Pour 4 personnes . Ingrédients . 3 courgettes , 1 cube de bouillon de légumes , 100 gr de chèvre frais , 2 c à s de crème épaisse , 2 poivron vert , 3 tomates , 4 gousses d'ail , quelques tranches de pain de campagne grillé , sel et piment d'espelette...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 100 gr de beurre mou , 80 gr de sucre roux , 2 oeufs , 5 cl de liqueur d'amaretto , 1 sachet de sucre vanillé , 130 gr de poudre d'amandes , quelques myrtilles pour la déco . . Crème anglaise . 70 gr de sucre semoule ,...
Pour 6 personnes . Ingrédients . Les moules : 2 kilo de moules de Bouchot , 1 verre de vin blanc sec ,1 échalotte ,1 c à c de curry en poudre , 1 c à c de fécule , 1 c à s d'huile d'olive , 10 cl de crème fraiche à 18 % , poivre du moulin . La polenta...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 cuisses de poulet bio , 2 courgettes , 1 aubergine , 1 poivron rouge , 1 poivron vert ,3 tomates , 2 oignons , 4 gousses d'ail , 250 gr de pommes de terre (ratte ) , 1/2 verrre de vin blanc , 2 c à s d'huile d'olive...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500gr de rIz rond pour paella , 500 gr de grosses crevettes , 500 gr de blanc de seiche, 1 kilo de moules d'espagne , 2 dosettes de safran , 8 pilons de poulet , 2 poivrons un vert et un rouge ,100 gr de haricots vert...
Pour 6 petits pots . Ingrédients . 5 jaunes d'oeufs , 40 cl de lait entier , 20 cl de crème liquide à 18% , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de sirop d'agave , 5 dosettes de café soluble . Préparation . Dans une casserole faire chauffez le lait , la...
Pour 14 pots de compotes . Ingrédients . 10 kg de pommes type golden , 2 bouteilles de cidre doux artisanal bio , le jus de 2 citrons jaune . Préparation . Lavez ,épluchez et enlevez le coeur de toutes les pommes . Coupez-les en petits dès . Cette compote...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 400 gr de figues violettes , 2 oeufs , 100 gr de beurre demi- sel ,40 gr de cassonade , 90 gr de poudre d'amandes , 200 gr de mascarpone , quelques framboises . La pâte brisée . 100 gr de beurre doux , 200 gr de farine...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 4 oeufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 c à s de sucre glace , 65 gr de fécule de pomme de terre , 1 c à s de farine , 2 pommes , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 1 c à s de calvados . Préparation . Préchauffez...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr de framboises et mûres du jardin , 400 gr de faisselle à 0% , 20 cl de crème liquide entière , 1 sachet de sucre vanillé , 3 c à s de sucre glace ,1/2 citron jaune , mûres ,framboises et fraises confites , pralin...
Pour 4 personnes . Ingrédients 8 Maquereaux péché par moi ou acheté chez le poissonnier , 6 amandes sans peau , 10 pistaches , 1/2 litre de court- bouillon de poisson , 25 cl de vin blanc sec . La grémolata . Le zeste d'un 1/2 pamplemousse , le zeste...
Ingrédients . 3 kg de mûres , 2 kg de sucre en poudre , le jus d'un citron jaune . Préparation . La veille mettre les mûres et le sucre dans une bassine , mélangez et couvrir d'un torchon . Le lendemain versez cette préparation dans une grande cocotte...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 500gr de noix de saint-jacques , 2 blancs d'oeufs , 10 cl de crème semi-épaisse à 30%, sel , poivre du moulin , 3 morilles séchées . La sauce . 3 corails , 20 cl de crème liquide à 15 % , 1 cm de gingembre frais râpez...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 dos de cabillaud , 2 patates douce , 5 carrés de boursin ail et fines herbes , 1 citron vert , 1 tomate , 1 c à s de crème fraîche épaisse , sel et poivre ,1 c à s de pesto , crème de vinaigre balsamique , huile d'olive...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 potimarrons , 1 fromage de chèvre du Ventoux très sec , 2 échalottes , 1 bouillon cube , 1 belle pomme de terre , 1/2c à c de gros sel de guérande , piment d'espelette , 1 litre d'eau ,crème fraiche liquide , 1 c à s...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 oeufs extra frais bio , 1 tomate , 6 tranches de chorizo , 1/2 poivron rouge , 1 grenade , du mesclun , sel et poivre du moulin . Préparation . Sur le plan de travail étaler le film plastique , 30x40 cm . Faire 6 feuilles...
Ingrédients . 3 kg de chair de citrouille , 500 gr d'abricots secs , 1 c às de gingembre râpé , 1 demi citron vert , 2 kg de sucre en poudre . Préparation . Mettre les abricots secs dans un petit saladier ,couvrir d'eau laisser reposer jusqu'au lendemain...
Ingrédients . 2 kg de coings , 1kg 200 de sucre cristal , 2 c à s de jus de citron jaune . Préparation . Rinçez les coings . Essuyez-les bien pour enlevez le duvet . Coupez-les en quartiers , les mettre dans une grande cocotte couvrir d'eau . Laissez...
Pour 8 personnes . Ingrédients . 10 tranches de saumon fumé , 700 gr de saumon frais sans la peau , 200 gr de ricotta , 60 gr de beurre fondu 1 jaune d'oeuf extra frais, le jus d'un 1/2 citron , 8 asperges en bocal (géant vert ) ,1 c à c d'aneth séchée...
Pour 8 personnes. Ingrédients . 1 kg de haricots blancs , 4 cuisses d'oie confits (achetez chez ce producteur Jean-Pierre Neyrat "Le Janicot" 24590 Borrèze ) , 1 carcasse de canard , 700 gr de viande de porc épaule , 8 saucisses de toulouse , 6 tranches...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500 gr de farine , 200 gr de beurre , 4 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1/2 orange , 1 c à c de sucre en poudre , 1 c às de rhum , 1 bain d'huile de tournesol , sucre glace . Préparation . Sortir le beurre du réfrigérateur...
Pour 8 personnes . Ingrédients . Pour le biscuit à la noisette . 3 blancs d'oeufs , 40 gr de sucre , 125 gr de poudre de noisette , 125 gr de sucre glace . Pour le coeur de clémentine . 8 clémentines corse , 1 gousse de vanille , 30 gr de sucre , 4 feuilles...
Pour 2 bocaux. Ingrédients . 1kg 500 de clémentines corse , 280 gr de sucre en poudre , 1litre 1/2 d'eau , 1 cm de gingembre frais . Préparation . Lavez les clémentines . Les mettre dans une casserole remplis d'eau froide, porter à ebullition , baissez...
Pour 6 personnes. Ingrédients . 250 gr de farine,150 gr de beurre ,80 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ,1 sachet de levure de boulanger , 4 jaunes d'oeufs , 1 citron , 1 orange , 1 mandarine confite , 80 gr de raisins de corinthe , 1...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 200 gr de farine , 1 yaourt nature , 2 jaunes et 1 oeuf entier , 1/2 sachet de levure ,le zeste d'un citron jaune bio , 1 cà s de sucre pour la pâte , sucre en poudre et sucre glace pour saupoudrer les fritelles ,1/2 litre...
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