La provence que j 'aime . Pour 6 personnes . Ingrédients . La pâte à choux ; 125 gr de farine , 80 gr de beurre , 4 oeufs , 25 cl d 'eau , 1 c à c de de sucre en poudre , 1 pincée de sel . Les cerises au sirop ; 250 gr de cerises , 30 gr de sucre en poudre...
LE SUD . Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 oeufs , 24 tranches de bacon , poivre du moulin , ciboulette , mesclun , vinaigrette . Préparation . Prèchauffez le four th 180°c . Prendre six verrines qui résiste à la chaleur , déposez au fond des verrines...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 blancs de poulet , 5 feuilles de menthe , 2 feuilles de sauge , quelques gouttes de tabasco , 2 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de cassonade , 1 c à s de jus de citron vert , 2 concombres , 2 yaourts grécque , 100 gr...
Pour 8 mini verrines . Ingrédients . 200 gr de boursin ail & fines herbes , 200 gr de saumon frais , 250 gr de crème fraiche liquide , le zeste d un citron jaune , huile d'olive , 2 tiges d'aneth , 2 feuilles de gélatine ,8 plumets de fenouil , sel ,...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 500 gr d'abricots , 1 c à s de miel de lavande , 300 ml de crème fraîche , 200gr de fromage blanc à 20% , 40 gr de sucre en poudre , 1 cm de gingembre frais haché très fin , 6 petites meringues du commerce . Préparartion...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 boite de lasagnes barilla , 2 grosses courgettes , 700 gr de boeuf haché , 1/2 litre de coulis de tomate maison , 1 boite moyenne de concentré de tomate , 1 petite branche de romarin , 2 branches de basilic , 1 branche...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1 rouleau de feuilles de brick , 20 cl de crème liquide à 30% ,1 verre de lait , 2 c à s de mascarpone , 3 feuilles de menthe , 4 pêches blanche , 4 pêches jaune , 200 gr de framboises , 2 tranches de melon de cavaillon...
Pour 8 personnes . Ingrédients . 1 kg de courgettes , 2 gousses d'ail , 21 oignon blanc , 250 gr de ricotta , 1 chèvre frais de l' ardéche ,2 c à s d'huile d'olive , 6 feuilles de gélatine , 4 branches de basilic , 1 branche de romarin , tomates confite...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500 gr de spaghettis , 1 bouquet de basilic frais , 150 gr d'amandes , 150 gr de parmesan en portion , 2 ail , huile d'olive , sel et poivre du moulin . Préparation . Faire chauffez l'eau salée dans une cocotte , faire...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1boite de biscuits à la cuiller , 8 petits suisses à 20% , 1 pot de 20cl de crème fraiche épaisse , 1/2 litre d'eau , 1 branche de romarin , 2 branches de verveine , 200 gr de sucre en poudre , 1 kg 500 de pêches blanche...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1queue de lotte fraiche de 1 kg 500 , 20 gambas ( picard ) , 2 poivrons rouges , 2 oignons , 200 gr de ricotta , 1litre1/2 de fumet de poissons , 3 c à s d'huile d'olive , 2 feuilles de laurrier , 6 brins de thym , sel...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 2 aubergines , 2 courgettes , 2 poivrons rouge , 2 poivrons vert , 250 gr de tomates cerise , 1 tête d'ail , 3 c à s d'huile d'olive , 3 branches de thym frais , 2 branches de sarriette , 1 c à s de crème de balsamique...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1grosse meringue de chez votre patissier , 500 gr de mascarpone , 80 gr de sucre en poudre , 3 c à s de sirop de mojito de Teisseire , 500 gr de fraises , 4 c à s de lait , du sucre de barbe à papa pour le décor . Préparation...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 3 courgettes , 1 cube de bouillon de légumes , 100 gr de chèvre frais , 2 c à s de crème épaisse , 2 poivron vert , 3 tomates , 4 gousses d'ail , quelques tranches de pain de campagne grillé , sel et piment d'espelette...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 100 gr de beurre mou , 80 gr de sucre roux , 2 oeufs , 5 cl de liqueur d'amaretto , 1 sachet de sucre vanillé , 130 gr de poudre d'amandes , quelques myrtilles pour la déco . . Crème anglaise . 70 gr de sucre semoule ,...
Pour 6 personnes . Ingrédients . Les moules : 2 kilo de moules de Bouchot , 1 verre de vin blanc sec ,1 échalotte ,1 c à c de curry en poudre , 1 c à c de fécule , 1 c à s d'huile d'olive , 10 cl de crème fraiche à 18 % , poivre du moulin . La polenta...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 cuisses de poulet bio , 2 courgettes , 1 aubergine , 1 poivron rouge , 1 poivron vert ,3 tomates , 2 oignons , 4 gousses d'ail , 250 gr de pommes de terre (ratte ) , 1/2 verrre de vin blanc , 2 c à s d'huile d'olive...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500gr de rIz rond pour paella , 500 gr de grosses crevettes , 500 gr de blanc de seiche, 1 kilo de moules d'espagne , 2 dosettes de safran , 8 pilons de poulet , 2 poivrons un vert et un rouge ,100 gr de haricots vert...
Pour 6 petits pots . Ingrédients . 5 jaunes d'oeufs , 40 cl de lait entier , 20 cl de crème liquide à 18% , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de sirop d'agave , 5 dosettes de café soluble . Préparation . Dans une casserole faire chauffez le lait , la...
Pour 14 pots de compotes . Ingrédients . 10 kg de pommes type golden , 2 bouteilles de cidre doux artisanal bio , le jus de 2 citrons jaune . Préparation . Lavez ,épluchez et enlevez le coeur de toutes les pommes . Coupez-les en petits dès . Cette compote...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 400 gr de figues violettes , 2 oeufs , 100 gr de beurre demi- sel ,40 gr de cassonade , 90 gr de poudre d'amandes , 200 gr de mascarpone , quelques framboises . La pâte brisée . 100 gr de beurre doux , 200 gr de farine...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 4 oeufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 c à s de sucre glace , 65 gr de fécule de pomme de terre , 1 c à s de farine , 2 pommes , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 1 c à s de calvados . Préparation . Préchauffez...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr de framboises et mûres du jardin , 400 gr de faisselle à 0% , 20 cl de crème liquide entière , 1 sachet de sucre vanillé , 3 c à s de sucre glace ,1/2 citron jaune , mûres ,framboises et fraises confites , pralin...
Pour 4 personnes . Ingrédients 8 Maquereaux péché par moi ou acheté chez le poissonnier , 6 amandes sans peau , 10 pistaches , 1/2 litre de court- bouillon de poisson , 25 cl de vin blanc sec . La grémolata . Le zeste d'un 1/2 pamplemousse , le zeste...
Ingrédients . 3 kg de mûres , 2 kg de sucre en poudre , le jus d'un citron jaune . Préparation . La veille mettre les mûres et le sucre dans une bassine , mélangez et couvrir d'un torchon . Le lendemain versez cette préparation dans une grande cocotte...
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