Aux délices du sud .

Pour 5 personnes //

Ingrédients //

                       4 poires guyot , 100 gr d amandes en poudre , 120 gr de beurre fondu , 80 gr de sucre en poudre , 1/2 c à c de maïzena , 3 oeufs , 80 gr d amandes effilées , 1 pincée de sel .

Préparation //

                          Préchauffer le four th 180°c . Dans un bol battre les oeufs en omelette . Mélanger le beurre fondu , maïzena , la poudre d amandes, sel et le sucre glace dans un saladier . Ajouter les oeufs battus , mélanger jusqu à obtenir une crème lisse . Pelez les poires , coupez-les en quartiers . Retirer le coeur . Coupez-les en lamelles fines et régulières . Dans dans des petits plats à gratin individuels , verser la moitié de la crème , poser les lamelles de poires dessus puis verser les reste de crème  . Parsemer des amandes effilées et enfourner pour 15 /20 min . Laisser refroidir et servir à température ambiante  . Vouspouvez accompagner d une boule de glace à la vanille ou chocolat .

Pour accompagner //  un Muscat de Frontignan à 7°C (boire avec modération) .

                                 les dentelles de Montmirail (Vaucluse ).

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                           1 rouleau de pâte brisée épaisse (marque carrefour ) , 4 poires williams, 200 gr de chocolat au lait , 200 ml de crème liquide à 18 % , 2 oeufs , 2 c à s de de poudre d amandes , 1 c à s de sucre .

Préparation//

                        Étaler la pâte dans le moule , piquez la pâte avec une fourchette . Mettre au frais . Faire fondre le chocolat au bain marie , mélangez pour obtenir une crème lisse . Versez cette crème au chocolat sur la pâte étalez-la , lavez et épluchez les poires ,les coupez en tranches et déposez  - les sur le chocolat . Remettre au frais . Dans un bol mélangez la crème , les oeufs,  la poudre d amandes et le sucre . Mélangez . Versez la préparation sur les poires . Faites cuire au four th 180 °c pendant 20 min selon votre four . Laissez refroidir et placez la tarte au frais , jusqu au moment de servir . Un dessert original rapide et plein de goût .

Pour accompagner //  un côtes du Ventoux rouge à 13 °c (boire avec modération) .

Pour 8 personnes //

Ingrédients //

                        1 boite de boudoir BROSSARD , 1 kg de nectarines  , 500 gr de fromage blanc à 20% , 200 gr de sucre en poudre , 300 ml d eau , 1 bâton de vanille , quelques cerises confite pour la déco .

Préparation //

                        Laver et éplucher les nectarines , dans une grande casserole faire chauffer de l eau avec le sucre et le bâton de vanille . Mettre les nectarine dans ce sirop et laisser cuire à feu doux pendant 10 min , garder 3 nectarines pour le décor  . Égouttez-les puis les couper en tranches . Réserver . Garder le sirop des nectarines pour imbiber les biscuits . Prendre un grand moule à Charlotte (d une grande marque de boite hermétique ) . Tapisser le fond et les cotés du moule avec les biscuits imbiber du sirop de nectarines , étaler  du fromage blanc  sur les biscuits et les nectarines au sirop . Déposer une couche de biscuits toujours imbiber , les nectarines et encore des biscuits . Cela jusqu à haut du moule , terminer par une couche de biscuits bien serrer . Fermer le moule mettre un poids dessus , et laisser au frais pendant 2 heures . 1 heure avant de servir démouler la Charlotte sur un plat de service , tapisser le dessus de fromage blanc et couper les 3 nectarines en tranches et décorer le dessus de la Charlotte . Poser quelques cerises confite sur les nectarines , remettre au frais jusqu au moment de servir . Pas besoin d être une pro de la pâtisserie pour réaliser ses desserts ,  juste un peu d imagination car ils sont rapide à faire et pas de cuisson .

Pour accompagner //  Blanquette de Limoux bien frais (boire avec modération ).

