Pour 4 personnes . Ingrédients . 500gr de noix de saint-jacques , 2 blancs d'oeufs , 10 cl de crème semi-épaisse à 30%, sel , poivre du moulin , 3 morilles séchées . La sauce . 3 corails , 20 cl de crème liquide à 15 % , 1 cm de gingembre frais râpez...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 dos de cabillaud , 2 patates douce , 5 carrés de boursin ail et fines herbes , 1 citron vert , 1 tomate , 1 c à s de crème fraîche épaisse , sel et poivre ,1 c à s de pesto , crème de vinaigre balsamique , huile d'olive...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 potimarrons , 1 fromage de chèvre du Ventoux très sec , 2 échalottes , 1 bouillon cube , 1 belle pomme de terre , 1/2c à c de gros sel de guérande , piment d'espelette , 1 litre d'eau ,crème fraiche liquide , 1 c à s...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 oeufs extra frais bio , 1 tomate , 6 tranches de chorizo , 1/2 poivron rouge , 1 grenade , du mesclun , sel et poivre du moulin . Préparation . Sur le plan de travail étaler le film plastique , 30x40 cm . Faire 6 feuilles...
Ingrédients . 3 kg de chair de citrouille , 500 gr d'abricots secs , 1 c às de gingembre râpé , 1 demi citron vert , 2 kg de sucre en poudre . Préparation . Mettre les abricots secs dans un petit saladier ,couvrir d'eau laisser reposer jusqu'au lendemain...
Ingrédients . 2 kg de coings , 1kg 200 de sucre cristal , 2 c à s de jus de citron jaune . Préparation . Rinçez les coings . Essuyez-les bien pour enlevez le duvet . Coupez-les en quartiers , les mettre dans une grande cocotte couvrir d'eau . Laissez...
Pour 8 personnes . Ingrédients . 10 tranches de saumon fumé , 700 gr de saumon frais sans la peau , 200 gr de ricotta , 60 gr de beurre fondu 1 jaune d'oeuf extra frais, le jus d'un 1/2 citron , 8 asperges en bocal (géant vert ) ,1 c à c d'aneth séchée...
Pour 8 personnes. Ingrédients . 1 kg de haricots blancs , 4 cuisses d'oie confits (achetez chez ce producteur Jean-Pierre Neyrat "Le Janicot" 24590 Borrèze ) , 1 carcasse de canard , 700 gr de viande de porc épaule , 8 saucisses de toulouse , 6 tranches...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500 gr de farine , 200 gr de beurre , 4 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1/2 orange , 1 c à c de sucre en poudre , 1 c às de rhum , 1 bain d'huile de tournesol , sucre glace . Préparation . Sortir le beurre du réfrigérateur...
Pour 8 personnes . Ingrédients . Pour le biscuit à la noisette . 3 blancs d'oeufs , 40 gr de sucre , 125 gr de poudre de noisette , 125 gr de sucre glace . Pour le coeur de clémentine . 8 clémentines corse , 1 gousse de vanille , 30 gr de sucre , 4 feuilles...
Pour 2 bocaux. Ingrédients . 1kg 500 de clémentines corse , 280 gr de sucre en poudre , 1litre 1/2 d'eau , 1 cm de gingembre frais . Préparation . Lavez les clémentines . Les mettre dans une casserole remplis d'eau froide, porter à ebullition , baissez...
Pour 6 personnes. Ingrédients . 250 gr de farine,150 gr de beurre ,80 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ,1 sachet de levure de boulanger , 4 jaunes d'oeufs , 1 citron , 1 orange , 1 mandarine confite , 80 gr de raisins de corinthe , 1...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 200 gr de farine , 1 yaourt nature , 2 jaunes et 1 oeuf entier , 1/2 sachet de levure ,le zeste d'un citron jaune bio , 1 cà s de sucre pour la pâte , sucre en poudre et sucre glace pour saupoudrer les fritelles ,1/2 litre...
Ingrédients . 2 bouquets de petits artichauts violets , 1 citron jaune bio, 20 cl de vin blanc sec , 1 feuille de laurier , 2 branches de thym , 3 gousses d'ail , 1/2litre d'huile d'olive , sel, poivre du moulin . Préparation . Dans un saladier versez...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 endives , 3 pommes de terre moyenne , 1 litre d'eau , 1 coeur de bouillon légumes de MAGGI , 2 c à s de crème fraiche à 18% , sel et poivre du moulin , 200 gr de lardons nature ,2 c à s d'huile d'olive , piment d'Espelette...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 dos de lieu jaune de 150 gr , 4 courgettes moyenne , 1 poignée d'asperges sauvage du jardin , 1 gousse d'ail , 2 branches de persil , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , piment d'Espelette ,tomates confites,1 citron...
Pour 6 personnes . Ingrédients . La pâte . 500 gr de farine + un peu pour le plan de travail , 1 sachet de levure de boulanger , 1càc de sel ,1 pincée de sucre , 2 c à s d'huile d'olive , 350 ml d'eau tiéde , 1 c à c de thym frais . La garniture . 250...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 3 petites poires , 1 cà s d'amandes éffilées , 180 gr de farine , 150 gr de beurre , 180 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 200 gr de chcocolat noir , 2 c à s de crème liquide à 18% , 1 sachet de levure , 1 pincée de...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 3 courgettes , 4 carottes , 1 poivron , 2 tomates, 1 gros oignon , 2 gousses d'ail, 1 cà s de persil, 4 oeufs ,3 c à s de fromage blanc, 1 c à c de fécule , sel et poivre du moulin , 1 cà s d'huile d'olive . Préparation...
Pour 4 /6 personnes . Ingrédients . 2 magrets d'oie de 500gr , 1belle tranche de foie gras d'oie frais , 10 abricots secs , 3 poires , 3 pommes , 1/2 verre de vin blanc moelleux ,10 cl de bouillon de volaille, 2 échalotes ,1tête d'ail ,1 branche de thym...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 beau melon , 6 tranches de pain de camapgne , 6 tranches de jambon de Bayonne de très bonne qualitée , 6 billes de mozzarella burrata , 3 tomates cerise , basilic , poivre du moulin , huile d'olive , 1 verre à liqueur...
Village Portofino le port , Italie . Pour 6 personnes // Ingrédients // 1pâton de pâte à pizza de 250 gr ( maison ) , 2 courgettes , 1 pot de sauce tomate au basilic ( maison ) , 1 saint Marcellin frais , des billes de mozzarella , quelques tomates cerise...
Pour 60 navettes . Ingrédients . 500 gr de farine , 50 gr de sucre glace , 3 oeufs , 5 cl d huile d olive , 5 cl d eau de fleur d oranger , 1 pincée de sel . Préparation . Dans un saladier ,battre le sucre glace et les oeufs . Versez la farine en pluie...
POUR 6 PERSONNES :: 1 paquet de feuilles de brick , 1 kg de pommes , 4 c à s de sucre , 50 grde beurre , 1 c à s de cannelle , 50 gr de noix, 2 c à s de calvados , 1 brique de crème fraîche à 18% . Préparation :: Laver et peler les pommes les râpées ,...
pour 6 personnes :: 700 gr de joues de porc, 700 gr de poitrine d agneau , 1 chorizo fort , 2 poivrons rouge , 2 boites de pois chiche , 1 boite de tomate concassée , 1 kg de pommes de terre , 2 oignons , 5 gousses d ail , thym , 2 feuilles de laurier...
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