1 décembre 2010
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pour 6 personnes ::
pour le biscuit : 25 gr de beurre , 5 oeufs , 120gr de sucre en poudre , 25 gr de cacao , 120 gr de farine , 1 sachet de levure
fourrage ;; 1 pot de confiture de cerise ( bonne maman ) , 200 gr de mascarpone , 1 sachet de sucre vanillé .
nappage :: 200 gr de chocolat , 10 cl de crème fraîche 18% .
Préparation::
Préchauffer le four à 180°c , faire fondre le beurre et laisser refroidir . Fouetter les oeufs avec le sucre à l aide d un batteur électrique , jusqu à ce que le mélange blanchisse .
Tamiser le cacao et la farine sur la préparation , puis mélanger l ensemble . Incorporer le beurre fondu mélanger et verser, la pâte dans un moule à manqué . Lisser la surface et enfourner pour
15/20 min . A la sortie du four mettre sur unegrille et laisser refroidir . Lorsque le gâteau et froid le couper en deux . Battre le mascarpone et sucre vanillé au fouet à main . Étaler la
crème sur le le premier disque , ensuite la confiture de cerise refermer le gâteau . Dans une casserole mettre un peu d eau , déposer un cul de poule dessus casser le chocolat y verser la
crème . Mélanger jusqu à ce que le chocolat devienne une crème , verser ce nappage sur le gâteau l étaler avec une spatule pour en couvrir le gâteau . Mettre au frais jusqu au moment de servir . bon appétit !!
pour accompagner :: un pineau des Charentes ( boire avec modération) .
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26 novembre 2010
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pour 6 personnes ::
250 gr de biscuits sablés à la noix de coco , 50 gr de beurre , 1 boite de lait de coco , 8 gr de gélatine en feuilles , 200 gr de chocolat blanc , 3 jaunes d oeufs , 50 gr de sucre
en poudre , 25 cl de crème fraîche à 30% liquide , 5 fruits de la passion , le jus d une orange , 50 gr de sucre spéciale confiture , framboises fraîche ou congelé , des physalis .
Préparation ::
Tapissez de papier sulfurisé le fond d un moule amovible de 23 cm . Émiettez les biscuits dansun saladier , mélangez avec le beurre fondu . Tassez la pâte dans le fond du moule et faites durcir
au frais . Chauffez le lait de coco , faites ramollir la gélatine dans l eau froide . Fouettez les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu à ce qu ils blanchissent . Versez dessus le lait de coco en
fouettant , puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant . Stoppez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère. Égouttez la gélatine et incorporez-la dans la
crème chaude . Ajoutez le chocolat râpé , faites le fondre tout en remuant . Placez au frais . Fouettez la crème en chantilly , incorporez-la à la première préparation. Versez sur le fond de
tarte . Égalisiez et mettre au frais au moins 4 heures ( ou le faire la veille ) . Faites cuire 5 min la pulpe et les graines des fruits de la passion , le jus d orange et sucre gélifiant
dans la casserole . Faites un peu refroidir , et versez sur le gâteau .remettre au frais jusqu au moment de servir . Décorer de framboises et physalis . Ce gâteau et super bon . Bon appétit
!
pour accompagner :: un Champagne rosé (boire avec modération ) .
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22 novembre 2010
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pour 6 personnes ::
pâte brisée : 250 gr de farine , 150 gr de beurre , 1 jaune d oeuf ,sel .
crème pâtissière : 2 jaunes d oeufs , 40 gr de sucre en poudre , 20 cl de lait , 20 gr de farine , 3 c à s de confiture de châtaignes , 5 kiwis , 1 grenade .
