Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

ingrédients :

                         180 gr de farine, 50 gr de parmesan râpé , 60 ml d'eau froide, 1 c à s de pesto maison , 10 olives noires dénoyautées , 2 pincées de fleur de sel , poivre du moulin , huile d'olive  .

Préparation :

                         Préchauffer le four th 180°C :

Dans un saladier mettre la farine , le parmesan râpé , la fleur de sel . Mélangez à la spatule .

Ajoutez le pesto , les olives hachées au couteau 2 cà s d'huile d'olive, l'eau froide ;sel et poivre  . Malaxez avec les mains ,vous devez obtenir une pâte souple et homogéne .Si elle colle ajoutez un peu de farine , la pâte ne doit pas coller aux mains .

Formez des boulettes de la grosseur d'une belle noix . Roulez chaque boulettes en boudin de 10/15cm de long .

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson ,enfounez et laissez cuire 20/30 min surveillez la fin de la cuisson .

A la sortie du four ,déposez les gressins sur une grille ,laissez refroidir .

Voila une autre recette ;facile et rapide pour vos apéros !

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 8/10 °C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 10 personnes .

Ingrédients .

                          2 boudins noirs aux oignons , 1 gousse d'ail ,2 c à s d'huile d'olive ,3 oignons , 4 belles tranches de pain de campagne maison  , 1 branche de thym frais, 1 c à c de miel d'acacia , 3 c à s de xérès , 20 tiges de romarin pour la déco , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                         Pelez les oignons et l'ail . Emincez l'oignon et hachez l'ail . Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et oignons . Laissez suer, ajoutez le miel , le xérès  la branche de thym . Salez et poivrez .

Laissez cuire pendant 30 min à feu doux ,mélangez régulièrement . Les oignons doivent être confits .

Faites griller le pain de campagne ,au grille pain . Puis le découpez en petits carrés .

Coupez le boudin en 10 tranches . Garnir le pain du mélange oignons / ail . Ajoutez une rondelles de boudin piquée d'une branche de romarin . Poivrez le dessus .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Excellent pour un apéritif !

Pour accompagner .  un Blanc Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes .

Ingrédients .

La pâte ;   450 gr de farine ordinaire , 250 ml d'eau tiède , 1sachet de levure de boulanger , 10 gr de sel , 3 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de sucre en poudre .

Garniture :  250 gr de tomates cerises , 1 cà s de thym frais ,  du parmesan , quelques olives noires , huile d'olive .

Préparation .

                         Dans un saladier ,mettre le sel ,le sucre ,  la farine , la levure mélangez .Versez l'eau tiéde tout en mélangeant  . Travaillez la pâte d'abord dans le saladier , puis sur le plan de travail . Pétrissez-la des deux mains , jusqu'à ce que vous obteniez un mélange souple et homogéne .

Incorporez l'huile d'olive en la mélangeant bien . Couvrir la pâte d'un torchon propre et humide . Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud .

Une fois ce délai écoulé ,divisez la pâte en deux pâtons . Bien la pétrir ,étalez au rouleau à patisserie , saupoudrer de thym ,déposez les tomates arroser d'un peu d'huile d'olive  . Laissez gonfler, pendant 1 heure au chaud sur une plaque recouverte de papier cuisson  .

faire chauffez le four th 200°C .

Enfourner et laissez cuire 15 /20 min . A la sortie du four saupoudrer de poivre du moulin un peu de thym , râpez le parmesan sur la focaccia,déposez les olives  . Idéal pour l'apéritif ou accompagner d'une salade verte .

Pour accompagner .   un Ventoux blanc servi entre 14 /16°C (boire avec modération ) .

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Pour 6/8 personnes .    

Ingrédients .

                        3 oeufs , 150 gr de farine ,1 sachet de levure , 10 cl de lait , 10 cl d'huile d'olive ,100 gr de filets d'anchois de collioure en bocal ,selet poivre .

Préparation .                               Préchauffez le four à 180°c (th6) .

                          Enlevez l'arrête centrale des anchois ,puis les déssaler dans l'eau froide pendant 30 min .

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la farine , la levure , le sel et le poivre . Ajoutez en filet le lait et l'huile d'olive ,jusqu à obtenir une pâte homogéne .

Egouttez les anchois et coupez 50 gr en petits morceaux , reservez le reste des anchois  entier .

Incorporez les morceaux d'anchois à la pâte .Versez la pâte dans un moule à cake beurrer . Déposez sur la pâte les anchois .

Enfournez pendant 30/40 min selon votre four. A la sortie du four laissez tiédir dans son moule , puis démouler sur une grille .

 Se déguste tiéde ou froid , idéal pour un pic-nique ou l'apéro .

Pour accompagner .    coteaux du languedoc blanc bien frais (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                          150 gr de polenta , 75 cl d eau , 1 coeur de bouillon de légumes MAGGI , 1 c à s de crème liquide à 18 % , 1 sachet de bille de mozzarella , 5 c à s de tapenade celle du commerce ou maison , pour moi c est maison ! quelques feuilles de sauge coupez en deux , 2 tomates séchées , sel et poivre  .

Préparation .

                            Dans une casserole versez 75 cl d eau froide , lorsque l eau et chaude ajoutez le coeur de bouillon de légumes . Laissez fondre . Versez la polenta en pluies , tout en remuant . Baissez le feu continuez la cuisson pendant 10 min , sans cessez de remuez salez et poivrez selon vos goûts  . Versez la polenta dans un plat rectangulaire graissez , égalisez la surface avec une spatule .

Laissez prendre à température ambiante , couvrir avec un torchon .

Lorsque la polenta et bien ferme découpez des formes avec un emporte pièce ,déposez-les sur un plat de service . Tartinez-les de tapenade déposez dessus une demie feuille de sauge et une bille de mozzarella .Coupez les tomates séchées en lanièreset les déposez sur la mozzarella .

Mettre au frais jusqu au moment de servir . Une très bonne idée pour l apéro !!

Pour accompagner .  Un vin blanc Chardonnay bien frais (boire avec modération ) .

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