Aux délices du sud .

Pour 8 personnes .

Ingrédients .

                       16 champignons frais , 4 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive , 50 gr de cernaux de noix, 250 gr de fromage de chèvre frais , 30 gr de fromage râpé, 1/2 échalote hachée , 3 tiges  de  persil haché ,16 dès de poivrons rouge , 16 feuilles de sauge pour la déco,  huiled'olive ,quelques feuilles de salade , 1 baguette de pain de campagne , sel et poivre du moulin .

  Préparation .

                          Egoutter les pétales de tomates , puis les hacher au couteau . Faites griller les noix hacher à sec dans une poêle . Dans un saladier mettre le fromage de chèvre , écrasez-le à la fourchette . Ajouter 2 c à s d'huile d'olive , les noix , les tomates , le persil ,l'échalote , sel et poivre goûter mélanger le tout .

Nettoyer les champignons avec un torchon humide ,enlever le pied et creuser un peu l'interieur avec une petite cuillère délicatement .

Farcir avec le mélange . Graisser un plat à gratin ,déposer les champignons .Passez-les 5 min sous le gril chaud  , sortir le plat du four saupoudrer de fromage râper .Remettre le plat dans le four et continuer sous le gril encore 5 min . Eteindre et laisser dans le four .

Couper la baguette en tranches ,et faites griller au grille pain .Laisser refroidir ,répartir un morceau de salade et champignon sur les tranches de pain .

Enfoncer un pic en bois dans les champignons ,avec un dès de poivron et une feuille de sauge .

Réserver au frais , jusqu'au moment de la dégustation . Idéal pour un apéritif dinatoir .

Pour accompagner .   un Bandol blanc servi entre 8/10°C (boire avec modération )

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       2 paquets de tuc , 250 gr de ricotta , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 15 tiges de ciboulette ,4 tiges de persil , 1 gousse d 'ail , 1/2 échalote , 1 cà s d'huile d'olive ,olives vertes , olives noires , sel et poivre du moulin .

 Préparation .

                         Dans le bol du hachoir 5 secondes , mettre les herbes lavez ,ail , échalotes . Hachez rapido . Mettre ce mélange  dans un grand bol ,ajoutez la ricotta , la crème épaisse ,l'huile d'olive . Mélangez  pour obtenir une crème homogéne , salez et poivrez .Laissez reposer 30 min au frais (si vous êtes pas pressez ).

Tartinez les tucs de cette préparation ,et déposez sur le fromage une olive de chaque couleurs . Donner un tour de moulin à poivre .

Servir  sans attendre . Une préparation fromagère ultra rapide , pour des apéros de dernière minute .

Pour accompagner .  A la maison c'est vin blanc Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 10 personnes .  

Ingrédients . 

                       4 pommes de terre moyenne allongée et de la même forme , 200 gr de chair de crabe en boite , 1 poignée de petites feuilles d'épinard , 1 c à s de persil de la mer ( algues de bretagne ) , 1 c à s de moutarde à l'ancienne , 2 c à s de crème fraiche épaisse , 1 c à c de jus de citron vert , 1 petit pot d'oeufs de lump , sel , poivre du moulin .

Préparation .  

                         Lavez et épluchez les pommes de terre . Faites les cuire dans l'eau salée pendant 15/20 min . Les mettre dans une passoire ,les rafraichir ,coupez-les en rondelles .

Laissez-les refroidir sur une assiette .Lavez et équeuter les feuilles d'épinard .Mettre dans un saladier la chair du crabe , la crème fraiche , la moutarde ,le persil , le jus de citron , salez et poivrez .

Mélangez le tout délicatement . Déposez une feuille d'épinard sur chaque rondelle de pomme de terre puis 1 c à c de la préparation au crabe . Décorer d'oeufs de lump . Mettre au frais jusq'au moment de servir . Servir en entrée ou à un apéritif dinatoire . Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner .   un Visan blanc (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

            Cadaques sont église du XVII siècle , sont petit port de pêche  , la maison de Dali , musées et galeries d art .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                         500 gr de pommes de terre , 1/2 poivron rouge , 50 gr de dès de jambon , 1 oignon blanc , 10 oeufs , 4 tiges de persil , 2 feuilles de sauge , 3 tiges de sarriette ,quelques brins de ciboulette,  piment d espelette , sel .

Préparation .

                         Lavez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses , les faire blanchir 5 min dans l eau chaude . Égouttez-les . Dans un saladier battre les oeufs en omelette , ajoutez les herbes hachez au couteau le piment et salez . Réservez .

Coupez le poivron en petits dès , ainsi que le jambon ( achetez une tranche épaisse de 1 cm ) .

Dans un moule à cake beurrer , déposez au fond une couche de pommes de terre , les dès de poivron et jambon , l oignon coupez très fin  .

Continuez jusqu à 1 cm du bord . Versez l omelette dessus , mettre au four th180°c pendant 1 heure ou plus . La tortilla doit être ferme . Laissez tiédir dans sont moule pendant 30 min . Puis le mettre au frais jusqu au lendemain . Accompagner la tortilla d olives et d une sauce tomates à l ail , peut être servi avec une salade . 

Pour accompagner .  un vin blanc bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 12 madeleines .

Ingrédients .

                       100 gr de farine , 50 gr d allumettes de canard , 4 oeufs , 1 petit suisse , 5 cl de lait ,40 gr de beurre ,  1/2 sachet de levure , des graines de pavot , sel et piment d espelette .

Préparation .

Faites fondre le beurre au micro ondes . Battre les oeufs avec le beurre fondu  tiédi et 1 petit suisse . Ajoutez la farine et la levure .Mélangez bien . Ajoutez le lait et continuez de mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène . Coupez les allumettes en petits dès , puis les ajouter à la préparation avec le sel et piment d espelette au goût de chacun . Mélanger . Préchauffez le four th 7 ( 210°c ) . Versez la préparation dans des moules à madeleines , saupoudrer de graines de pavot . Enfournez 15 min surveiller la fin de la  cuisson . A la sortie du four déposez-les sur une grille . Se déguste tiède ou froid .

Pour accompagner .un apéritif au goût de chacun ( boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!