750 grammes
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14 avril 2020 2 14 /04 /avril /2020 06:30
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .

Pour 2  personnes :

 

Ingrédients :

                        6 tranches de pain de mie sans la croûte , 250 gr de philadelphia   , 3 tranches de truite fumée , 10 radis , 1 boite de thon au naturel , 2 c à s de mayonnaise maison ou commerce , quelques cornichons , un d'aneth , sel et poivre . 

Préparation :

    Coupez les tranches de pain de mie , en trois rectangles  ;  tartinez 9 rectangles de Philadelphia  .

Egouttez le thon , puis le mettre dans un petit saladier , écrasez-le à la fourchette et ajoutez la mayonnaise avec une pincée d'aneth  . Mélangez .

Découpez les tranches de truite à la dimension des rectangles , coupez les radis en rondelles fines .  

Tartinez 3 rectangles de thon , recouvrir  de pain de mie , puis 3 autres de radis salez et poivrez , couvrir de pain de mie , et terminez par la truite fumée de la même minière . 

Déposez-les sur un plat de service les  couvrir  d'un film plastique , mettre au frais jusqu'au moment de l'apéro  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !wink

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 17:04
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        1 boule de pain de campagne , 2 avocats , des pétales  de tomates séchées  à l'huile , 2 échalotes , 6 anchois au sel maison , des câpres , 1 c à s de jus de citron , un peu de pâte de piment , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                        Pelez et coupez les avocats , les mettre dans un petit saladier . Arrosez-les de jus de citron , avec une fourchette écrasez-les jusqu'à l'obtention d'une purée . Ajoutez la moitié d'une échalote coupez très finement , du sel et un peu de pâte de piment selon vos goûts . 

Coupez la boule de pain en tranches fines , et coupez les tranches en deux . Rincez les anchois sous l'eau et faire des filets  , déposez-les sur un papier absorbant . Coupez les échalotes en fines tranches . 

Tartinez les tranches de pain de guacamole  , y déposez un filet d'anchois , une pétale de tomate séchée , échalote , câpres et donner un tour de moulin à poivre . 

Déposez ses tapas sur un plat de service et conservez au frais 1 heure . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …..!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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13 mars 2020 5 13 /03 /mars /2020 08:38
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

                       15 tranches de bacon fumé , 3 échalotes , 3 œufs , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 100 gr  de fromage blanc  à 20% , 100 ml de lait ,  2 c à s d'huile de colza , 100 gr de fromage râpé , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four th 180°C .

Faites chauffez une poêle , sans huile . Coupez le bacon et les échalotes en petits morceaux . Puis les mettre dans la poêle et laissez cuire 5 min à feu doux . 

Dans un saladier , battre les œufs , le fromage blanc puis ajoutez la farine , la levure . Ajoutez le lait et l'huile , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet , ajoutez en dernier le fromage râpé ainsi que le bacon et les échalotes . Mélangez , salez et poivrez  . 

Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone . Enfourner et laisser cuire 30/40 min . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Sortir le cake du four , laissez-le tiédir dans le moule puis le mettre sur une grille et laissez-le refroidir . 

Lorsque le cake et bien froid , découpez des tranches puis des cubes . Les disposez sur un plat  avec des pics pour le service . 

   Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 09:21
Mini-pissaladières pour l'apéro  .
Mini-pissaladières pour l'apéro  .
Mini-pissaladières pour l'apéro  .
Mini-pissaladières pour l'apéro  .
Mini-pissaladières pour l'apéro  .

  Pour 76 pissaladières :

 

  Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes brisées  , 1 kg de gros oignons blancs , 1 c à c de pissalat ( pâte d'anchois niçoise ou 3 filets d'anchois écrasés ) , des olives noires , 1 c à s d'herbes de provence , sel , poivre , huile d'olive , quelques anchois au sel maison pour la garniture . 

Préparation :

 Préparez les oignons : taillez-les  en fines rondelles et faites-les doucement fondre à petit feu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , en remuant souvent et en évitant qu'ils ne brûlent . 

  Salez légèrement et poivrez  , lorsque les oignons sont suffisamment  fondus et transparents , ajoutez le pissalat ou les filets d'anchois . Mélangez , couvrez , laissez compoter à petit feu jusqu'à ce que le mélange ait pris une belle couleur blonde . 

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez les rouleaux de pâtes , avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre , découpez la pâte . Remplir les alvéoles de plusieurs plaques de tartelettes . 

 Remplir les fonds de tartelettes de la compotée d'oignons , saupoudrer d'un peu d'herbes de provence , passez  les anchois sous l'eau froide  et coupez-les en deux ou trois . Mettez-les sur les oignons avec une demie- olive . 

Mettre les plaques au four et laissez cuire 20/25 min selon votre four . Le dessus ne doit pas brûler , bien que les oignons doivent caraméliser par endroits . 

