Aux délices du sud .

Pour 8 personnes.   

Ingrédients .  

                        3 carottes , 150 gr de farine , 120 gr de cassonade , 50 gr de poudre d'amandes , 4 abricots secs , 1 c à s de cramberris , 1 sachet de levure , 1c à c de poudre à pain d'épices , 3 oeufs , 180 gr de beurre mou , 1 pincée de sel .

Cream cheese . 

                              200 gr de philadelphia , 60 gr de sucre en poudre , 2 mandarines corse , 2 pains de pâte à sucre orange et vert .

Préparation .   

                         Préchauffez le four à 180°c .

Epluchez et râpez finement les carottes . Hachez finement les fruits secs .

Dans un saladier , mélangez le beurre avec la cassonade , les oeufs , les carottes, la poudre à pain d'épices , la poudre d'amandes , la farine et la levure , puisle sel .

Bien mélangez avec une spatule , laissez reposez 15 min .

Beurrez un moule à cake , répartissez la pâte, lissez à l'aide d'une spatule . Enfournez pendant 30/40 min .

Après ce temps . Sortir le gâteau du four , laissez tiédir dans  le moule puis le démoulez sur un grille . Laissez-le refroidir complétement .

Préparez le cream cheese :

Dans un saladier fouettez le philadelphia avec le sucre en poudre , ajoutez les zestes des mandarines râpez très fin . Mélangez avec une spatule .

Lorsque le carrot cake et bien froid , tartinez-le de ce glaçage puis mettre au frais  .

Façonnez 3 carottes avec la pâte à sucre ,déposez-les sur le carrot cake au moment de servir . Ce gâteau et meilleur le lendemain .

Pour accompagner .    un vin blanc moelleux bien frais (boire avec modération) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!