Aux délices du sud .

Pour 10 personnes .  

Ingrédients . 

                       4 pommes de terre moyenne allongée et de la même forme , 200 gr de chair de crabe en boite , 1 poignée de petites feuilles d'épinard , 1 c à s de persil de la mer ( algues de bretagne ) , 1 c à s de moutarde à l'ancienne , 2 c à s de crème fraiche épaisse , 1 c à c de jus de citron vert , 1 petit pot d'oeufs de lump , sel , poivre du moulin .

Préparation .  

                         Lavez et épluchez les pommes de terre . Faites les cuire dans l'eau salée pendant 15/20 min . Les mettre dans une passoire ,les rafraichir ,coupez-les en rondelles .

Laissez-les refroidir sur une assiette .Lavez et équeuter les feuilles d'épinard .Mettre dans un saladier la chair du crabe , la crème fraiche , la moutarde ,le persil , le jus de citron , salez et poivrez .

Mélangez le tout délicatement . Déposez une feuille d'épinard sur chaque rondelle de pomme de terre puis 1 c à c de la préparation au crabe . Décorer d'oeufs de lump . Mettre au frais jusq'au moment de servir . Servir en entrée ou à un apéritif dinatoire . Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner .   un Visan blanc (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!