A déguster tiède . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Coucou la fine équipe , bisous, bisous à tous ….!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

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24 septembre 2019 2 24 /09 /septembre /2019 06:00
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                         12 œufs , 22 tranches très fines de chorizo , 50 gr de manchego  (fromage espagnol ) , 1 paquet de chips , 1/2 poivron rouge , 1/2 oignon blanc , 1 c à s d'huile d'olive ,  sel ,poivre . 

Préparation :

Allumez Le four th 180°C :

Faites chauffez une poêle et y versez 1 c à s d'huile , coupez le 1/2 poivron en lamelles et émincez  le 1/2 oignon . Faites cuire dans la poêle tout en mélangeant , baissez le feu et faites cuire 10 min . 

Dans un saladier  cassez les œufs , les battre avec un fouet ,ajoutez le poivron , l'oignon , le manchego coupé en dès , puis les chips légèrement écrasez . Salez et poivrez . 

Versez cette préparation dans un plat légèrement huilé . Mettre au four et laissez cuire 30/40 min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir  démoulez  la tortilla sur un plat , découpez des carrés et disposez dessus les fines tranches de chorizo. Maintenir avec des pics en bois .

Se déguste tiède  ou froid  , idéal pour un apéro dinatoire  !

Coucou la fine équipe , un bisous à tous !laugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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27 août 2019 2 27 /08 /août /2019 15:50
Paillassons de pommes de terre au lard .
Paillassons de pommes de terre au lard .
Paillassons de pommes de terre au lard .
Paillassons de pommes de terre au lard .
Paillassons de pommes de terre au lard .

Pour 22 paillassons :

 

Ingrédients :

                         700 gr de pommes de terre farineuses , 2 oignons ,1petit poivron vert ,  2 tranches de jambon de Bayonne , 22 tranches de lard , 1 c à c de piment d'Espelette , sel , huile d'olive , 1 c à c de flocons de piment d'Espelette .  

Préparation :

Pelez et râpez les pommes de terre au robot . Emincez les oignons et le poivron vert . Coupez le jambon de Bayonne en lanières , mettre le tout dans un saladier . Ajoutez le piment d'Espelette , salez et mélangez . 

Faites chauffez une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive . Façonnez de petites galettes , les déposez dans la poêle et laissez cuire 6/8 min sur feu doux  . Retournez-les  et laissez cuire 5/6 min sur l'autre face . Après cuisson les déposez sur un papier absorbant .  

Entourez chaque galette d'une languette de lard , puis faites les cuire 2/3 min , les tranches de lard doivent être dorer . Les déposez sur du papier absorbant . Puis les mettre sur un plat de service et les  saupoudrer de flocons de piment d'Espelette .

Se déguste tiède pour un apéro dinatoire !

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :    Un Irouléguy rosé servi entre 8/10°C  ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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19 août 2019 1 19 /08 /août /2019 05:05
Cigarettes à la viande et au ras-el -hanout .
Cigarettes à la viande et au ras-el -hanout .
Cigarettes à la viande et au ras-el -hanout .
Cigarettes à la viande et au ras-el -hanout .
Cigarettes à la viande et au ras-el -hanout .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       12 feuilles de filo , 200 gr de bœuf haché , 300 gr de d'agneau haché , 2 oignons moyens , 1 gousse d'ail , 1 c à s de ras-el-hanout ou moins selon vos goûts , un mix de graines de sésame , sel , poivre , huile d'olive . 

Préparation :

    Râpez finement les oignons et l'ail . Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive , mettez-y les oignons , l'ail et  la viande  . Bien mélangez , salez et poivrez . Faites revenir et blondir en remuant bien pour détachez la viande . Si la viande séche  trop , ajoutez 1 ou 2 c à s d'eau . 

Une fois cuite rectifiez l'assaisonnement , ajoutez le ras-el-hanout  , sel et poivre . Mélangez et laissez refroidir dans un plat . 

Préchauffez Le four th 180°C :

Etalez les feuilles de filo sur le plan de travail , coupez-les en deux dans la longueur . Puis disposez une feuille bien à plat , la badigeonnez d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau . Déposez au bord de la feuille  ,perpendiculaire à vous un cordon de viande de 2 cm d'épaisseur . Enroulez toute la pâte autour de la viande et rabattre les bords de façon à former une cigarette . 

Déposez les cigarettes sur une plaque recouverte de papier cuisson , saupoudrer le dessus des cigarettes de sésame . Enfourner et laissez cuire 15/25 min . A la sortie du four les déposez sur un papier absorbant . Puis dans un plat de service . 

Idéal pour un apéro dinatoire !

Bon appétit à tous !smiley

 

Pour accompagner :       un  blanc ou rosé servi bien frais ( boire avec modération )  . 

 

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14 août 2019 3 14 /08 /août /2019 06:42
Rillettes de maquereaux à la moutarde .
Rillettes de maquereaux à la moutarde .
Rillettes de maquereaux à la moutarde .
Rillettes de maquereaux à la moutarde .
Rillettes de maquereaux à la moutarde .

