 lapin fermier de 2 kg 800 , 2 bouteilles de vin rouge Châteauneuf du papes (la Gardinepour moi ) , quelques baies de genièvre , 1 verre de vinaigre de vin , un bouquet...
Pour 12 bouchées . Ingrédients . 300 gr de crevettes fraîche , 1,kg 200 de pommes de terre , 100 gr d'emmental râpé , 3 oeufs , 10 tiges de ciboulette , 3 tiges de persil , 1 gousse d ail , sel et poivre du moulin . Préparation . Pelez les pommes de terre...
Pour 45 mini chaussons . Ingrédients . 2 rouleaux de pâtes brisée, 1 kg de pommes (type golden ) , 50 gr de sucre en poudre,50 gr de beurre , 1 pincée de cannelle , 1 jaune d oeuf , sucre glace pour le décor . Préparation . Laver et éplucher les pommes...
Coucher du soleil sur le lac Léman Annecy Haute -Savoie . Pour 6 personnes . Ingrédients . La crème / 60 cl de lait entier , 40 cl-de crème liquide , 170 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 3 jaunes , 3 c à s de farine , 2 c à s de café en poudre (carte...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 oignon blanc , 2 têtes de trévise , 1 c à s de beurre , 400 gr de riz arborio , 25 cl de vin blanc , 75 cl de bouillon de volaille , 50 gr de parmesan râpé , 10 cl de crème fraîche à 18 % , sel ,poivre du moulin . Préparation...
Pour 6 personnes . Ingrédients . La pâte sablée : 130 gr de farine , 50 gr de sucre en poudre , 85 gr de beurre mou , 2 jaunes d oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel de Maldon . Les pommes au caramel : 5 pommes golden , 50 gr de miel de forêt...
Une idée pour la saint Valentin . Pour 2 personnes . Ingrédients . 2 carottes jaune , 2 carottes orange , 2 carottes violette , 2 pommes de terre , 2 tranches de pain de mie , 1 betterave , 1 tomate coeur de boeuf , 1 boule de mozzarella , 2 grappes de...
Fontaine dans un patio Marocain . Pour 10 personnes . Ingrédients . 1 kg 500 de semoule moyenne , 1kg 200 d agneau en morceaux ( collier , épaule ) , 10 cuisses de poulet ,1 grosse boite de pulpe de tomates (ou deux petites ) , 1 c à s de concentré de...
Pour 6 personnes : Ingrédients . 500 gr de saint- Jacques fraîche , 1 petite boite de brisures de truffes , huile d olive , 50gr beurre , 4 poireaux , 1/2 verre de vin sec , 5 c à s de chapelure , 1 brique de crème fraîche à 18 % , sel et poivre du moulin...
Pour 12 madeleines . Ingrédients . 100 gr de farine , 50 gr d allumettes de canard , 4 oeufs , 1 petit suisse , 5 cl de lait ,40 gr de beurre , 1/2 sachet de levure , des graines de pavot , sel et piment d espelette . Préparation . Faites fondre le beurre...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 8 oeufs , 1 litre de lait entier , 350 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , le zeste d une orange , 15 cl de crème fraîche , 50 gr de beurre ,1pincée de sel de MALDON quelques noisette caraméliser hachée . Préparation...
La Tamise et à droite le palais de Westminster (Londres ) . Pour 6 personnes / Ingrédients / 250 gr de farine , 50 gr de raisins de Corinthe , 1 c à c de levure , 1 oeuf +un jaune , 2 c à s de miel liquide , 5 cl de lait , 80 gr de beurre . Préparation...
Pour 15 personnes / Ingrédients / 1 kg de farine , 40 gr de sucre en poudre , 3 oranges râpées , 2 citrons râpé , 1 verre d'huile d e tournesol ,le jus de 2 oranges , 3 oeufs , sucre glace . Préparation / Dans un saladier mettre la farine , les oeufs...
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