Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr de pain rassis de la veille , 4 pommes type golden , 100 gr de sucre en poudre , 2 sachets de sucre vanillé , 4 oeufs , 50 cl de lait chaud , 1 c à s de calvados , 25 gr de beurre , quelques fruits rouge pour le...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 270 gr de biscuits breton au chocolat , 100 gr de beurre , 25 cl de crème liquide entière à 30% ,2 c à s de mascarpone , 2 zestes de citron vert haché très fin , 1 sachet de sucre vanillé , 50 gr de sucre en poudre , 5...
Pour 1 cake . Ingrédients . 1 pomme golden , 8 grains de raisins , 4 figues violettes , , 180 gr de farine , 150 gr de beurre , 150 gr de sucre , 4 oeufs , 3 c à s de crème liquide à 18% ,1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1 c à s de sucre glace ....
Pour 10 pots . Ingrédients . 3 kg de figues violettes , 2 kg 400 de sucre en poudre , 1 baton de vanille . Préparation . La veille lavez les figues , coupez-les en 4 . Les mettre dans un grand saladier , versez le sucre en poudre dessus . Mélangez délicatement...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 poires type Guyot , 1/2 litre d'eau , 100 gr de sucre en poudre , 10 feuilles de verveine fraiche , 2 zestes de citron vert bio , 1 c à c de jus de citron jaune , 200 gr de pastille de chocolat noir , 3 c à s de crème...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 100 gr d'amandes entières , 70 gr de cramberries , 150 gr de sucre en poudre , 270 gr de farine , 2 oeufs +1 jaune , 1/2 sachet de levure, 1 c à s de fleur d'oranger . Préparation . Préchauffez le four th 200°c . Dans...
Pour 25 pots de 400 ml . Ingrédients . 8 kg de tomates , 6 boites de tomates concassées , 1 kg de viande hachée de boeuf , 1 kg dépaule d'agneau hachée , romarin , thym , laurrier ,huile d'olive ,1 kg d'oignons , 2 têtes d'ail , sel et poivre . Préparation...
Pour 16 pots . Ingrédients . 4 kilos de prunes jaunes , 2 kg 400 de sucre en poudre , le zeste d un citron jaune et vert et le jus des citrons . Préparation . Lavez les prunes enlevez les noyaux ( c'est un peu long ) . Mettre les fruits dans une bassine...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 boites de lait concentré sucré Nestlé , 6 oeufs , 1 mesure d'eau (la boite de lait ) , 1 c à s d'eau de fleur d'oranger , 100 gr de sucre en poudre , 40 gr de beurre ,1 pincée de fleur de sel , 2 c à s de crème fraiche...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 2 concombres , 2 yaourts grecs , 200 gr de fromage de chèvre du Ventoux frais , 2 gousses d'ail , 2 branches de menthe , 1 branche de romarin , 2 branches de persil , 2 branches de sarriette , 5 cl d'huile d'olive , sel...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 150 gr de dès de jambon Herta , 1 rouleau de pâte brisée , 250 gr de ricotta , 3 oeufs , 1 oignon blanc , 2 tiges de basilic , quelques tomates confites , 120 gr de billes de mozzarella , sel et poivre du moulin . Préparation...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 2 melons de Cavaillon bien mûrs , 4 feuilles de menthe , 200 gr de framboises fraîche , 1 c à c de miel mille fleurs . Préparation . Coupez les melons en deux , enlevez les pépins evidez-les . Coupez la chair en morceaux...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 1 cercle de 18 cm de diamétre . Pour le biscuit joconde allégé : 4 oeufs , 160 gr de blancs d 'oeufs , 150 gr de sucre glace , 180 gr de poudre d'amandes , 50 gr de farine , 25 gr de sucre semoule , 4 cl d'huile de pépins...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1 oignon rouge , 1 botte de radis , 50 gr de chévre frais , 1 gousse d 'ail , 20 cl de crème fraiche à 3% , 1 c à s de mascarpone , 1 pincée de paprika ,1 c à c de ciboulette ,1 branche de persil , 1 boite de crabe de...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 2 grosses tomates ronde , 2 tomates moyenne , 2 tomates cerise , 1 boule de mozzarella , 1 c à s de crème liquide à 30% , 4 c à s de pesto , huile dolive , sel et poivre du moulin . Préparation . Coupez en deux les deux...
Toute la beauté insolite de la provence . Pour 4 personnes. Ingrédients . La panna cotta . 50 cl de crème liquide , 50 gr de sucre en poudre , 1/2 dosette de safran en poudre , 5 gr de gélatine en feuilles , 2 pêches jaune , 2 pêches blanche , 4 fraises...
Les roses de mon jardin . Pour 6 personnes . Ingrédients . 5 pêches jaune , 1 kg d abricots , 2 c à s de miel de tilleul , 150 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1 sachet de sucre vanillé , 60 cl de lait entier , 6 oeufs , 20 gr de beurre pour...
La table d hôte , ancienne cuisine de la Mirande . C 'est la que j 'ai eu mon cours de cuisine privé , avec le chef Jean-Claude Altmayer . Préparation du menu pour 15 convives , une expérience qui sera à renouveler . Plus intensif qu' un cours classique...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 400 gr de riz arborio , 2 oignon haché finement , 2 dosettes d encre de seiche , 50 gr de beurre , 150 ml de vin blanc sec , 1 litre de bouillon de fumet de poisson , 4 c à s de parmesan , huile d olive ,1 gousse d ail...
Fontaine de Banon . Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 kg d aubergines longues , 200 gr de riz basmati , 4 oignons blanc , 5 cuisses de poulet , 4 tomates roma , 250 gr de tomates confites , huile d olive , 5 tiges d origan , 1/2 c à c de cannelle en...
très belle ruelle du village Banon . Alpes -de -haute-provence . Pour 6 personnes . Ingrédients . 12 tomates , 1 kg 500 d aubergines , 2 gousses d ail ,3 branches de persil , 1 branche de sarriette , 1 branche de thym frais , de la fleur de sel , poivre...
Façade d une maison de Collioure ,pour la vente des anchois . Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 kg de poivrons rouge , 1 kg de poivrons vert , 1 kg de poivrons jaune , 1 bocal d anchois de Collioure , huile d olive , fleur de sel , poivre du moulin ,...
Le Maroc . Pour 6 personnes . Ingrédients . 500gr de boeuf haché , 500 gr de d agneau haché , 50 gr de chapelure ,2 oeufs, 1 bocal de pois chiches , 2 tomates , 1 bulbe de fenouil , 2 courgettes , 2 oignons blanc , 2 gousses d ail , 3 tiges de persil...
Maroc . Pour 6 personnes . Ingrédients . 250 gr de semoule , 1 courgette , 3 tomates , 1 boite de maïs , 1 petite boite de petits pois , 1 poivron rouge , 1 branche de menthe , 4 branches de persil , 3 feuilles de sauge , 4 branches de coriandre , fraîche...
Port du Lavandou Var . Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 queue de lotte de 1kg 500 fraîche, 20 cl de crème fraîche liquide à 18% , 6 oeufs , 1 boite moyenne de concentré de tomate , 2 c à s de fécule , fumet de poisson en poudre , 30 gr de beurre , fleur...
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