Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à choux : 125 gr de farine , 4 oeufs , 20 cl d'eau , 80 gr de beurre doux , 1 pincée de sel : la crème pâtissière : 1 litre de lait entier , 100 gr de sucre en poudre , 8 jaunes d'oeufs , 1 belle pincée de poudre...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la génoise : 80 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine , 4 oeufs , 1 pincée de sel , 1 belle pincée de poudre de vanille . Pour la crème pâtissière au citron : 50 cl de lait entier , 80 gr de sucre de coco , 4 jaunes...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 souris d'agneau , 10 figues du jardin , 10 abricots secs , 500 gr d'oignons , 150 gr d'amandes mondées 3 c à s de miel de fleurs , 1 c à c de poudre de gingembre , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 1 c à c de d'épices...
Pour 12 boulettes : Ingrédients : 600 gr de pommes de terre , 4 tomates séchées à l'huile , 1 c à s de persillade , 1 c à c de ciboulettes , chapelure maison , huile d'olive , 3 c à s de lait , sel , poivre . Préparation : Lavez , épluchez et coupez les...
Pour 16 cookies : Ingrédients : 4 bananes bien mûres ( voir très noires ) , 250 gr de flocons d'avoines , 2 c à s d'huile de coco , 100 gr de pépites au chocolat , 60 gr de cranberry , le zeste 1 orange bio . Préparation : Allumez le four th 180°C : Dans...
Pour 12 muffins : Ingrédients : Pour la pâte : 100 gr de beurre mou , 1 oeuf , 60 gr de sucre de coco , le zeste d'une orange amère du jardin bio , 2 c à s de cacao en poudre sans sucre , 1/2 sachet de levure chimique , 1 pincée de sel , 20 cl de lait...
Pour 6 personnes : Les ingrédients : le fond de tarte : 200 gr de biscuits sablé breton , 100 gr de beurre doux , 1 pincée de fleur de sel . la garniture : 60 cl de crème liquide à 35% , 1/2 gousse de vanille , 1/2 pot de confiture de fraises ,citron...
Pour 17 pots : Ingrédients : 3 kg de chair coings , 1 kg 500 de chair de pommes , 4 oranges amères du jardin , 3 citron jaune du jardin , 3 kg de sucre cristallisé . Préparation : lavez les tout les fruits , épluchez les pommes et les coings . Coupez-les...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine semi-complète aux graines de céréales , 70 gr de d'huile d'olive , 10 gr de fleur de sel , 10 gr de levure de boulanger , 280 gr d'eau tiède , 1 petite pincée de sucre . Pour le dessus : 500 gr de tomates...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 200 gr de farine , 3 jaunes et blancs séparés , 1 sachet de levure , 125 gr de beurre doux , 80 gr de sucre de coco , le zeste râpé d'1 orange , 12 c à s de jus d'orange frais , 10 gr de sucre glace , quelques quartiers...
Pour 60 tartelettes : Ingrédients : 4 rouleaux de pâtes feuilletées , 800 gr de boudin noir nature , 6 pommes Fuji , 2 c à s d'armagnac , 50 gr de beurre doux , sel , poivre du moulin, 1 pincée de cumin . Préparation : Lavez , épluchez et enlevez les...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 gr de farine , 5 pommes type Fuji , 2 oeufs entiers +2 blancs , 25 cl de bière blonde, 1pincée de sel , 1 pincée de poudre pour pain d'épices ,1 c à s de sirop d'érable , un bain de friture , sucre glace pour les beignets...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg d'asperges vertes , 1 kg d'asperges blanches , 1 blanc de poireau , 1 oignon doux , 70 cl de bouillon de légumes maison , 20 cl de crème liquide à 12% , sel , poivre , et un mélange d'Arrabiata ( épice italien ) ....
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 pigeons , 1 kg de petits pois frais , 6 carottes , 500 gr d'échalotes , quelques feuilles de salade , 1 gousse d'ail , 300 gr de lardons nature , 2 feuilles de laurier , 75 cl de bouillon de légumes maison , huile d'olive...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 400 gr de pâte feuilletée de chez le pâtissier ou commerce , 1 bocal de pêche au sirop , sucre glace . Crème mousseline : 50 cl de lait entier , 1 gousse de vanille , 4 jaunes d'oeufs , 70 gr de sucre de coco , 40 gr de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 beaux calamars , 1 belle seiche ( nettoyez et coupez en lamelles pêcher par mon mari ) , 500 gr de moules , 1/2 bouquet de persil , 3 gousses d'ail , 5 cl de vin blanc , 1/2 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre...
Pour 6 personnes : La génoise : 4 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel . la crème mousseline au citron : 50 cl de lait entier ,40 gr de fécule , 1 gousse de vanille , 4 jaunes d'oeufs , 80 gr de sucre en poudre...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 400 gr de riz arborio , 400 gr de blancs de seiche , 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail , 50 cl de bouillon de poissons , 20 cl de vin blanc , 1 poivron rouge , 1 vert , 1 jaune , 1 c à c de curcuma , 2 branches de persil...
Pour 12 brioches : Ingrédients : 500 gr de farine , 110 gr de beurre mou , 2 sachets de sucre vanillé , 15 cl de lait , 25 gr de levure de boulanger , 1 pincée de sel , 80 gr de sucre en poudre , 50 gr de crème fraîche épaisse , 2 oeufs , 1 jaune d'oeuf...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 queue de lotte de 1kg 300 , 400 gr de poulpe , 600 gr de belles crevettes décortiquées , 1 kg de moules , 4 oignons blancs émincés , 8 gousses d'ail émincées , 1 poivron rouge , 6 pommes de terre type roseval , 1 boite...
Pour 40 pièces : Ingrédients : 40 feuilles de pâte à gyoza ( en épicerie asiatique ) , 400 gr de filets de poulet , 1 carotte , 2 cm de gingembre frais , 1 bâton de citronnelle frais , 2 oignons , 3 gousses d'ail , 1 c à s d' huile de sésame grillé ,...
Pour 2 pains : Ingrédients : 500 gr de lentilles corail bio , 3 c a s de graines de chia , 250ml d'eau , 2 sachet de levure de boulanger , 2 c à c de sel fin , 2c à s d'huile d'olive , des flocons d'avoine pour le dessus d'un pain et pour l'autre un mélange...
Pour 20 biscuits : Ingrédients : 200 gr de farine , 1/2 sachet de levure chimique , 2 jaunes d'oeufs , 120 gr de beurre ramolli aux cristaux de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 60 gr de sucre de coco , confiture de votre choix . Préparation : Dans un...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 loups portion, 6 pommes de terre , 2 poireaux , 1 branche de céleri , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , fleur de céleri , sel , poivre , huile d'olive ,1 citron jaune du jardin ou bio , 4 c à s de sauce tomate maison...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 belles noix de Saint-Jacques , 2 boudins noirs , 3 pommes type Golden , 20 gr de beurre , huile d'olive , sel , poivre en poudre , jus de citron , 2 pincées de poivre de Séchuan . Préparation : Eplucher les pommes ,...
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