Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                    700 gr de belles crevettes , 2 bocaux de pois chiches bio maison , 2 c à s d'huile d'olive , 1/2 oignon rouge ,1 gousse d'ail ,  1 bouteille de sauce aigre-douce du commerce , 1/2 c à  c de piment rouge fort ,5 tiges de ciboulettes ,  sel . 

Préparation :

                    Décortiquez les crevettes en leur laissant la nageoire  caudale ( le bout de la queue ) . Passez-les sous l'eau froide , puis les posez sur un papier absorbant . 

 Pelez et hachez l'ail et l'oignon . Egouttez et rincez les pois chiches . 

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle , , ajoutez l'ail et l'oignon , remuez 2/3 min . 

Ajoutez les crevettes dans la poêle , faites revenir 3 min sur feu vif en remuant . Ajoutez les pois chiches avec la sauce aigre-douce continuez la cuisson 5 min . Retirez du feu , salez , ajoutez la ciboulette hachez . 

Laissez refroidir puis mettre dans une boite en plastique , mettre au frais 4 heures .  Pour la dégustation remplir des verrines , et accompagnez-les  de pain grillés .

Bonne dégustation  à tous  !

Bisous la fine équipe …!!!

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Pour 50 pizzas :

Ingrédients :

La pâte :

                 200 gr de farine de Manitoba type 00 , 45 gr d'eau tiède ou un peu plus  , 5 gr de sel fin , 1 sachet de levure de boulanger , 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de sucre en poudre  . 

La garniture :

                       1 bûche de mozzarella , 1 petit bocal de sauce tomate maison ou commerce , 3 c à s de marjolaine et origan ,  1 bocal d'olives noires , huile d'olive . 

Préparation :

  Versez dans un bol le sachet de levure , le sucre et 4 c à s d'eau tiède . Mélangez et laissez gonfler 10 min . 

Mettre la farine , le sel dans le bol d'un robot pétrisseur avec le crochet . Puis ajoutez la levure et l'huile d'olive . Mélangez sur vitesse lente au début , puis sur vitesse plus rapide par la suite . Laissez tourner pendant 10 min . Si besoin ajoutez un peu d'eau ou de la farine . 

Votre pâte doit être souple et légèrement collante . Dans un saladier versez un filet d'huile d'olive , déposez la boule de pâte et l'enduire d'huile . Déposez sur le saladier un film plastique , déposez le saladier au soleil et laissez doubler la pâte . 

Après ce temps de pose , déposez la pâte sur le plan de travail fariné , pétrir encore un peu la pâte pour chasser le gaz . Puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie , prendre un emporte-pièce ou un petit verre de 8/10 mim  . découpez des cercles jusqu'à épuisement de la pâte . 

Déposez les cercles sur deux plaques , garnir de sauce tomate , un morceau de mozzarella , et une olive , saupoudrez le dessus d'herbes . 

Préchauffez le four th 200°C /

Glissez les  deux plaques dans le four et laissez cuire 10/15 min . Dès la sortie du four ,vaporisez le dessus d'huile d'olive . Se conserve au frais et au moment de la dégustation glissez-les 10 min  au four th 170°C . 

Bonne dégustation  à tous !

Coucou la fine équipe ,bisous à tous …!!

Pour accompagner :   Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                500 gr de farine de Manitoba type o +un peu pour le plan de travail , 350 ml d'eau tiède , 5 gr  de sel , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive .                 

La garniture :

                 1 bocal de champignons de paris , 1 bocal de sauce tomate maison ou commerce , 1 buchette de chèvre , des câpres , 1 c à s de tomates confites  à l'huile pimentée  , 1 c à c de mélange d'origan et marjolaine ,sel  .  

Préparation :

                 Versez dans un saladier , l'eau avec 5 gr de sel . Incorporez peu à peu une petite poignée de farine . Ajoutez la levure et laissez reposer 2 min . Incorporez peu à peu 90% , du reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte douce et malléable . Versez le reste de farine sur une surface propre et pétrissez la pâte pendant 20 min , votre pâte  doit être souple et élastique ( ou 10 min dans un robot muni d'un crochet  ) .

Puis déposez la pâte dans un saladier fariné , couvrez d'un torchon propre et humide et laissez lever 1 heure , elle doit doublé de volume  . 

Tapez dessus avec les poings pour faire sortir l'air , roulez-la en un boudin et divisez la pâte en deux de taille égales et façonnez-les en boules en tirant les bords dessous . 

Posez les boules sur un plateau huilé , couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure cette peut être congelé  . 

Préchauffez le four th à 190°C : 

déposez la pâte sur un plan de travail fariné , appuyez dessus pour faire un rond plat , puis étirez-la pour obtenir une forme ronde ou ovale . Déposez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson , garnissez-la de sauce tomate , les champignons , les câpres , les tomates confites , des morceaux de chèvre , saupoudrer de d'herbes  , salez .  Versez un filet d'huile d'olive . 

Glissez-la dans le four et laissez cuire , 20/25 min . Une fois cuite sortez-la du four et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive pour lui donner du moelleux . 

Idéal pour un apéro dinatoire , très bonne dégustation à tous ! 

Bisous la fine équipe …!!!

Pour accompagner :    Un Chianti rouge servi entre 17/19°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 2 personnes :

Ingrédients :

                          2 tranches de pain de campagne , 300 gr d'oignons , 3 anchois au sel maison , 1 c à s de petites câpres , , 2 c à s de tapenade , 2 brins de thym , 2 c à s d'huile d'olive ,1/4 de verre d'eau ,  2 tiges d'origan frais  , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

        Pelez les oignons , coupez-les en lamelles . Dans une poêle , faites chauffez l'huile , ajoutez les lamelles d'oignons . Versez un peu d'eau , ajoutez le thym ,salez et poivrez ,  mélangez et laissez cuire 25 min à feu doux en remuant souvent . Laissez tiédir hors du feu . 

Rincez les filets d'anchois sous l'eau froide , puis les déposez sur un papier absorbant . 

Faites griller les tranches de pain , tartinez-les de tapenade . Répartissez dessus les oignons , ajoutez les filets d'anchois et les câpres . 

Passez-les 5 min à four doux et servez tiède arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorer d'une tige d'origan . 

Bon appétit  à tous !

Bisous la fine équipe …!!!

Pour accompagner :     Un Patrimonio blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération  )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        1 boule de pain de campagne , 2 avocats , des pétales  de tomates séchées  à l'huile , 2 échalotes , 6 anchois au sel maison , des câpres , 1 c à s de jus de citron , un peu de pâte de piment , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                        Pelez et coupez les avocats , les mettre dans un petit saladier . Arrosez-les de jus de citron , avec une fourchette écrasez-les jusqu'à l'obtention d'une purée . Ajoutez la moitié d'une échalote coupez très finement , du sel et un peu de pâte de piment selon vos goûts . 

Coupez la boule de pain en tranches fines , et coupez les tranches en deux . Rincez les anchois sous l'eau et faire des filets  , déposez-les sur un papier absorbant . Coupez les échalotes en fines tranches . 

Tartinez les tranches de pain de guacamole  , y déposez un filet d'anchois , une pétale de tomate séchée , échalote , câpres et donner un tour de moulin à poivre . 

Déposez ses tapas sur un plat de service et conservez au frais 1 heure . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …..!!!

Pour accompagner :      Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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