Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .  

Ingrédients . 

                         1 petit chou fleur , 3 petites pommes de terre , 1 bouillon cube , 100 gr de girolles congelée maison , 100 gr de lardons très fin nature , 10 cl de crème fraiche liquide à 18% ,huile d'olive , sel et poivre du moulin .

Préparation .  

                        Laver les pommes de terre épluchez-les et coupez-les en cubes . Laver le chou fleur et le coupez . Dans une grande casserole faire chauffez de l'eau salée .Y plongez les légumes avec le bouillon cube , laissez cuire 20 min .

Après ce temps ,mettre les légumes dans un saladier ,avec un peu de bouillon . Mixez avec un mixeur plongeant  , jusqu'à obtenir une texture très lisse et un peu épaisse . Allongé le velouté avec la crème fraiche , salé et poivré  , mélangez . Réservez au chaud .

Faire décongelée les girolles .Dans une poêle chaude ,faire cuire les lardons ,jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés . Mettre dans une assiette reservez au chaud  .

Dans la même poêle déposez les girolles ,laissez-les dégorger  à feu doux.Puis mettre un peu d'huile d'olive , laissez doré  en remuant très souvent.

Dans une assiette creuse versez la crème de chou fleur chaude , les girolles puis les lardons bien disposez .Dégustez sans attendre .Très belle découverte que ce velouté , idéal pour le diner accompagner d'oeufs à la coque bio  très frais . Bon appétit !!

Pour acompagner .    Anjou-Gamay rouge (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!