Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 1kg d'épinard congelé haché , 500 gr de ricotta , 1 chèvre frais , sel , poivre , 1 jaune d'œuf ,graines de pavot . 

Préparation :

 Faites chauffez une grande poêle , y mettre les épinards et laissez-les séchez tout en remuant très souvent . 

Les mettre dans un saladier , laissez refroidir . Ecrasez la ricotta et le fromage de chèvre . Salez et poivrez , mélangez . 

Déposez la pâte sur le plan de travail , coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur . Déposez une bande d'épinards sur le bord de la pâte , roulez   mettre le jaune d'œuf dans une tasse avec une peu d'eau . Badigeonnez le dessus des cylindre  et saupoudrer de graines de pavot .   

Déposez les cylindres 30 min au frais . puis les coupez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur . 

Allumez le four th 180°C , déposez les  sur une plaque et laissez cuire 20/30 min . 

Peut se préparez la veille et se congèle facilement .

Il et interdit de plagier mon blog !!! 

Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                        12 œufs frais , 6 feuilles de basilic , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 125 gr de chips , 1 petit pot de confiture d'oignons maison ou commerce, poivre du moulin .  . 

Préparation :

Allumez le four th 175°C ; 

Lavez les poivrons , coupez-les en dès, ciselée le basilic . Réservez-les . Dans un saladier , battre les œufs avec 2 c à s d'eau et le poivre . 

Ajoutez les dès de poivrons , le basilic et les chips légèrement écrasez . Mélangez . Prendre un plat en silicone , carré ou rectangulaire . Le beurrer , versez le mélange . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . 

Laissez-le refroidir , puis le mettre au frais l'idéal et de le préparez la veille . 

Coupez des carrés dans la frittata , les déposez sur une assiette ou un plat de service . Déposez dessus un peu de confiture d'oignons , remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une petite recette plutôt sympa pour un apéro agréable entre amis !

Pour accompagner :

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           200 gr de farine de petit épeautre , 1 sachet de levure , 3 c à s d'huile d'olive , 1/2 verre de coulis de tomates maison , 1 boule de mozzarella , 3 feuilles de sauge , 8 rondelles de chorizo fort , fleur de sel , 3 œufs , un peu de beurre pour le moule . 

Préparation ;

                           Allumez le four th 180°C /

 Versez le coulis de tomates dans un bol , lavez , séchez et ciselez les feuilles de sauge . Coupez la mozzarella en gros cubes , coupez le chorizo en rondelles puis coupez-les  en quatre . 

Dans un saladier , versez la farine et levure tamisées . Faites un puits au centre . Versez l'huile d'olive , le coulis , salez et mélangez avec une spatule . Ajoutez les œufs un par un en mélangeant , vous devez obtenir une texture lisse et homogène . 

Ajoutez le chorizo , la mozzarella et la sauge , mélangez rapidement . Beurrer un moule à cake et y versez la préparation , mettre au four et laissez cuire 35/40 min . 

Vérifiez la cuisson du cake  avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche , sinon continuez la cuisson encore 5 min . 

Dès la  sortie du four laissez tiédir 5 min le cake dans le moule , puis le mettre sur une grille laissez refroidir . 

Un cake idéal pour l'apéro , à déguster tiède ou froid . 

Pour accompagner :    Un Cairanne blanc servi entre 9/12°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 10 personnes :

Ingrédients . 

                         2 pâtes feuilletées rectangulaire , 8 chipolatas , 1 œuf , 1 bloc de pecorino ,3 c à s de cumin  . 

Préparation :

                         Allumez le four th 180°C . 

Sur le plan de travail déposez la pâte , coupez la en deux dans la longueur . Déposez sur la pâte deux chipolatas saupoudrer de cumin , et râpez le pecorino sur les chipolatas . Mouillez les bords de la pâte , puis les  soudez . 

Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson . Coupez-les en tronçons de 2 cm  avec un couteau à pain . 

Dans un bol battre l'œuf avec 1 c à c d'eau . Badigeonnez le dessus des feuilletés avec un pinceau . Saupoudrer de cumin . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min , selon votre four . A la sortie du four , les déposez sur une grille ,puis les mettre sur une assiette pour le service . 

Une idée pour un apéro , se congèle facilement puis les passez 5 min au four . 

Pour accompagner :   l'apéritif de votre choix et toujours avec modération !

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Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                       20 tranches de saucisson de Lyon très fines ,  100 gr de beurre , 100 gr de focaccia maison ou traiteur italien ,  1 gros cornichon maison pour la déco .

Pour la béchamel au bresaola  :

                                  250 ml de lait , 25 gr de beurre , 5 tranches de bresaola , 40 gr de farine , sel ,poivre du moulin , noix de muscade .

Préparation :

                          Préparez la béchamel , dans une casserole versez le lait , le beurre et la farine . Faites chauffez sur feu doux , tout en mélangeant avec un fouet . Vous devez obtenir une béchamel assez épaisse ( si besoin ajoutez un peu de farine tamisée ) . Salez et ajoutez la noix de muscade râpé . Laissez refroidir ,recouverte d'un film plastique .

Prendre un moule à bûche , déposez au fond un film plastique . Retirez la peau du saucisson , couvrir l'intérieur du moule ,en les chevauchant légèrement .

Enlevez la peau de la bresaola , coupez-la en morceaux et mixez-la dans un robot .Une fois mixé , ajoutez le beurre , mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse . Ajoutez à la béchamel et mélangez le tout .

Dans le moule , faites une première couche de béchamel  au bresaola déposez une couche de focaccia et couvrez avec une autre couche de béchamel .

Continuez tant que vous n'avez pas rempli le moule , finissez par une couche de focaccia pour faire un socle .

Mettre la bûche au frais jusqu'au lendemain , puis la démoulez sur un plat  et enlevez le film plastique . Coupez-la avec un couteau à pain  délicatement .

Idéal pour une entrée ou un apéritif dînatoire .

Pour accompagner :   Coteaux du Languedoc blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

Source :  L'excellence de la cuisine Italienne .

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