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27 mars 2024 3 27 /03 /mars /2024 17:37
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .
Poêlée de calamars , seiche et moules sautées à la persillade .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          2 beaux calamars , 1 belle seiche  ( nettoyez et coupez en lamelles pêcher par mon mari ) , 500 gr de moules , 1/2 bouquet de persil , 3 gousses d'ail , 5 cl de vin blanc , 1/2 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

                             Bien lavez la seiche et les calamars , enlevez les viscères , coupez les tentacules au ras des yeux , retirez le bec noir et le cartilage transparent , pour la seiche en levez le bec , l'os et la poche d'encre . Ôtez la peau de tentacules , puis coupez- en lamelles Mettez- les dans un plat creux , arrosez-les d'un peu d'huile d'olive , 1 gousse d'ail écrasez . Laissez mariner 1 heure   . 

Nettoyer les moules , puis les mettre dans une poêle chaude . Laissez cuire à couvert pendant 5 min , pas plus , puis les décoquillées . Réservez-les . 

Dans une grande poêle , faites chauffez un peu d'huile d'olive . déposez les lamelles de seiche et calamars . Faites sauter le tout 2/3 min sur feu vif   , laissez colorer légèrement puis ajoutez l'ail et le persil hachez . Mélangez pour éviter que la persillade brûle , puis ajoutez le vin blanc . 

Salez et poivrez , ajoutez les  moules . Laissez cuire sur feu vif pendant 3 min . Au moment de servir pressez le jus de citron , dégustez bien chaud .  

Pour accompagner :   Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .                         

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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