750 grammes
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18 avril 2019 4 18 /04 /avril /2019 06:38
Bruschetta à la truite fumée et avocat .
Bruschetta à la truite fumée et avocat .
Bruschetta à la truite fumée et avocat .
Bruschetta à la truite fumée et avocat .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       12 tranches de pain au son , 6 tranches de truite fumée d'Aquitaine , le jus de un citron jaune bio , 2 avocats  ,1 petit oignon blanc ,  1 pincée de fenouil du maquis , 1c à s d'amandes effilées , sel , poivre , 12 plumets de fenouil du jardin . 

Préparation :

Faites chauffez le four th 180°C :

Déposez sur une plaque les tranches de pain et faites-les dorer légèrement . 

Dans un saladier , mettre la chair des avocats  et l'oignon blanc . Mixez grossièrement , arrosez du jus de citron ,et le fenouil  mélangez . Salez et poivrez . 

Roulez les tranches de truite fumée et coupez-les en bandelettes . 

Tartinez les tranches de pain de la préparation aux avocats , et disposez la truite fumée . 

Dans une poêle  , faites dorer les amandes . Parsemez les amandes sur les bruschettas . Décorer avec un plumet de fenouil ,donner un tour de moulin à poivre  servir sans attendre .

Bonne appétit ! 

 

Pour accompagner :   Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 08:41
Sushis à la truite fumée .
Sushis à la truite fumée .
Sushis à la truite fumée .

Pour 30 sushis :

 

Ingrédients :

le riz :

250 gr de riz pour sushis , 325 ml d'eau , 8 tranches de truite fumée d'Aquitaine  , 3 feuilles de nori , 1 c à  s de ciboulette , quelques tiges de ciboulette pour le décor . 

Assaisonnement pour le riz :

28 gr de vinaigre de riz , 10 gr de sucre en poudre , 3 gr de sel fin . 

  Préparation :

Faites dissoudre le sucre dans le vinaigre puis ajoutez le sel . 

Lavez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau s'écoule propre et claire puis égouttez le riz . 

Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez l'eau , puis couvrez et portez à ébullition . Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 min , en laissant couvert . Retirez la casserole du feu et laissez reposez 15 min à couvert . 

Mettre le riz dans un grand plat  , versez l'assaisonnement et la ciboulette  puis mélangez à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas l'écraser . Il doit avoir un aspect brillant et être à température ambiante avant utilisation . 

Couvrez d'un linge humide . 

Prévoir un bol d'eau froide , pour avoir les mains humide . Car si elles sont sèches le riz collera à celles-ci et si elles sont trop humides le riz ne collera pas . 

Prendre un peu de riz dans le creux de la main  et faites une sorte de grosse olive légèrement allongé . Retournez le sushi et placez-le sur le bout de vos doigts , entre le pouce et le majeur , puis serrez les bords du sushi en exerçant une pression de part et d'autre , et appuyez avec l'index pour l'aplatir  délicatement  sur le dessus . 

Puis déposez-les  sur une assiette Découpez les tranches de truite fumée à la taille  des sushis , puis les disposez sur le riz . 

Découpez des bandes de nori , puis les enroulez autour des sushis pour maintenir le poisson . Décorer de tiges de ciboulette .

Disposez les sushis dans une boite en plastique ,  et les maintenir au frais  jusqu' au moment de la dégustation .

Idéal pour un apéro . 

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  .  

 

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2 janvier 2019 3 02 /01 /janvier /2019 15:49
Petits feuilletés  épinards , chèvre .
Petits feuilletés  épinards , chèvre .
Petits feuilletés  épinards , chèvre .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 1kg d'épinard congelé haché , 500 gr de ricotta , 1 chèvre frais , sel , poivre , 1 jaune d'œuf ,graines de pavot . 

Préparation :

 Faites chauffez une grande poêle , y mettre les épinards et laissez-les séchez tout en remuant très souvent . 

Les mettre dans un saladier , laissez refroidir . Ecrasez la ricotta et le fromage de chèvre . Salez et poivrez , mélangez . 

Déposez la pâte sur le plan de travail , coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur . Déposez une bande d'épinards sur le bord de la pâte , roulez   mettre le jaune d'œuf dans une tasse avec une peu d'eau . Badigeonnez le dessus des cylindre  et saupoudrer de graines de pavot .   

Déposez les cylindres 30 min au frais . puis les coupez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur . 

Allumez le four th 180°C , déposez les  sur une plaque et laissez cuire 20/30 min . 

Peut se préparez la veille et se congèle facilement .

 

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3 octobre 2018 3 03 /10 /octobre /2018 05:54
Poulpes marinés pour tapas .
Poulpes marinés pour tapas .
Poulpes marinés pour tapas .

