750 grammes
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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 14:37
Rillettes de sardines à la ciboulette , pour l'apéro .
Rillettes de sardines à la ciboulette , pour l'apéro .
Rillettes de sardines à la ciboulette , pour l'apéro .

Pour 4/6 personnes :

 

Ingrédients :

                          1 boite de sardine à l'huile , 250 gr de ricotta , 10 brins de ciboulette, un peu de zeste de citron jaune bio ,1 échalote , fleur de sel , poivre du moulin .

 

Préparation :

                          Dans un petit saladier versez la boite de sardine ,écrasez les sardines à la fourchette .Laissez quelques morceaux . Ajoutez la ricotta ,la ciboulette ciselée , les zestes de citron l'échalote hachée très fine au couteau , la fleur de sel .Mélangez le tout trés délicatement . Gouttez et rectifié l'assaisonnement si besoin . Mettre les rillette dans sa boite d'origine pour la présentation

Voila une recette facile , rapide qui se réalise en 2 min . Servir sur du pain grillé ,ou des tucs , un régal !

 

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

 

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 16:23
Gressins pesto , olives noires .
Gressins pesto , olives noires .
Gressins pesto , olives noires .

Pour 4 personnes :

 

ingrédients :

                         180 gr de farine, 50 gr de parmesan râpé , 60 ml d'eau froide, 1 c à s de pesto maison , 10 olives noires dénoyautées , 2 pincées de fleur de sel , poivre du moulin , huile d'olive  .

 

Préparation :

                         Préchauffer le four th 180°C :

Dans un saladier mettre la farine , le parmesan râpé , la fleur de sel . Mélangez à la spatule .

Ajoutez le pesto , les olives hachées au couteau 2 cà s d'huile d'olive, l'eau froide ;sel et poivre  . Malaxez avec les mains ,vous devez obtenir une pâte souple et homogéne .Si elle colle ajoutez un peu de farine , la pâte ne doit pas coller aux mains .

Formez des boulettes de la grosseur d'une belle noix . Roulez chaque boulettes en boudin de 10/15cm de long .

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson ,enfounez et laissez cuire 20/30 min surveillez la fin de la cuisson .

A la sortie du four ,déposez les gressins sur une grille ,laissez refroidir .

Voila une autre recette ;facile et rapide pour vos apéros !

 

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 8/10 °C (boire avec modération ) .

 

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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 08:55
Champignons farcis au fromage de chèvre frais et noix .
Champignons farcis au fromage de chèvre frais et noix .
Champignons farcis au fromage de chèvre frais et noix .

Pour 8 personnes .

 

Ingrédients .

                       16 champignons frais , 4 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive , 50 gr de cernaux de noix, 250 gr de fromage de chèvre frais , 30 gr de fromage râpé, 1/2 échalote hachée , 3 tiges  de  persil haché ,16 dès de poivrons rouge , 16 feuilles de sauge pour la déco,  huiled'olive ,quelques feuilles de salade , 1 baguette de pain de campagne , sel et poivre du moulin .

 

  Préparation .

                          Egoutter les pétales de tomates , puis les hacher au couteau . Faites griller les noix hacher à sec dans une poêle . Dans un saladier mettre le fromage de chèvre , écrasez-le à la fourchette . Ajouter 2 c à s d'huile d'olive , les noix , les tomates , le persil ,l'échalote , sel et poivre goûter mélanger le tout .

Nettoyer les champignons avec un torchon humide ,enlever le pied et creuser un peu l'interieur avec une petite cuillère délicatement .

Farcir avec le mélange . Graisser un plat à gratin ,déposer les champignons .Passez-les 5 min sous le gril chaud  , sortir le plat du four saupoudrer de fromage râper .Remettre le plat dans le four et continuer sous le gril encore 5 min . Eteindre et laisser dans le four .

Couper la baguette en tranches ,et faites griller au grille pain .Laisser refroidir ,répartir un morceau de salade et champignon sur les tranches de pain .

Enfoncer un pic en bois dans les champignons ,avec un dès de poivron et une feuille de sauge .

Réserver au frais , jusqu'au moment de la dégustation . Idéal pour un apéritif dinatoir .

 

Pour accompagner .   un Bandol blanc servi entre 8/10°C (boire avec modération )

 

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 13:58
Pinchos de boudin au xérès .
Pinchos de boudin au xérès .
Pinchos de boudin au xérès .

Pour 10 personnes .

 

Ingrédients .

