750 grammes
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 15:53

pour 6 personnes ::

 

pour le biscuit : 25 gr de beurre , 5 oeufs , 120gr de sucre en poudre , 25 gr de cacao , 120 gr de farine , 1 sachet de levure

 

fourrage ;;  1 pot de confiture de cerise ( bonne maman ) , 200 gr de mascarpone  , 1 sachet de sucre vanillé .

 

nappage :: 200 gr de chocolat , 10 cl de crème fraîche 18% .

 

Préparation::

 

Préchauffer le four à 180°c , faire fondre le beurre et laisser refroidir . Fouetter les oeufs avec le sucre  à l aide d un batteur électrique , jusqu à ce que le mélange blanchisse . Tamiser le cacao et la farine sur la préparation , puis mélanger l ensemble . Incorporer le beurre fondu mélanger et verser, la pâte dans un moule à manqué . Lisser la surface et enfourner pour 15/20 min . A la sortie du four mettre sur unegrille et laisser refroidir . Lorsque le gâteau et froid le couper en deux  . Battre le mascarpone et sucre vanillé au fouet à main . Étaler la crème sur le le premier disque , ensuite la confiture de cerise refermer le gâteau . Dans une casserole mettre un peu d eau  , déposer un cul de poule dessus casser le chocolat y verser la crème . Mélanger jusqu à ce que le chocolat devienne une crème , verser ce nappage sur le 001-copie-2gâteau l étaler avec une spatule pour en couvrir le gâteau . Mettre au frais jusqu au moment de servir . bon appétit !!

 

pour accompagner ::  un pineau des Charentes ( boire avec modération) .

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 13:01

002-copie-2pour 6 personnes ::

 

250 gr de biscuits sablés à la noix de coco , 50 gr de beurre , 1 boite de lait de coco , 8 gr de gélatine  en feuilles , 200 gr de chocolat blanc  , 3 jaunes d oeufs , 50 gr de sucre en poudre  , 25 cl de crème fraîche à 30% liquide , 5 fruits de la passion , le jus d une orange , 50 gr de sucre spéciale confiture , framboises fraîche ou congelé , des physalis .

 

Préparation ::

 010-copie-2

Tapissez de papier sulfurisé le fond d un moule amovible de 23 cm . Émiettez les biscuits dansun saladier , mélangez avec le beurre fondu . Tassez la pâte dans le fond du moule et faites durcir au frais . Chauffez le lait de coco , faites ramollir la gélatine dans l eau froide . Fouettez les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu à ce qu ils blanchissent . Versez dessus le lait de coco en fouettant , puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant . Stoppez la cuisson  dès que la crème nappe la cuillère. Égouttez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude . Ajoutez le chocolat râpé , faites le fondre tout en remuant . Placez au frais . Fouettez la crème en chantilly , incorporez-la à la première préparation. Versez sur le fond de tarte . Égalisiez et mettre au frais au moins 4 heures  ( ou le faire la veille ) . Faites cuire 5 min la pulpe et les graines des fruits de la passion , le jus d orange et sucre gélifiant dans la casserole . Faites un peu refroidir , et versez sur le gâteau .remettre au frais jusqu au moment de servir . Décorer de framboises et physalis .  Ce gâteau et super bon . Bon appétit !

 

pour accompagner ::  un Champagne rosé (boire avec modération ) .

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 15:52

pour 6 personnes ::

 

pâte brisée : 250 gr de farine , 150 gr de beurre , 1 jaune d oeuf ,sel .

 

crème pâtissière :  2 jaunes d oeufs , 40 gr de sucre en poudre , 20 cl de lait , 20 gr de farine , 3 c à s de confiture de châtaignes , 5 kiwis , 1 grenade .