Pour 6/8 personnes //

Ingrédients //

pour les bâtonnets en meringues //  2 oeufs moyens , 60 gr de sucre en poudre , 60 gr de sucre cristallisé .

Pâte sablée au pralin et noisettes //  125 gr de farine , 60 gr de sucre glace , 80 gr de beurre mou , 1 oeuf , 30 gr de noisettes en poudre, 10 gr de pâte pralinée ou pralin , 1 pincée de sel .

Pour la crème plombières //  4 jaunes d oeufs , 400 gr de crème fraîche à 30 % , 80 gr de sucre glace , 4 feuilles de gélatine , 2 cl de kirsch .

Pour la finition et la décoration //  20 cl de crème fraîche , 250 gr de fraises , 250 gr de myrtilles , 125 gr framboises , sucre glace .

Préparation //

Les meringues //   Préchauffez le four th 3/4 (110 °c ) . Montez les blancs en neige en versant le sucre semoule en pluie . il doivent être bien ferme , inorporez  doucement le sucre cristallisé . Couvrir la plaque du four d une feuille de cuisson . Dressez les bâtonnets de meringues à l aide d une poche à douille ,avec un embout lisse . Mettre au four et laissez cuire 1 h30 environ . Les meringues vont gonfler et prendre une couleur crème , laissez refroidir sur une grille .

La pâte sablée aux noisettes et pralin //  Tamisez la farine sur le plan de travaille . Creusez un puits .Répartissez la poudre de noisettes et le sel , sur le pourtour . Déposez le beurre mou , le sucre glace et la pâte praliné au centre . Mélangez du bout des doigts ( ne pas oubliez d enlever les bagues ) , jusqu à obtenir une crème onctueuse . Ramenez peu à peu la farine au centre et frottez , ce mélange entre vos mains jusqu à une texture sableuse . Formez à nouveau un puits , ajoutez l oeuf pétrissez-la et formez une boule . Emballez-la dans un film plastique ,et mettre au frais 1 heure .Préchauffez le four rh 6 (180°c ) . Étalez la pâte sablée sur 2.5 cm d épaisseur . Découpez un cercle de 20 cm de diamètre . Mettre à cuire 15 min environ . Le fond doit être doré , laissez refroidir sur une grille .

La crème plombières //  Dans un cul de poule au bain -marie , fouettez les jaunes et le sucre glace pour obtenir un ruban jaune pale . Continuez de battre hors du feu jusqu à ce que le mélange soit froid . Ajoutez les feuilles de gélatine , préalablement ramollies dans l eau froide et égouttez , puis versez le kirsch . Incorporez délicatement la crème battue à l aide du fouet électrique . Disposez le cercle de pâte sablée sur un plat , mettre un cercle en fer . Couvrez de la moitié de crème plombières avec une poche à douille  laver et coupez les fraises en deux ,les disposez sur la crème avec quelques myrtilles . Ajoutez les restant de crème et placez au congélateur pendant 45 min . Démoulez le gâteau . Battre la crème fraîche en chantilly répartir sur le dessus du  gâteau et le pourtour  . Disposez les bâtonnets de meringues , puis les fruits . Servir immédiatement .

Pour accompagner //  un champagne rosé bien frais ( boire avec modération ).

Pour 20 sablés //

Ingrédients //

                        160 gr de beurre mou , 100 gr de sucre glace , 1 oeuf , 200 gr de farine , 60 gr de poudre de noisettes , 1 c à c de levure ,1/2 c à c de cannelle , confiture de myrtilles .

Préparation //

                        Dans un saladier mettre le beurre mou ,le sucre glace et l oeufs avec un fouet électrique mélanger le tous pendant 5 min . Ensuite ajouter la farine et la poudre de noisettes ,la levure mélanger avec une spatule . Mettre au frais pendant 30 min . Après ce temps . Former des boules de la taille d une noix , aplatissez-les légèrement et creusez-les avec le pouce . Garnir l intérieur de la confiture de myrtilles . Faire cuire 10/12 min au four préchauffé à 180°c . Dès la sortie du four les déposer délicatement sur une grille , laisser refroidir .