Aux délices du sud .

Pour6/8 personnes .  

Ingrédients .  

                       2 disques de pâtes , 1 jaune d'oeuf ,2 oeufs  2 fèves , 300gr de poudre d'amandes , 150 gr de sucre en poudre , 3 gouttes d'extrait d'amandes amère , 150 gr de beurre doux,10 cl de crème fraiche ,  5 pommes  de type golden .

Préparation . 

                        Dans un saladier mélangez la  poudre d'amandes, le sucre , puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez avec les mains ( sans les bagues ) , jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne .

Ajoutez l'extrait d'amandes amère , et les oeufs un par un  liez bien la crème . Si la crème vous parait trop épaisse ajoutez un peu de crème fraiche .

Laissez reposez le temps de préparer le reste .

Etalez le premier disque sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson . Lavez, épluchez  et coupez les pommes en tranches fines . Déposez-les sur la pâte , en rosace ,puis versez la crème frangipane sur les pommes,  étalez .Mettre le deuxième disque ,sceller les bords de la pâte .

Avec un couteau pointu faire des dessins sur la pâte ,au centre faite une cheminée . Cassez un oeuf recupez le jaune ,versez 1 c à c d'eau badigeonnez le dessus de la galette .

Enfournez pendant 40/50 min th 170°C ,baissez la température à 150°C  si le dessus colore trop  .

A la sortie du four ,déposez sur une grille ,laissez tiédir ,puis déguster .

Pour accompagner .  un champagne brut rosé ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!