 

Préparation ::

 

Verser la farine dans un saladier, faites un puits , ajouter le beurre fractionné et une pincée de sel . Malaxer du bout des doigts, puis incorporer  le jaune d oeuf . Continuer à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d eau pour obtenir une pâte souple . Mettez-la en boule , entourez-la d un film alimentaire et faites- la reposer au frais pendant 1 heure . Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 min , avant de l étaler et d en garnir 12 moules à tartelettes légèrement beurré. Placer à nouveau au frais 30 min  , avant de les faire cuire 20 min à TH 180°c . A la sortie du four les mettre sur une grille et laisser refroidir . Dans une casserole porter à ébullition le lait . Dans un saladier , fouettez les jaunes d oeufs et le sucre en poudre . Incorporer la farine  puis délayez avec le lait chaud  en fouettant ;. Reverser dans la casserole . Faites cuire jusqu à l ébullition sans cesser fouetter . Verser cette crème sur un plateau pour qu elle refroidisse  plus vite, ensuite le remettre dans un saladier . Ajouter la confiture de châtaigne et bien mélanger . Verser cette crème au fond des tartelettes . Laisser refroidir . Pendant ce temps éplucher les kiwis et les couper en tranches assez  fines , éplucher la grenade et enlever les grains . Disposer les tranches de kiwis sur la crème ainsi que les graines de grenade , sucrer si besoin  . Bon appétit .

 

007

 

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 14:42

003-copie-1 pour 4 personnes ::

 

1 kg 500 de bananes , 1KG 200 de sucre , du gingembre frais râpé , 2 c à s de rhum blanc à la vanille , 1 citron ,  3 oeufs , 40 gr de beurre fondu , 70 cl de lait , 200 gr de farine , 100 gr de chocolat , 1 sachet de sucre vanillé .

 

préparation ::

 

Dans une cocotte en fonte couper les bananes en rondelles , y ajouter le jus de citron et le sucre . Mélanger pour éviter que cela n accroche laisser cuire pendant 25 min  à petit feu , ensuite ajouter le rhum , le gingembre râpé et laisser cuire encore 15 min vérifier la consistance . Si elle s épaissie éteindre le feu et mettre en bocaux , en garder un bol pour farcir les crêpes .

Dans un saladier  : verser la farine , faites une fontaine et cassez les oeufs  . Ajouter 20 gr de beurre  fondu et refroidi et le sucre vanillé . Mélanger au fouet  en versant le lait peu à peu . Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais . Faire fondre le beurre restant dans une poêle et cuire les crêpes. Garnissez-les de confiture de banane , roulez-les nappez de sauce au chocolat et sevir sans attendre . La confiture de bananes et vraiment sublime avec ce petit goût de gingembre c est une tuerie, belle reussite alors avec du nutella imaginer !!! bon appétit !

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:43

pour 15 cookies ::

 

1 oeuf , 80 gr de sucre , 100 gr de beurre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 citron , 220 gr de farine ,1 demi sachet de levure .

 

Préparation ::

 

Battre l oeuf et sucre , ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel mélanger . Faire fondre le beurre au micro ondes et le verser sur l oeuf , mélanger délicatement avec une spatule . Ajouter la farine , la levure et le zeste de citron continuer de mélanger . Nous obtenons une pâte un peu molle, mettre au frais pendant 1 heure . Ensuite faire des petites boules de la grosseur d une noix , les déposer sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Faire cuire au four pendant 10/15 min à 180°c , à la sortie du four mettre à refroidir sur une grille . Décorer selon le goût de chacun j ai mis du chocolat fondu , vous pouvez mettre un glaçage blanc ou colorer . Bon appétit !003-copie-2

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 14:41

012-copie-1pour 12 cupcakes ::

 

150 gr de beurre , 125 gr de sucre , 200 005-copie-2gr de farine , 3 oeufs , 1 sachet de levure , colorant jaune et vert , 1 c à s de liqueur de verveine , 1 c à s de liqueur de limoncello ,  1 c à s de liqueur d ananas , quelques feuilles de menthe , 1 citron jaune coupé en rondelles fine , quelques cubes d ananas , des piques en plastique, 2 briques de crème fraîche à 30%  .

 

Préparation ::

 

Battre le beurre et sucre dans un saladier , ajouter les oeufs , la farine , le sachet de levure . Bien mélanger le tout avec un fouet , jusqu à obtenir un mélange lisse . Répartissez ce mélange dans 12 caissettes en papier , et disposer dans un moule à muffins . Faites cuire au four  15 à 18 min à 180°c . Laisser refroidir dans le moule . Dans un saladier verser les deux briques de crème fraîche , bien froide ajouter très peu de sucre  . Monter cette crème en chantilly bien ferme , et la diviser en trois parts égale dans des bols . Ajouter la liqueur dans chaque bols  ainsi que le colorant mélanger, délicatement avec une spatule  sans faire tomber la chantilly . Remplir trois poches à douille cannelée de la chantilly , prendre les cupcakes et les décorer de cette crème . Sur les cupcakes au limoncello ( jaune ) déposer un quart de tranche de citron, sur les cupcakes  à la verveine  ( vert) des feuilles de menthe , et pour finir les cupcakes pina colada ( blanc) des morceaux d ananas sur des piques en plastique . Mettre au frais jusqu au moment de servir . C'est gâteaux sont très bon avec la chantilly aromatiser à la liqueur . Bon appétit !