                          2 boudins noirs aux oignons , 1 gousse d'ail ,2 c à s d'huile d'olive ,3 oignons , 4 belles tranches de pain de campagne maison  , 1 branche de thym frais, 1 c à c de miel d'acacia , 3 c à s de xérès , 20 tiges de romarin pour la déco , sel et poivre du moulin .

 

Préparation .

                         Pelez les oignons et l'ail . Emincez l'oignon et hachez l'ail . Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et oignons . Laissez suer, ajoutez le miel , le xérès  la branche de thym . Salez et poivrez .

Laissez cuire pendant 30 min à feu doux ,mélangez régulièrement . Les oignons doivent être confits .

Faites griller le pain de campagne ,au grille pain . Puis le découpez en petits carrés .

Coupez le boudin en 10 tranches . Garnir le pain du mélange oignons / ail . Ajoutez une rondelles de boudin piquée d'une branche de romarin . Poivrez le dessus .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Excellent pour un apéritif !

 

Pour accompagner .  un Blanc Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

 

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 15:55
Canapés à la ricotta aux herbes pour l'apéro .
Canapés à la ricotta aux herbes pour l'apéro .
Canapés à la ricotta aux herbes pour l'apéro .

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

                       2 paquets de tuc , 250 gr de ricotta , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 15 tiges de ciboulette ,4 tiges de persil , 1 gousse d 'ail , 1/2 échalote , 1 cà s d'huile d'olive ,olives vertes , olives noires , sel et poivre du moulin .

 

 Préparation .

                         Dans le bol du hachoir 5 secondes , mettre les herbes lavez ,ail , échalotes . Hachez rapido . Mettre ce mélange  dans un grand bol ,ajoutez la ricotta , la crème épaisse ,l'huile d'olive . Mélangez  pour obtenir une crème homogéne , salez et poivrez .Laissez reposer 30 min au frais (si vous êtes pas pressez ).

Tartinez les tucs de cette préparation ,et déposez sur le fromage une olive de chaque couleurs . Donner un tour de moulin à poivre .

Servir  sans attendre . Une préparation fromagère ultra rapide , pour des apéros de dernière minute .

 

Pour accompagner .  A la maison c'est vin blanc Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

 

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 14:43
Focaccia aux tomates cerises .
Focaccia aux tomates cerises .

 

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

La pâte ;   450 gr de farine ordinaire , 250 ml d'eau tiède , 1sachet de levure de boulanger , 10 gr de sel , 3 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de sucre en poudre .

Garniture :  250 gr de tomates cerises , 1 cà s de thym frais ,  du parmesan , quelques olives noires , huile d'olive .

 

Préparation .

                         Dans un saladier ,mettre le sel ,le sucre ,  la farine , la levure mélangez .Versez l'eau tiéde tout en mélangeant  . Travaillez la pâte d'abord dans le saladier , puis sur le plan de travail . Pétrissez-la des deux mains , jusqu'à ce que vous obteniez un mélange souple et homogéne .

Incorporez l'huile d'olive en la mélangeant bien . Couvrir la pâte d'un torchon propre et humide . Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud .

Une fois ce délai écoulé ,divisez la pâte en deux pâtons . Bien la pétrir ,étalez au rouleau à patisserie , saupoudrer de thym ,déposez les tomates arroser d'un peu d'huile d'olive  . Laissez gonfler, pendant 1 heure au chaud sur une plaque recouverte de papier cuisson  .

faire chauffez le four th 200°C .

Enfourner et laissez cuire 15 /20 min . A la sortie du four saupoudrer de poivre du moulin un peu de thym , râpez le parmesan sur la focaccia,déposez les olives  . Idéal pour l'apéritif ou accompagner d'une salade verte .

 

Pour accompagner .   un Ventoux blanc servi entre 14 /16°C (boire avec modération ) .

 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 15:24

12 1673

12 1679Pour 10 personnes .  

 

Ingrédients . 

                       4 pommes de terre moyenne allongée et de la même forme , 200 gr de chair de crabe en boite , 1 poignée de petites feuilles d'épinard , 1 c à s de persil de la mer ( algues de bretagne ) , 1 c à s de moutarde à l'ancienne , 2 c à s de crème fraiche épaisse , 1 c à c de jus de citron vert , 1 petit pot d'oeufs de lump , sel , poivre du moulin .

 

Préparation .  

                         Lavez et épluchez les pommes de terre . Faites les cuire dans l'eau salée pendant 15/20 min . Les mettre dans une passoire ,les rafraichir ,coupez-les en rondelles .

