Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 magrets de canard , 2 bouquets de carottes fanes , 1 c à s de miel de romarin liquide , 50 cl de bouillon de légumes maison , 1/4 de verre de vin blanc , 1 c à c de crème de vinaigre balsamique de bonne qualité , 1 oignon...
Pour 50 petits cannelés et 12 gros : Ingrédients : 200 gr de farine , 200 gr de miel de lavande , 100 gr de sucre de coco , 60 gr de beurre doux , 1 litre de lait entier , 4 oeufs entiers , 1 gousse de vanille , 3 c à s de rhum , 1 pincée de sel . Pour...
Pour 10 quenelles : Ingrédients : 250 gr de saumon frais sans la peau , 6 tranches de saumon fumé , 250 gr de farine , 150 gr d'eau , 150 gr de lait entier , 80 gr de beurre doux , 4 oeufs entiers , 1/2 c à c d'aneth , sel , poivre blanc . béchamel à...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 150 gr de biscuits type petits beurre , 65 gr de beurre doux , 200 gr de lait concentré sucré , 50 gr d'amandes effilées , 70 gr de poudre d'amandes , 2 poignées de pépites au chocolat , 2 poires , pelées et coupées en...
Pour deux tartes : Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 4 courgettes , 500 gr de ricotta , 3 gousses d'ail , 8 belles feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Allumez le four à 180°C : Lavez...
Pour 30 tartelettes : Ingrédients : 7 tortillas acheter en grande surface , 1 bocal de lentilles au naturel , 1 échalotte , 1 oignon rouge , 1 gousse d'ail , 1 pincée de thym , 4 tranches de pancetta , 30 crevettes , 1 bocal de sauce aigre douce , huile...
Pour 4 personnes : Ingrédients : les fleurs de courgettes : 8 fleurs de courgettes du jardin , 400 gr de ricotta , 8 feuilles de basilic , 1verre de bouillon de légumes , sel , poivre du moulin . La crème de courgettes à la mozzarella : 2 courgettes du...
Pour 30 boulettes : Ingrédients : 1boite de thon au naturel , 1 courgette , 1 œuf entier , 70 gr de chapelure ( plus ou moins ) , 1 c à c de marjolaine ; sel , poivre , huile d'olive . Préparation : Lavez et râpez la courgette , avec une râpe à gros trous...
Ingrédients : 1 kg de farine de blé , 2 citrons râpés 3 oranges râpées , le jus des 3 oranges , 125 gr de beurre doux , 3 oeufs , sucre glace , un bain de friture . Préparation : Versez la farine ,dans un grand saladier . Ajoutez les oeufs entiers , le...
Pour 1 brioche : Ingrédients : 120 gr de lait concentré sucré , 16 cl de lait entier, 450 gr de farine , 1 sachet de levure de boulanger , 2 oeufs battus , le zeste d'une orange bio , 100 gr de beurre mou , un peu de fleur d'oranger , 1 jaune d'oeuf pour...
Pour 20 bouchées : Ingrédients : 1 paquet de petites tranches de pain d'épices , 2 boudins noirs Catalan , 5 pommes type Golden , 50 gr de beurre , 1 c à s d'huile d'olive , 20 raisins secs , 1 feuille de gélatine . Préparation : Lavez et épluchez les...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine +un peu pour le plan de travail , 230/250 ml de lait , 1 cube de levure fraîche , 1 oeuf , 2 jaunes d'oeufs , 60 gr de sucre , 100 gr de beurre + pour le moule et pour badigeonner le dessus du panettone...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 4 kg de poulpes pécher par nous , 2 bouteilles de vin rouge côtes du Rhône , 1 blanc de poireau , 4 carottes , 750 gr de de tomates pelées en boite , 3 oignons , 5 gousses d'ail , 1 c à c de curcuma , 1 c à c de ( épices...
Pour 8 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 4 oeufs ( 2 oeufs entiers +2 jaunes et 2 blancs ) , 50 gr de sucre de coco , 100 gr de farine tamisée , 2 sachets de sucre vanillé 1 poignée de myrtilles . la crème diplomate à la vanille : 2 feuilles de gélatine...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 figues du jardin , 50 gr d'amandes effilées , 2 c à s de sirop d'érable , 1 bac de glace à la vanille . Préparation : Préchauffez le four th 180°C : Lavez les figues et les incisez en croix sur le dessus . Disposez-les...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 tartines de pain aux céréales , 8 figues du jardin , quelques noix , 1 salade verte , 1/2 poivron rouge , 2 chèvres frais , vinaigrette maison , 4 c à s de miel , sel , poivre du moulin . Préparation : faites grillé...
Pour 4personnes : Ingrédients : 2 potimarrons , 150 gr de tomates confites , 1poivron jaune , 100 gr de feta , huile d'olive ,1 anchois au sel , thym frais , romarin , sel , poivre . Préparation : Coupez les potimarrons en deux dans le sens de la largeur...
Pour 40 biscuits : Ingrédients : La pâte de figues : 10 figues séchées maison , 10 figues fraîches du jardin , le jus et le zeste d'une orange amer du jardin . La pâte sucrée : 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 40 gr de sucre de coco , 1pincée...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 tranches de pain de campagne d'1cm d'épaisseur, 4 aubergines rondes , 2 poivrons oranges , 1 courgette , 3 tomates ,5 petites tomates , 4 cà s d'huile d'olive , 3 gousses d'ail , du thym frais,1 càs de pignons grillés...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 kg de calamars et seiches , 6 crabes , armagnac , 2 carottes , 1 poireau , 1 bulbes de fenouil , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 1/2 litre de vin blanc sec , 1 boite de concentré de tomate moyenne , 1 dose de safran...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 100 gr de farine de blé , 80 gr de farine complète , 2 gros oeufs , 125 gr de beurre doux , 1,5 c à c de levure chimique , 1 pincée de sel , 100 gr de sirop d'érable , 4 c à s de lait , 300 gr de mirabelles dénoyautées...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 pain de campagne aux noisettes et raisins , 12 figues du jardin , 2 pélardons secs , un mélange de graines , miel de fleurs , poivre du moulin , huile d'olive . Préparation : Lavez les figues , essuyez-les , coupez les...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 poulpe de 2 kg ou moins cela dépend de la pêche , 3 carottes , 3 tomates , 1 bocal de pois chiche maison ou commerce , 1 verre de vin blanc sec , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 1 c à s de persillade , 1 bocal de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 aubergines , 20 tomates cerises jaunes et rouges , 2 poivrons rouges , 2 poivrons jaunes , 2 courgettes , 2 oignons doux , 2 gousses d'ail , quelques branches de thym frais , huile d'olive , fleur de sel , poivre du...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 65% BARRY , 50 gr de chocolat au lait 41% WEISS , 9 feuilles de gélatine , 50 cl de lait , 50 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de chocolat amer en poudre VALRHONNA , 6 pommes , 6 jaunes d'oeufs...
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