Palais des Papes d'Avignon au lever du jour . Pour 10 personnes . Ingrédients . 2 choux blanc , 1 kg de viande hachée d agneau ,2 c à s de cognac , 2 oignons blanc , 4 gousses d ail , 2 carottes râpée , quelques branches de persil , thym , 1 boite de...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr d asperges vertes sauvage , 150 gr de lardons fumé , 200 gr de farine , 3 oeufs , 10 cl de vin blanc sec , 10 cl d huile d olive + 1 c à s , 1 sachet de levure , 1 c à s de ciboulette fraîche , sel et poivre du...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1 belle poignée de salade mesclun , 6grappes de groseille , 16 tomates grappes jaune , 16 tomates grappes rouge , quelques radis ronds, 8 champignons de paris frais , 50 gr de noix , 2 c à s de graines de courge , 100...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 2 courgettes moyenne , 4 oeufs frais , 250 gr de ricotta , 1/2 chèvre très sec , 60 gr de farine , 2 gousses d ail , 6 tiges de ciboulette , 2 brins de sarriette , 2 tiges de persil ,2 c à s d huile d olive , sel et poivre...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 baguette de pain de la veille , 2 tomates coeur de boeuf , 1 boule de mozzarella , 2 tiges de persil , 1 tige de basilic , 1 tiges de sarriette , 24 feuilles de basilic assez grande , 1 c à s d huile d olive , 4 gousses...
Pour 6/8 personnes // Ingrédients // pour les bâtonnets en meringues // 2 oeufs moyens , 60 gr de sucre en poudre , 60 gr de sucre cristallisé . Pâte sablée au pralin et noisettes // 125 gr de farine , 60 gr de sucre glace , 80 gr de beurre mou , 1 oeuf...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 500 gr de penne Barilla , 500 gr de tomates cerises , 2 branches de basilic et quelques feuilles , 1 branche de thym , 2 branches de sarriette , fleur de sel , huile d'olive , parmesan frais , 20 gr de pignons , 1 gousse...
Façades de maisons de Collioure . Pour 6 personnes . Ingrédients . 1kg de cerises bien mûre ( type burlat ) , 200 gr de farine , 230 gr de sucre en poudre , 25 cl de lait , 25 cl de crème fraîche liquide à 18% , 8 oeufs , 1 gousse de vanille , 1 pincée...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 6 tranches de thon frais albacore de 1cm d épaisseur , le jus de 1 citron , un peu de zeste du citron , 5 c à s d huile d olive , 1 gousse d ail hachée , 3c às de câpres , 150 gr de roquette , 2 c à s de pignons , copeaux...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 90 gr de perles du Japon , 50 cl de lait de coco , 90 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , 250 gr de fraise (type gariguette ) , 2 oreillons de pêche au sirop , quelques feuilles de menthe fraîche . Préparation...
Pour 6 personnes. Ingrédients . 100 escargots ramasser dans la campagne , 250 gr de grosses pâtes , 500 gr de ricotta , 4 c à s de pesto maison , 15 tomates cerises confites ,huile d'olive , 20 cl de crème fraîche à 18% , 4 tomates , parmesan râpé , sel...
ROME Pour 6 /8 personnes // Ingrédients // 1 pâton de pâte à pizza de 250 gr maison pour moi ,sinon il y à le commerce , herbes de provence , coulis de tomate maison ou commerce , 3 poivrons rouge griller au four , 6 anchois au sel maison ou commerce...
Pour 12 cupcakes . Ingrédients . 2 oeufs entier + 2 blancs ,1c à c de jus de yuzu , 1 pincée de sel , 130 gr de sucre , 125 gr de beurre ramolli , 125 gr de farine , 100 gr de chocolat noir , 1/2 sachet de levure , 1 c à s de crème fraîche épaisse . Préparation...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 bouquet de fanes de radis , 50 gr de poudre d amandes , 50 gr de parmesan râpé , 2 gousses d ail , 2 branches de thym frais , 4 branches de basilic , 1 feuille de sauge , sel , piment d espelette en poudre ,huile d...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 rouleaux de pâte brisée ,1 kg de pommes de terre ,250 gr de courge ,15 lamelles de cèpes séchés ,10 cl de crème fraiche liquide à 18% , 1 jaune d'oeuf , sel et poivre . Préparation . Mettre les cèpes dans un bol d'eau...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1kg de pommes de terre farineuse , 1 c à s de pesto maison , 300 à 400 gr de farine tamisée , 2 oeufs , sel et poivre . La sauce . 1 c à s de pesto maison , 20 gr de beurre , 10 cl de crème fraiche liquide , 10cl de lait...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 3 oeufs , 150 gr de farine ,1 sachet de levure , 10 cl de lait , 10 cl d'huile d'olive ,100 gr de filets d'anchois de collioure en bocal ,selet poivre . Préparation . Préchauffez le four à 180°c (th6) . Enlevez l'arrête...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 tournedos de boeuf ( coeur de boeuf ), 1 foie gras d'oie de 400 gr ,2 verres de porto rouge , 2 verres de bouillon de volaille , 40 gr de beurre , sel , poivre du moulin . Préparation . Faire chauffez une poêle bien...
Pour 6 / 8 personnes . Ingrédients . 6 blancs d'oeufs , 300 gr de sucre très fin ,1 c à s de sucre glace , 1 pincée de sel, 1 litre de glace à la vanille , 1 litre de glace au café , 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % , 250 gr de mascarpone ,quelques...
Pour 6 personnes . Ingrédients . La génoise . 125 gr de farine , 110 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 1 pincée de sel . La crème mousseline, 250 gr de lait ,120 gr de sucre en poudre , 2 oeufs , 35 gr de farine, 125 gr de beurre pommade , 1 gousse de...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1rouleau de pâte brisée , 3 citrons jaunes bio , 150 gr de beurre doux, 3 oeufs entier + 2 blancs , 150 gr de sucre en poudre , 1 c à s rase de fécule ,250 gr de fraises,1 pincée de sel . Préparation . Allumez le four...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1filet mignon de porc de 1kg 200 , 10 abricots secs , 1 bouquet garni , 1 kilo de poireaux , 2 branches de céleri , 5 carottes , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , 1/2 verre de vin blanc sec ,1/2 verre d'eau sel et poivre...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 200 gr de chocolat noir , 120 gr de sucre en poudre ,150 gr de beurre doux , 50 gr de farine , 3 oeufs , 1/2 gousse de vanille , 2 pommes (type golden) , sucre glace ,1 pincée de fleur de sel . Préparation . Coupez la...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 4 merlu de 400gr ,1 poivron rouge ,2 poivrons jaune , 2 courgettes ,2 échalotes , 1 gousse d 'ail ,1 cà s de persil haché , huile d'olive , sel et poivre . Le beurre blanc . 2 échalotes ,10 cl de vin blanc sec , 5 cl d'eau...
Pour 6personnes. Ingrédients . 1kg de pommes ( type golden ), 3 poires (type guillot ) , 100 gr de sucre en poudre , 120 gr de beurre , 80 gr de farine, 100 gr de poudre d'amandes , 1 c à s d'amandes éffilées. Préparation . Lavez et épluchez à l'économe...
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