Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                        4 kg de poulpes pécher par nous , 2 bouteilles de vin rouge côtes du Rhône , 1 blanc de poireau , 4 carottes , 750 gr de de tomates pelées en boite , 3 oignons , 5 gousses d'ail , 1 c à c de curcuma , 1 c à c de ( épices , 4 clous de girofle , 1 belle pincée de graine de fenouil ,1 zeste d'orange ,  sel , poivre , huile d'olive . 

Le bouillon pour la cuisson des poulpes :

eau , 3 feuilles de laurier , 1 c à s de poudre de bouillon de légumes maison ou commerce , thym , romarin  . 

Préparation :

Bien nettoyer les poulpes sous l'eau froide , vous avez les explications un peu plus loin  ( tagine de poulpe ) . 

Dans une très grande cocotte versez de l'eau froide , ajouter les épices . Faites chauffez l'eau , puis plongez en trois fois les poulpes . 

Puis les mettre  une dernière fois et laissez cuire 30/40 min  ou plus afin qu'ils devienne tendre .Pendant ce temps , préparez la sauce . 

Epluchez et hachez les oignons , les gousses d'ail . 

Faites chauffer l'huile d'olive  dans une grande cocotte et faites blondir ces ingrédients pendant 10 min sur feu doux . Mettre les tomates , le blanc de poireau lavé et coupé , les carottes lavé ,épluché et coupé  , les épices . Laissez cuire en mélangeant pendant 20 min . 

Puis ajoutez le vin rouge ,  50 cl d'eau froide , le sel et poivre . Couvrir et laissez cuire 40 min . 

Après ce temps de cuisson , éteindre le feu , enlever les feuilles de laurier . 

Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce velouté , goûter  et si besoin assaisonnez selon vos goûts .Remettre sur feu très doux . 

Coupez les tentacules des poulpes , les mettre dans la sauce . Continuer la cuisson 20 min , si besoin ajouter un peu d'eau  . 

Servir bien chaud ,accompagner d'un riz nature .

Excellent réchauffé !

Pour accompagner : Un côtes du Rhône   rouge servi entre 16/18°C ( boire avec modération )  .

Il est interdit de plagier mon blog !!!!!