Pour 3 pots :

 

Ingrédients :

                            700 gr de chair de maquereaux  , 1 litre de fumet de poisson maison  , 1/4 de litre de vin blanc sec , 2 ou 3 c à s de moutarde maison , 250 gr de crème épaisse , 2 c à s de câpres , 6 cornichons , sel , poivre , 1 belle pincée de fleurs de fenouil du maquis . 

Préparation :

 Lavez les maquereaux  , les évidés laissez les têtes , puis les mettre dans une cocotte . Versez dessus , le fumet de poisson et le vin blanc . Laissez cuire à couvert 30 min , les égouttez  gardez le bouillon pour la suite .

Ensuite ôtez soigneusement la chair , écrasez -la  à la fourchette vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes . Mettre cette chair dans un saladier .

Dans un autre saladier , mettre la crème , la moutarde , les câpres et les cornichons . Mixez le tout , salez et poivrez et ajoutez les fleurs de fenouil .Mélangez et versez cette préparation , dans la chair des maquereaux si besoin ajoutez un peu de bouillon  . Mélangez et remplir les bocaux  jusqu'à 2 cm du bord , fermez les bocaux et stéréliser  pendant 1 heure . Se conserve au frais . 

Idéal pour l'apéro sur des toasts grillés avec un filet de jus de citron bio . 

 

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26 juillet 2019 5 26 /07 /juillet /2019 05:34
Petites brochettes pour l'apéro .
Petites brochettes pour l'apéro .
Petites brochettes pour l'apéro .
Petites brochettes pour l'apéro .

Pour 20 brochettes ;

 

Ingrédients ;

Brochettes de magret de canard séchés:

20 tranches de magret de canard séchés , 20 abricots secs , 1 pomme , 10 pics en bois , le jus d'un  1/2 citron jaune bio   . 

Brochettes de melon , tomates et mozzarella ;

 1 melon , 10 billes de mozzarella , 10 tomates cerises , 1c à s de graines de sésame mix , 1 c à s de miel de tilleul , 1 c à c d'eau  tiède   ,10 pics en bois . 

 

                       

Préparation :

Ouvrir le melon en deux  et prélevez  la chair avec une cuillère parisienne . Lavez , épluchez et coupez  la pomme en tranches fines . Arrosez les tranches du jus de citron , coupez les billes de mozza en deux . 

Sur des pics en bois , mettre 1tranche de pomme , 1 tranche de magret de canard , 1 abricot . Continuez ainsi jusqu'au bout de votre pic , les disposez sur une assiette et les mettre au frais .

Réalisez les brochettes au melon : sur les pics mettre la mozza , 1 bille de melon , 1 tomate , mozza , melon . Les mettre sur une assiette , 

Versez le miel et l'eau tiède  dans un bol , mélangez et badigeonnez les brochettes au melon avec un pinceau .  Saupoudrer le dessus de graines de sésame mix . Les mettre  au frais . 

 

Bon appétit à tous !smiley

 

Pour accompagner :      Un Lirac blanc servi entre 8/10 °c ( boire avec modération ) . 

 

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6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 16:08
Samossas épinards , chèvre .
Samossas épinards , chèvre .
Samossas épinards , chèvre .
Samossas épinards , chèvre .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       14  feuilles de brick , 600 gr d'épinards frais , 300 gr de chèvre frais , 1/2 chèvre très sec , 1 gousse d'ail , 1 échalote , un mix de sésame , huile d'olive , sel et poivre . 

 

Préparation :

Lavez les épinards , égouttez-les . Dans une grande poêle , mettre les épinards laissez cuire . Il ne doit plus y avoir d'eau .

Mettre les épinards dans une assiette , ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle  . Pelez et émincez la gousse d'ail ,ainsi que l'échalote . 

Laissez blondir , puis ajoutez les épinards , mélangez et laissez cuire à couvert 10 min . Ajoutez les fromage de chèvre frais , et râpez le fromage chèvre sec dessus  . Mélangez et laissez cuire encore 5 min . Salez et poivrez . 

Eteindre le feu , et mettre les épinards dans un saladier laissez tiédir . Puis mixez les grossièrement dans le bol d'un robot . 

Posez une feuille de brick sur le plan de travail , coupez la en deux au centre . Puis ramenez le bord arrondi vers le centre , vous devez obtenir une bande . Déposez une cuillère à café ou plus  de la préparation aux épinards , à 1 cm du bord de la bande . Repliez la pointe du bas vers la partie arrondie pour former un triangle . Continuez ainsi jusqu'à 1 cm de la feuille , glissez-le à l'intérieur du samossa . Vous devez obtenir un triangle bien fermé . 

Recommencez avec les autres feuilles de brick . 

Sur une plaque , déposez une feuille de cuisson . Déposez les samossas , avec un pinceau les badigeonnez d'un peu d'huile d'olive , saupoudrez d'un peu de sésame noir et blanc . Mettre au four th 170°C , pendant 15/25min . 

Vous pouvez les préparez la veille , les couvrir d'un film et  mettre au frais  et les faire cuire le jour j .

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :   Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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