Préparation ::
Verser la farine dans un saladier, faites un puits , ajouter le beurre fractionné et une pincée de sel . Malaxer du bout des doigts, puis incorporer le jaune d oeuf . Continuer à pétrir, en
ajoutant éventuellement un peu d eau pour obtenir une pâte souple . Mettez-la en boule , entourez-la d un film alimentaire et faites- la reposer au frais pendant 1 heure . Sortez la pâte et
laissez-la à température ambiante pendant 15 min , avant de l étaler et d en garnir 12 moules à tartelettes légèrement beurré. Placer à nouveau au frais 30 min , avant de les faire cuire 20
min à TH 180°c . A la sortie du four les mettre sur une grille et laisser refroidir . Dans une casserole porter à ébullition le lait . Dans un saladier , fouettez les jaunes d oeufs et le
sucre en poudre . Incorporer la farine puis délayez avec le lait chaud en fouettant ;. Reverser dans la casserole . Faites cuire jusqu à l ébullition sans cesser fouetter . Verser
cette crème sur un plateau pour qu elle refroidisse plus vite, ensuite le remettre dans un saladier . Ajouter la confiture de châtaigne et bien mélanger . Verser cette crème au fond des
tartelettes . Laisser refroidir . Pendant ce temps éplucher les kiwis et les couper en tranches assez fines , éplucher la grenade et enlever les grains . Disposer les tranches de kiwis sur
la crème ainsi que les graines de grenade , sucrer si besoin . Bon appétit .
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19 novembre 2010
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pour 4 personnes ::
1 kg 500 de bananes , 1KG 200 de sucre , du gingembre frais râpé , 2 c à s de rhum blanc à la vanille , 1 citron , 3 oeufs , 40 gr de beurre fondu , 70 cl de lait , 200 gr de farine ,
100 gr de chocolat , 1 sachet de sucre vanillé .
préparation ::
Dans une cocotte en fonte couper les bananes en rondelles , y ajouter le jus de citron et le sucre . Mélanger pour éviter que cela n accroche laisser cuire pendant 25 min à petit feu ,
ensuite ajouter le rhum , le gingembre râpé et laisser cuire encore 15 min vérifier la consistance . Si elle s épaissie éteindre le feu et mettre en bocaux , en garder un bol pour farcir les
crêpes .
Dans un saladier : verser la farine , faites une fontaine et cassez les oeufs . Ajouter 20 gr de beurre fondu et refroidi et le sucre vanillé . Mélanger au fouet en
versant le lait peu à peu . Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais . Faire fondre le beurre restant dans une poêle et cuire les crêpes. Garnissez-les de confiture de banane , roulez-les
nappez de sauce au chocolat et sevir sans attendre . La confiture de bananes et vraiment sublime avec ce petit goût de gingembre c est une tuerie, belle reussite alors avec du nutella imaginer
!!! bon appétit !
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18 novembre 2010
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pour 15 cookies ::
1 oeuf , 80 gr de sucre , 100 gr de beurre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 citron , 220 gr de farine ,1 demi sachet de levure .
Préparation ::
Battre l oeuf et sucre , ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel mélanger . Faire fondre le beurre au micro ondes et le verser sur l oeuf , mélanger délicatement avec une spatule .
Ajouter la farine , la levure et le zeste de citron continuer de mélanger . Nous obtenons une pâte un peu molle, mettre au frais pendant 1 heure . Ensuite faire des petites boules de la grosseur
d une noix , les déposer sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Faire cuire au four pendant 10/15 min à 180°c , à la sortie du four mettre à refroidir sur une grille .
Décorer selon le goût de chacun j ai mis du chocolat fondu , vous pouvez mettre un glaçage blanc ou colorer . Bon appétit !
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15 novembre 2010
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pour 12 cupcakes ::
150 gr de beurre , 125 gr de sucre , 200 gr de farine
, 3 oeufs , 1 sachet de levure , colorant jaune et vert , 1 c à s de liqueur de verveine , 1 c à s de liqueur de limoncello , 1 c à s de liqueur d ananas , quelques feuilles de
menthe , 1 citron jaune coupé en rondelles fine , quelques cubes d ananas , des piques en plastique, 2 briques de crème fraîche à 30% .
Préparation ::
Battre le beurre et sucre dans un saladier , ajouter les oeufs , la farine , le sachet de levure . Bien mélanger le tout avec un fouet , jusqu à obtenir un mélange lisse . Répartissez ce mélange
dans 12 caissettes en papier , et disposer dans un moule à muffins . Faites cuire au four 15 à 18 min à 180°c . Laisser refroidir dans le moule . Dans un saladier verser les deux briques de
crème fraîche , bien froide ajouter très peu de sucre . Monter cette crème en chantilly bien ferme , et la diviser en trois parts égale dans des bols . Ajouter la liqueur dans
chaque bols ainsi que le colorant mélanger, délicatement avec une spatule sans faire tomber la chantilly . Remplir trois poches à douille cannelée de la chantilly , prendre les
cupcakes et les décorer de cette crème . Sur les cupcakes au limoncello ( jaune ) déposer un quart de tranche de citron, sur les cupcakes à la verveine (
vert) des feuilles de menthe , et pour finir les cupcakes pina colada ( blanc) des morceaux d ananas sur des piques en plastique . Mettre au frais jusqu au moment de servir . C'est gâteaux
sont très bon avec la chantilly aromatiser à la liqueur . Bon appétit !
