Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          90 gr de perles du Japon , 50 cl de lait de coco , 90 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , 250 gr de fraise (type gariguette ) , 2 oreillons de pêche au sirop , quelques feuilles de menthe fraîche .

Préparation .

                          Dans une casserole portez à ébullition le lait de coco et 25 cl d eau . Ajoutez les perles du Japon , le sucre et la gousse de vanille fendue en deux .

Laissez cuire 10 min à feu doux .

Hors du feu , ôtez la gousse de vanille .Couvrez et laissez tiédir . Répartir la préparation aux perles dans six verres .

Passez sous l eau froide rapidement les fraises ,équeutez-les et coupez-les en petits dès . Mettre dans un bol avec 1 c à s de sucre .

Coupez les oreillons de pêches aussi en petits dès ,puis les ajoutez aux fraises , mélangez délicatement .

Déposez les fruits sur les perles du Japon tiède .

Décorez d une feuille de menthe . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Accompagner d un coulis de fraises .

Je remercie Cathy la chef de l auberge d Imbes Archignac dans le Périgord .

De nous avoir fait redécouvrir ces perles du Japon , et resurgir  des souvenirs de l enfance . Merci pour ce superbe week end .

Pour accompagner .  un Bergerac blanc bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!