Pour 20 biscuits : Ingrédients : 200 gr de poudre d'amandes , 2 blancs d'œufs , 120 gr de sucre en poudre , sucre glace , 1 c à s de pâte d'agrumes ( la recette est sur mon blog ) , 1 c à s d'arômes d'amande amère , 1 pincée de sel . Préparation ; Dans...
Une recette de Jean François Piège . Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 blancs de poulet , 1 carotte , 1 petite truffe , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 10 gr de fécule , 2 c à s de vin blanc Jurançon , 20 cl de crème liquide à 12% , 20 cl de lait , 1 œuf...
Pour 6 copines : Ingrédients : 700 gr de pastèque sans pépins , 300 gr de framboises , 3 tiges de menthe , le zeste de 1 citron jaune bio , 1/2 verre de sirop sans sucre au pamplemousse de TEISSEIRE , 30 cl d'eau , 3 c à s de sirop d'agave . Préparation...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 300 gr de champignons de paris , 100 gr de feta , 1 gousse d'ail , 1oignon blanc , 200 gr de farine d'épeautre , 2 c à s de parmesan , 3 œufs , 12 cl de lait ,1 c à s de crème liquide à 12%% , le jus 1/2 citron jaune bio...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée épaisse , 1 kg d'abricots du jardin , 1 c à s de sucre en poudre , 20 gr de beurre , quelques feuilles et fleurs de basilic thai . Préparation : Allumez le four th 180°C . Dans une grande poêle...
Pour 2 fougasses : Ingrédients : 500 gr de farine, 20 gr de levure de boulanger +3 cl d'eau tiède , 25 cl d'eau tiède 2 c à s d'huile d'olive fruitée , 1 pincée de sel , 15 olives noires , 6 anchois au sel , 1 branche de romarin . Préparation : Mettre...
Pour 20 samossas : Ingrédients : 10 feuilles de brick , 150 gr de riz pour risotto , 120 gr de petits pois congelés , 1/2 aubergine , 1 belle c à s de raisins secs , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 1 c à c bombé de curry en poudre , 2 c à s de coriandre haché...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Le lapin : 2 lapins du jardin , 1 branche de romarin frais , 1 gros bouquet de thym frais , 2 branches de sarriette fraiche , 1 feuille de laurier , 6 gousses d'ail , 1oignon rouge, 2 branches d'origan frais , 3 branches...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 boules de mozzarella di bufala , 1 bouquet de basilic , des tomates de différentes couleurs ,1 petite courgette jaune , 1 feuille de gélatine , sel , poivre du moulin ; Préparation : Faites trempez la feuille de gélatine...
Pour 14 copines : Ingrédients : Génoise : 3 œufs , 70 gr de sirop d'agave , 125 gr de farine , 1 pincée de sel . La crème bavaroise aux fraises , basilic : 1kg de fraises ( Cléry ) ,22 biscuits à la cuillère , 40 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de...
Pour 1 poitrine roulée : Ingrédients : 1 beau morceau de poitrine de très bonne qualité , 2 kg de gros sel , poivre noir en poudre , quelques feuilles de sauge , herbes de provence . Préparation : Demander à votre boucher de vous enlevez les os . Dans...
Pour 8/10 personnes ; Ingrédients : 146 gr de semoule fine , 1/2litre de lait , 30 cl d'eau , 60 gr de sucre en poudre , 250 gr de ricotta , 3 œufs entiers , 50 gr de beurre doux , le zeste de 1 orange sanguine bio , le zeste de 1 citron jaune bio , le...
Pour 10/12 personnes : Ingrédients : 1 saumon frais label rouge de 3 kg , 2 kg de gros sel , 500 gr de sucre en poudre , 3 c à s de fleur de fenouil sauvage , huile d'olive , poivre du moulin , 1oignon rouge . La sauce : 250 gr de fromage blanc , 60 gr...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 1paquet de cookies au chocolat , 60 gr de beurre doux , 750 gr de ricotta , 30 cl de crème liquide à 30% +2 c à s , 120 gr de sucre en poudre , 16 gr de gélatine ou 1c à c rase d'agar- agar , 1 belle pincée de poudre...
Pour 18 amaretti ; Ingrédients : 200 gr d'amandes en poudre , 1 blanc d'œuf , 1/2 c à c d'extrait d'amande amère , 1 pincée de bicarbonate de soude , 60 gr de sucre en poudre , sucre neige . Préparation : Versez un peu de sucre neige dans une assiette...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : La pâte : 250 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 c à s de miel , 100 gr de beurre fondu , 1pointe de poudre de fève de tonka , 100 ml de lait chaud . La garniture : 1 kg de pommes...
Pour 12 copines : Ingrédients : 200 gr de farine , 1/2 sachet de levure chimique , 5 oranges , le zeste de 2 oranges , 125 gr de beurre , 80 gr de sucre en poudre ,3 œufs , jaunes et blancs séparés , 30 gr de sucre glace , 12 quartiers d'oranges . Préparation...
Pour deux personnes : Ingrédients ; 3 c à s de farine , 3 œufs , un peu de lait , 50 gr de beurre doux , 20 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel , 1 pincée de levure , le zeste de 1 orange bio , 2 fruits de la passion , 1 pincée de sucre ,...
Pour 8 personnes : Ingrédients ; La pâte : 250 gr de farine blanche d'épeautre , 175 gr de beurre , 1 jaune d'œuf , 5 cl de lait , 1 pincée de fleur de sel . La garniture : 1 kg de poireaux , 14 tranches de pancetta , 3 œufs , 20 cl de lait , 20 cl de...
Pour 10 copines : Ingrédients : 200 gr de farine pour gâteaux avec poudre levante incorporée , 3 œufs , 100 gr de beurre , 80 gr de sucre de bouleau ( xylitol ) , 2 pommes ,10 cl de crème liquide à 12% 2 c à s de raisins secs , 1 c à s de pralin , 2 c...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 tortillas de maïs , 12 tomates séchées à l'huile d'olive , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 400 gr de brousse de chèvre , 6 feuilles de laitue , 1/4 de c à c de marjolaine ,1 c à c d'huile d'olive , sel , poivre ,...
Pour 10 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 3 œufs , 80 gr de sucre glace , 100 gr de poudre d'amandes , 30 gr de farine , 10 gr de sucre roux . La mousse au miel , vanille : 4 jaunes d'œufs , 20 cl de lait , 20 cl de crème liquide entière , 10 gr...
Pour 2 pompes à huile : Ingrédients : 1 kg de farine , 20 gr de levure de boulanger , 32 cl d'eau , 200 gr de sucre , 1 c à s de cassonade , 15 gr de sel fin , 30 cl d'huile d'olive , 2 c à s d'eau de fleur d'oranger , 2 verres d'eau. Préparation : Dans...
Pour 12 copines : Ingrédients : 100 gr de corn flakes nature , 200 gr de chocolat praliné ( chez weiss ) 1 c à s de pâte pralinée ( chez Valrhona ) , 200 gr de chocolat noir amer Valrhona +un peu pour les copeaux et décor , 200 gr de chocolat au lait...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de cocos de Paimpol à écossés , 1 oignon blanc , 1 oignon rouge , 1branche de thym , 10 tiges de ciboulette , 200 gr de tomates cerises , 2 c à s de câpres , sel , poivre du moulin ; vinaigrette, fleur de sel ....
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