Pour accompagner :: un champagne rosé ( boire avec modération) .
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12 novembre 2010
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pour 6 personnes ::
3oeufs , 80 gr de sucre , 1 yaourt nature, 3 c à s d huile , 1 sachet de levure , 200 gr de farine , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 8 pommes, 1 c à c de cannelle .
caramel : 50 gr de sucre en poudre , 1 brique de crème fraîche à 15 % .
Préparation ::
Battre les oeufs avec les 40 gr de sucre et le sel jusqu à ce que sa double de volume . Ajouter le reste de sucre et continuer de battre . Verser l huile, la vanille , le yaourt
ainsi que la farine et la levure bien mélanger avec une spatule réserver . Faire le caramel :dans une casserole mettre le sucre , faire chauffer à feu très doux une fois le caramel obtenu mettre
la crème fraîche attention aux éclaboussures ! mélanger doucement ; Verser une partie du caramel au fond du moule (si possible un moule rectangulaire ) . Couper les pommes en lamelles les
déposer sur le caramel , ajouter la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 20 à30 min th180°C . A la sortie du four retourner le gâteau sur un plateau , refaire chauffer doucement le reste
de caramel et le verser sur les pommes. Couper des portions de gâteau carré ce garde très bien au frais . Ce gâteau et très souple et bon sa change du gâteau aux pommes classique ,
accompagner d une chantilly , ou crème anglaise . bon appétit !
Pour accompagner :: un cidre doux ( boire avec modération) .
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10 novembre 2010
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pour 30 cookies ::
120 gr de beurre , 150 gr de farine , 100 gr de fécule , 150 gr de sucre en poudre , 50 gr de noix de coco râpée, 50 gr de cranberries , 1 sachet de levure , 1 oeuf .
Préparation ::
Mettez le beurre à ramollir au micro-ondes. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez 5 min avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et blanchi . Ajoutez la noix de coco, la fécule
,farine et l oeuf entier et mélangez à la spatule . Terminez par les cranberries puis mélangez . Faire une boule avec la pate , enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au frais
pendant 1 heure . Avec le plat de la main, roulez la boule de pate sur le plan de travaille fariné pour obtenir un saucisson . Coupez des rondelles de 1 cm , et les déposez sur la plaque du
four recouverte d une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°c (th6 ) . Enfournez et laissez cuire 12 min environ . Sortez du four et laissez les cookies refroidir sur une grille . bon
appétit !
pour accompagner :: un cacao, thé, ou café ou une créme anglaise .
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29 octobre 2010
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pour 6 personnes ::
pancakes :: 200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .
1kg de pommes 50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin .
Préparation::
Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez
doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu
épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide
d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate .
Lavez et coupez les pommes en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ
. Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert mettre un
pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille
. Bon appetit !
pour accompagner un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).
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desserts
21 octobre 2010
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POUR 6 PERSONNES ::
500 gr de mirabelles , 2 oeufs , 70 gr de beurre , 100 gr de sucre , 1OO gr de farine , 100 gr de poudre d amande , 1 sachet de sucre vanillé , un sachet de levure .
préparation ::
Dans une casserole mettre 40 gr de sucre le faire caraméliser ajouter 20 gr de beurre, et verser ce caramel dans un moule à manquer . Déposer les mirabelles sur le caramel et réserver . Dans un
saladier mettre la farine , la poudre d amande, le reste de sucre , le sucre vanillé , la levure les deux oeufs et le beurre fondu . Bien mélanger . Verser cette préparation sur les mirabelles et
faites cuire au four, th 180°c pendant 25 min selon le four . A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir , s accompagne d une boule de glace à la vanille . bon appétit !
pour accompagner :: un Gewurztraminer ( boire avec modération)
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