Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Le biscuit : 3 oeufs , 80 gr de sucre semoule, 60 gr de fécule , 40 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel .
La crème au mascarpone ,fraises ; 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de confiture de fraises maison ,1 c à s de fraises séchées .
Le décor : 20 gr de pignons , sucre vert pour barbe à papa , éclats d'amandes et cramberries .
Préparation :
Préchauffez le four th 170°C :
Dans 2 saladiers , séparez les blancs des jaunes . Battre les jaunes avec le sucre , pendant 5 min . Tamiser au dessus des jaunes , la farine et fécule .Bien mélangez . Puis battre les blancs avec la pincée de fleur de sel .
Incorporez délicatement un tiers des blancs , puis continuer ainsi jusqu'à épuisement des blancs . Sur une plaque ,déposez une feuille de cuisson . Versez la préparation , étalez-la uniformément avec une spatule . Mettre au four pendant 10/12 min ,surveillez la fin de la cuisson . Le biscuit doit restez blanc et moelleux .
Laissez tiédir 2 min ,enlevez la feuille de cuisson très délicatemnt , puis le rouler dans un torchon propre bien serrer .Laissez-le refroidir ainsi .
Préparez la crème au mascarpone : Dans un saladier ,versez le mascarpone , la confiture de fraises et les fraises séchées , fouettez au batteur . Dans un autre saladier , battre la crème en chantilly puis l'incorporez au mélange mascarpone /fraises .
Lorsque le biscuit et bien froid , le déroulez puis étalez la crème au mascarpone .Coupez les deux extrémités Roulez le biscuit ,pas trop serrer . L'enveloppez d'un film plastique , mettre au frais 1 heure . Puis enlevez le film plastique , étalez dessus le reste de crème au mascarpone , décorer de pignons , du sucre à barbe à papa et d'amandes cranberries . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner ; un Saumur blanc mousseux servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
;
/image%2F0991090%2F20211005%2Fob_8cd8d9_img-20210922-122919.jpg)