Pour 6 personnes  :

 

Ingrédients  :

                        2 poulpes pêcher 1 mon mari et l'autre moi , 2 gousses d'ail , 2 oignons blancs ,2 feuilles de laurier ,  le jus et zeste d'un citron vert bio , 2 c à s de vinaigre balsamique , 3 feuilles de basilic , tabasco au goût de chacun ,2 c à s de câpres , 1 pincée de fleur de fenouil ,  sel , huile d'olive . 

 

Préparation :

Bien nettoyez les poulpes , coupez-les en deux . Réservez . Dans une cocotte ,faites chauffez un grand volume d'eau . mettre 1 oignon coupez , la gousse d'ail et les feuilles de laurier . Lorsque l'eau et chaude ,y plonger les poulpes et laissez cuire 30/35 min . 

Puis les égouttez et laissez-les refroidir ,coupez-les en petits morceaux . Réservez-les . 

Préparez la marinade : dans une boite en plastique , versez l'huile d'olive 3 c à s , le jus et le zeste du citron vert ,le vinaigre balsamique , l'ail et l'oignon hachez très fin ,la pincée de fleur de fenouil ,  le tabasco , le basilic hachez fin , les câpres .  Mélangez . 

Mettre les morceaux de poulpes dans cette marinade , si besoin rajoutez un peu d'huile d'olive et vinaigre . Mélangez , fermer la boite et mettre au frais toute la nuit . 

Au moment de l'apéro , à dégustez sur des tartines de pain ou avec des pics en bois . 

Un véritable délice à découvrir !

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    un chardonnay blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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15 septembre 2018 6 15 /09 /septembre /2018 13:57
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .

Pour 8/10 personnes :

 

Ingrédients :

                        12 œufs frais , 6 feuilles de basilic , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 125 gr de chips , 1 petit pot de confiture d'oignons maison ou commerce, poivre du moulin .  . 

Préparation :

Allumez le four th 175°C

Lavez les poivrons , coupez-les en dès, ciselée le basilic . Réservez-les . Dans un saladier , battre les œufs avec 2 c à s d'eau et le poivre . 

Ajoutez les dès de poivrons , le basilic et les chips légèrement écrasez . Mélangez . Prendre un plat en silicone , carré ou rectangulaire . Le beurrer , versez le mélange . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . 

Laissez-le refroidir , puis le mettre au frais l'idéal et de le préparez la veille . 

Coupez des carrés dans la frittata , les déposez sur une assiette ou un plat de service . Déposez dessus un peu de confiture d'oignons , remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une petite recette plutôt sympa pour un apéro agréable entre amis !

 

Pour accompagner :

 

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21 août 2018 2 21 /08 /août /2018 06:58
Smoothie ananas  banane  kiwi citron vert  menthe .
Smoothie ananas  banane  kiwi citron vert  menthe .
Smoothie ananas  banane  kiwi citron vert  menthe .

Pour 6 copines ou plus :

 

Ingrédients :

                          1 ananas Victoria , 2 bananes , 2 kiwis , 1 citron vert , 1 branche de menthe , 3 c à s  de sirop tropical Teisseire zéro sucres , 1 verre d'eau ou plus , 1/2 verre de lait frais . 

Préparation  :

   Epluchez l'ananas , coupez le en morceaux  Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles . Epluchez les kiwis et coupez-les en deux . Prélevez le zeste de citron vert ainsi que le jus . 

Mettre tous les  fruits le jus de citron et la menthe ,  dans un grand saladier assez haut , mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange sans morceaux . 

Puis ajoutez le sirop , l'eau et le lait . Mixez encore un peu , versez dans un grand pichet et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une boisson pleines de vitamines à boire sans modération ou presque !

 

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31 juillet 2018 2 31 /07 /juillet /2018 07:46
Cake à la tomate ,  chorizo , sauge et mozzarella .
Cake à la tomate ,  chorizo , sauge et mozzarella .
Cake à la tomate ,  chorizo , sauge et mozzarella .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                           200 gr de farine de petit épeautre , 1 sachet de levure , 3 c à s d'huile d'olive , 1/2 verre de coulis de tomates maison , 1 boule de mozzarella , 3 feuilles de sauge , 8 rondelles de chorizo fort , fleur de sel , 3 œufs , un peu de beurre pour le moule . 

Préparation ;

                           Allumez le four th 180°C /

 Versez le coulis de tomates dans un bol , lavez , séchez et ciselez les feuilles de sauge . Coupez la mozzarella en gros cubes , coupez le chorizo en rondelles puis coupez-les  en quatre . 

Dans un saladier , versez la farine et levure tamisées . Faites un puits au centre . Versez l'huile d'olive , le coulis , salez et mélangez avec une spatule . Ajoutez les œufs un par un en mélangeant , vous devez obtenir une texture lisse et homogène . 

Ajoutez le chorizo , la mozzarella et la sauge , mélangez rapidement . Beurrer un moule à cake et y versez la préparation , mettre au four et laissez cuire 35/40 min . 

