Aux délices du sud .

pour 6 / 8 personnes //

Ingrédients //

                       100 gr de fraises , 20 biscuits à la cuillère BROSSARD à la framboise , 280 gr de chocolat noir BARRY à 70% , 4 oeufs , 80 gr de beurre demi sel , 70 gr de sucre en poudre , 10 cl de crème liquide ,le jus d une orange , sujets en chocolat , petits oeufs à la liqueur .

Préparation //

                         Déposez un cercle à dessert de 18 cm sur un plat de service . Faites fondre au bain -marie 180 gr de chocolat en pastilles avec le beurre . Lissez . Dans un saladier , fouettez les jaunes d oeufs avec le sucre en poudre . Ajoutez le mélange chocolat -beurre tiédi tout en fouettant . Montez les blancs en neige . Incorporez -les délicatement au mélange . Versez une fine couche de cette mousse dans le cercle . Coupez les extrémités de 16 biscuits . Passez le coté plat de chaque biscuit dans le jus  d orange . Rangez-les biscuits au fur et à mesure , face bombée contre les parois du moule . Remplissez le moule de la moitié de la mousse . Recouvrez des biscuits restant puis des fraises coupée en rondelles , remettre une couche de biscuits . Puis le reste de mousse . Mettre 6 heures au frais . Portez la crème à ébullition , versez-la sur les 100 gr de pastilles au chocolat dans un bol . Mélangez , laissez tiédir . Versez sur la mousse . Puis remettre 6 heures au frais . Ôtez le cercle . Ôtez le cercle . Décorez avec les oeufs et les sujets . L idéal c est de le préparez la veille . Bonne dégustation !

source // régal 

pour accompagner //  un champagne rosé bien frais (boire avec modération) .