Laissez-les refroidir sur une assiette .Lavez et équeuter les feuilles d'épinard .Mettre dans un saladier la chair du crabe , la crème fraiche , la moutarde ,le persil , le jus de citron , salez et poivrez .

Mélangez le tout délicatement . Déposez une feuille d'épinard sur chaque rondelle de pomme de terre puis 1 c à c de la préparation au crabe . Décorer d'oeufs de lump . Mettre au frais jusq'au moment de servir . Servir en entrée ou à un apéritif dinatoire . Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner .   un Visan blanc (boire avec modération ) .

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 14:45

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Pour 6/8 personnes .    

 

Ingrédients .

                        3 oeufs , 150 gr de farine ,1 sachet de levure , 10 cl de lait , 10 cl d'huile d'olive ,100 gr de filets d'anchois de collioure en bocal ,selet poivre .

 

Préparation .                               Préchauffez le four à 180°c (th6) .

                          Enlevez l'arrête centrale des anchois ,puis les déssaler dans l'eau froide pendant 30 min .

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la farine , la levure , le sel et le poivre . Ajoutez en filet le lait et l'huile d'olive ,jusqu à obtenir une pâte homogéne .

Egouttez les anchois et coupez 50 gr en petits morceaux , reservez le reste des anchois  entier .

Incorporez les morceaux d'anchois à la pâte .Versez la pâte dans un moule à cake beurrer . Déposez sur la pâte les anchois .

Enfournez pendant 30/40 min selon votre four. A la sortie du four laissez tiédir dans son moule , pui030s démouler sur une grille .

 Se déguste tiéde ou froid , idéal pour un pic-nique ou l'apéro .

 

Pour accompagner .    coteaux du languedoc blanc bien frais (boire avec modération ) .

 

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 14:08

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            Cadaques sont église du XVII siècle , sont petit port de pêche  , la maison de Dali , musées et galeries d art .

 

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

                         500 gr de pommes de terre , 1/2 poivron rouge , 50 gr de dès de jambon , 1 oignon blanc , 10 oeufs , 4 tiges de persil , 2 feuilles de sauge , 3 tiges de sarriette ,quelques brins de ciboulette,  piment d espelette , sel .

 

Préparation .

                         Lavez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses , les faire blanchir 5 min dans l eau chaude . Égouttez-les . Dans un saladier battre les oeufs en omelette , ajoutez les herbes hachez au couteau le piment et salez . Réservez .

Coupez le poivron en petits dès , ainsi que le jambon ( achetez une tranche épaisse de 1 cm ) .

Dans un moule à cake beurrer , déposez au fond une couche de pommes de terre , les dès de poivron et jambon , l oignon coupez très fin  .

Continuez jusqu à 1 cm du bord . Versez l omelette dessus , mettre au four th180°c pendant 1 heure ou plus . La tortilla doit être ferme . Laissez tiédir dans sont moule pendant 30 min . Puis le mettre au frais jusqu au lendemain . Accompagner la tortilla d olives et d une sauce tomates à l ail , peut être servi avec une salade . 

 

Pour accompagner .  un vin blanc bien frais (boire avec modération ) .

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 06:35

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Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

                          150 gr de polenta , 75 cl d eau , 1 coeur de bouillon de légumes MAGGI , 1 c à s de crème liquide à 18 % , 1 sachet de bille de mozzarella , 5 c à s de tapenade celle du commerce ou maison , pour moi c est maison ! quelques feuilles de sauge coupez en deux , 2 tomates séchées , sel et poivre  .

 

Préparation .

                            Dans une casserole versez 75 cl d eau froide , lorsque l eau et chaude ajoutez le coeur de bouillon de légumes . Laissez fondre . Versez la polenta en pluies , tout en remuant . Baissez le feu continuez la cuisson pendant 10 min , sans cessez de remuez salez et poivrez selon vos goûts  . Versez la polenta dans un plat rectangulaire graissez , égalisez la surface avec une spatule .

Laissez prendre à température ambiante , couvrir avec un torchon .

Lorsque la polenta et bien ferme découpez des formes avec un emporte pièce ,déposez-les sur un plat de service . Tartinez-les de tapenade déposez dessus une demie feuille de sauge et une bille de mozzarella .Coupez les tomates séchées en lanièreset les déposez sur la mozzarella .

Mettre au frais jusqu au moment de servir . Une très bonne idée pour l apéro !!

 

Pour accompagner .  Un vin blanc Chardonnay bien frais (boire avec modération ) .

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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