Vérifiez la cuisson du cake  avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche , sinon continuez la cuisson encore 5 min . 

Dès la  sortie du four laissez tiédir 5 min le cake dans le moule , puis le mettre sur une grille laissez refroidir . 

Un cake idéal pour l'apéro , à déguster tiède ou froid . 

 

Pour accompagner :    Un Cairanne blanc servi entre 9/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 13:31
Pizza printanière .
Pizza printanière .
Pizza printanière .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         250 gr de de farine avec levure intégrée ou plus , 1 verre d'eau chaude , 2 c à s d'huile d'olive , 2 fromages de chèvre frais , 1 c à s de pesto maison , 3 asperges vertes , 1 courgette jaune , 1/2 bulbe de fenouil, 2 champignons de paris bella rosa , 1/2 poivron orange , 1/4 de poivron vert , 1 tomate roma , 1/2 oignon rouge , 4 radis , quelques feuilles de basilic , sel , poivre , huile d'olive . 

 

Préparation :

                          Allumez Le four th 195°C .

Dans un saladier , mettre la farine , une pincée de sel , l'huile d'olive . Mélangez puis ajoutez petit à petit l'eau chaude , si la pâte et trop collant ajoutez de la farine . Vous devez avoir une pâte souple et non collante . 

Sur une plaque ,déposez une feuille de cuisson étalez la pâte avec la paume de main  ,piquez-la avec une fourchette . 

Dans un bol , mettre le fromage de chèvre et le pesto . Mélangez avec une fourchette , étalez ce mélange sur la pâte . 

Lavez les légumes ,coupez-les très finement avec une mandoline ou un couteau . Les disposez sur le fromage ( sauf les radis et basilic ) . Salez et poivrez , versez un filet d'huile d'olive  . 

Mettre la pizza au four et laissez cuire 20/30 min selon l'épaisseur de votre pizza . A surveillez . 

Dès la sortie du four déposez votre pizza sur une grille , laissez tiédir . Déposez dessus les rondelles de radis et les feuilles de basilic . 

 A déguster tiède pour l'apéro . 

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 15:48
Feuilletés aux chipolatas ,  cumin et pécorino pour l'apéro .
Feuilletés aux chipolatas ,  cumin et pécorino pour l'apéro .
Feuilletés aux chipolatas ,  cumin et pécorino pour l'apéro .

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients . 

                         2 pâtes feuilletées rectangulaire , 8 chipolatas , 1 œuf , 1 bloc de pecorino ,3 c à s de cumin  . 

 

Préparation :

                         Allumez le four th 180°C . 

Sur le plan de travail déposez la pâte , coupez la en deux dans la longueur . Déposez sur la pâte deux chipolatas saupoudrer de cumin , et râpez le pecorino sur les chipolatas . Mouillez les bords de la pâte , puis les  soudez . 

Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson . Coupez-les en tronçons de 2 cm  avec un couteau à pain . 

Dans un bol battre l'œuf avec 1 c à c d'eau . Badigeonnez le dessus des feuilletés avec un pinceau . Saupoudrer de cumin . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min , selon votre four . A la sortie du four , les déposez sur une grille ,puis les mettre sur une assiette pour le service . 

Une idée pour un apéro , se congèle facilement puis les passez 5 min au four . 

 

Pour accompagner :   l'apéritif de votre choix et toujours avec modération !

 

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20 janvier 2018 6 20 /01 /janvier /2018 14:03
Rouleaux de brousse , tomates séchées et truite fumée .
Rouleaux de brousse , tomates séchées et truite fumée .
Rouleaux de brousse , tomates séchées et truite fumée .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        6 tortillas de maïs , 12 tomates séchées à l'huile d'olive  , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 400 gr de brousse de chèvre , 6 feuilles de laitue , 1/4 de c à c de marjolaine ,1 c à c d'huile d'olive ,  sel , poivre , 1 bouquet de basilic , 6 tranches de truite fumée , quelques pics en bois . 

 

Préparation :

                        Dans un bol , salez et poivrez La brousse . Ajoutez la crème épaisse , la marjolaine et l'huile d'olive  mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène . Egouttez les tomates séchées , aplatissez-les sur une planche en bois avec le plat de la lame du couteau . 

Tartinez les tortillas de la préparation à la brousse . Lavez et séchez les feuilles de salade , puis les coupez en lanières avec un ciseau sur chaque tortillas . Puis coupez aussi les tomates en lanières , en mettre deux par tortillas . 

Coupez les tranches de truite en lanières et les disposez sur les tortillas . Salez légèrement et poivrez . 

Roulez les tortillas bien serrées , puis les mettre dans un film plastique . Laissez-les 30 min au frais . 

Piquez  chaque tortilla de cinq ou six  piques en bois ,espacées régulièrement . Coupez entre chaque pique , déposez sur les piques une feuille de basilic . Réservez  au frais jusqu'au moment de la dégustation !

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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