Pour 4 personnes :
Ingrédients :
500 gr de pâtes complètes , 250 gr d'asperges vertes , 100 gr de lard Colonnata , 2 échalotes , copeaux de parmesan , 3 tomates confites à l'huile d'olive , sel , poivre du moulin, huile d'olive .
Préparation :
Lavez ,épluchez et coupez les pieds des asperges , faites cuire 5/7 min dans une eau salée . Egouttez-les et coupez en morceaux .
Dans une poêle chaude ,faites revenir le lard coupez en bâtonnets ,ainsi que les échalotes coupez dans la longueur et les tomates confites hachez grossièrement , puis ajoutez les asperges . Laissez-les dorer quelques min .Salez et poivrez . Maintenir au chaud .
Faites cuire les pâtes al-dente le temps indiqué sur la boite , dans une eau salée . Egouttez-les et gardez un peu d'eau de cuisson .
Enlevez quelques asperges de la poêle pour la déco des assiettes au moment du service .
Versez les pâtes , dans la poêle , versez un peu d'eau de cuisson mélangez délicatement ajustez l'assaisonnement si besoin .
Pour le service ,décorer d'asperges et de parmesan .
Bonne préparation et dégustation à tous !
Bisous la fine équipe , à très bientôt …!!!!
Pour accompagner : Sancerre blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!