 

Pour accompagner ::  un champagne rosé ( boire avec modération) .011

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 13:32

004pour 6 personnes ::

 

3oeufs , 80 gr de sucre , 1 yaourt nature, 3 c à s d huile , 1 sachet de levure , 200 gr de farine , 1 pincée de sel ,  1 sachet de sucre vanillé , 8 pommes, 1 c à c de cannelle .

caramel : 50 gr de sucre en poudre , 1 brique de crème fraîche à 15 % .

 

Préparation ::

 

Battre les oeufs avec les 40 gr de  sucre et le sel jusqu à ce que sa double de volume . Ajouter le reste de sucre et continuer de battre . Verser l huile, la vanille , le yaourt ainsi que la farine et la levure bien mélanger avec une spatule réserver . Faire le caramel :dans une casserole mettre le sucre , faire chauffer à feu très doux une fois le caramel obtenu mettre la crème fraîche attention aux éclaboussures ! mélanger doucement ; Verser une partie du caramel au fond du moule (si possible un moule rectangulaire ) . Couper les pommes  en lamelles les déposer sur le caramel , ajouter la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 20 à30 min th180°C . A la sortie du four retourner le gâteau sur un plateau , refaire chauffer doucement le reste de caramel  et le verser sur les pommes. Couper des portions de gâteau carré ce garde très bien au frais . Ce gâteau et très souple et bon sa change du gâteau aux pommes classique , accompagner d une chantilly , ou crème anglaise . bon appétit !

 

Pour accompagner ::  un cidre doux ( boire avec modération) .

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 10:06

pour 30 cookies ::

 

120 gr de beurre , 150 gr de farine , 100 gr de fécule , 150 gr de sucre en poudre , 50 gr de noix de coco râpée, 50 gr de cranberries , 1 sachet de levure , 1 oeuf .

 

Préparation ::

 

Mettez le beurre à ramollir au micro-ondes. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez 5 min avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et blanchi . Ajoutez la noix de coco, la fécule ,farine et l oeuf entier et mélangez à la spatule . Terminez par les cranberries puis mélangez . Faire une boule  avec la pate , enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au frais pendant 1 heure . Avec le plat de la main, roulez la boule de pate sur le plan de travaille fariné pour obtenir un saucisson . Coupez des rondelles de 1 cm  , et les déposez sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°c (th6 ) . Enfournez et laissez cuire 12 min environ . Sortez du four et laissez les cookies refroidir sur une grille . bon appétit !

 

pour accompagner ::005  un cacao, thé, ou café ou une créme anglaise .

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 12:59

 pour 6 personnes ::

 

pancakes ::  200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .

 

1kg de pommes  50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin . 

 

Préparation::

 

Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur  un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate . Lavez et coupez les pommes  en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ . Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert  mettre un pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin  servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille . Bon appetit !

 

pour accompagner  un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).010

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 12:17

POUR 6 PERSONNES ::

 

500 gr de mirabelles , 2 oeufs , 70 gr de beurre , 100 gr de sucre , 1OO gr de farine , 100 gr de poudre  d amande , 1 sachet de sucre vanillé , un sachet de levure .

 

préparation ::

 

Dans une casserole mettre 40 gr de sucre le faire caraméliser ajouter 20 gr de beurre, et verser ce caramel dans un moule à manquer . Déposer les mirabelles sur le caramel et réserver . Dans un saladier mettre la farine , la poudre d amande, le reste de sucre , le sucre vanillé , la levure les deux oeufs et le beurre fondu . Bien mélanger . Verser cette préparation sur les mirabelles et faites cuire au four, th 180°c pendant 25 min  selon le four . A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir , s accompagne d une boule de glace à la vanille . bon appétit !

 

pour accompagner ::  un Gewurztraminer ( boire avec modération)CROISIERE THIERRY ET CHRISTIANE 2010 729

 

 

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  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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