Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        1 chou-fleur , 2 pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 15 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 4 tranches de pain aux céréales , 6 rondelles de chorizo de 1 cm d'épaisseur , sel , poivre du moulin . 

Préparation : 

    Lavez le chou-fleur , les pommes de terre épluchez-les et coupez-les en cubes . Détaillez le chou-fleur en fleurettes . 

Faites chauffez l'huile d'olive , dans une cocotte y mettre l'oignon émincez ainsi que l'ail . Sans coloration , pendant 5 min à feu doux . 

Ajoutez le chou-fleur , les pommes de terre et le bouillon de légumes . Laissez cuire 30 min , jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( gardez 4 fleurettes pour le décor des l'assiettes  ) .  

Mixez finement avec un mixeur plongeant , goutez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin . 

Passez le velouté au chinois pour retenir certains morceaux . Remettre le velouté dans la cocotte . Ajoutez la crème liquide , bien mélangez . Maintenir au chaud . 

   Coupez les rondelles de chorizo en quatre , faites chauffez une poêle et y mettre le chorizo à dorer avec les cubes de pain . 

Servez le velouté accompagné du chorizo ,  des croûtons  et d'une fleurette de chou-fleur  . Donner un tour de moulin à poivre si besoin . 

    Bon appétit à tous!

Bisous à la fine équipe …..!!

  Pour accompagner :     Un saumur blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                            12 œufs , 200 gr de riz incollable , , 8 tomates cerises , 1/2 poivron rouge , 1 gros cornichon maison , 100 gr de petits pois congeler PICARD , 6 filets d'anchois au sel  maison , 2 pincées de thym , 3 c à s de mayonnaise maison , sel , poivre du moulin , le jus d'un citron jaune bio , quelques feuilles de salade pour le service . 12 fleurs de basilic  .  . 

Préparation :

   La veille faites cuire le riz et les œufs durs , conservez le  riz dans une boite en plastique jusqu'au lendemain . 

Ecalez et coupez les œufs en deux , retirez les jaunes et émiettez-les dans un bol . Réservez-les . Mettre les blancs dans un plat de service côté creux vers le haut . 

Lavez ,séchez et coupez les tomates en petits dès , lavez, séchez et épépinez le poivron , puis coupez-le en petits dès . Coupez le cornichon en petits dès . 

    Faites cuire les petits pois 8/10 min dans une eau salée , égouttez-les et laissez-les refroidir . 

Mettre le riz dans un saladier , ajoutez les légumes , les jaunes d'œufs . Pressez le citron et mélangez le jus à la mayonnaise  et ajoutez le thym . Versez cette mayonnaise dans le saladier , bien mélangez salez et poivrez . 

Répartissez la salade   de riz dans les blancs d'œufs , ajoutez un peu de mayonnaise dessus et décorez d'un filet d'anchois et une fleur de basilic . Donner un tour de moulin à poivre dessus . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous!

Coucou la fine équipe , un gros bisou à tous …..!!

 Pour accompagner :        un Collioure blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .  

IL et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6/8 personnes :

  Ingrédients :

                          1 litre de lait entier ,2 pommes gala ,  4 œufs , 150 gr de sucre en poudre , 100 gr de fécule , 1 c à s d'extrait de vanille , 1/4 de c à c de poudre de vanille , beurre pour le moule , 1 c à s de confiture d'abricot . 

Préparation :

Préchauffez le four th 180°C :

Portez le lait à ébullition  dans une casserole , avec la poudre de vanille et l'extrait  de vanille . Pendant ce temps , fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier , puis ajoutez la fécule bien mélangez . 

Versez le lait en filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant sans arrêt . Reversez la préparation dans la casserole et remettez sur feu doux . Portez à frémissement sans cesser de mélangez . Laissez frémir 1à 2 min jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement . Retirez aussitôt du feu . 

Epluchez et coupez les pommes en petits dès . Les mettre dans la préparation , mélangez avec une spatule . 

Beurrer un moule à manqué , versez la préparation enfournez et laissez cuire 50/60 min .Le dessus doit former une peau dorer .

Sortez le flan pâtissier du four et laissez le refroidir complétement , avant de le placez au frais .

Lorsque le flan et bien  froid , le démoulez sur un plat de service . Faites chauffez un peu de confiture et badigeonnez le dessus pour lui donner du brillant .

Un dessert qui plait à  tous .

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!

Pour accompagner :     Un saumur pétillant servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

    Le biscuit :     

                    125 gr de farine , 35 gr de beurre , 4 œufs , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre . 

      La garniture :

                       50 cl de lait entier , 100 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'œufs , 2 c à s de fécule , 1 gousse de vanille , 100 gr de framboises , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

     Préparez la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur , retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau . La mélangez au sucre . Dans une casserole faites chauffez le lait avec la gousse de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait bouillant en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1 à 2  sans cesser de remuez avec un fouet  . 

Couvrir un film alimentaire , pour évitez qu'elle ne dessèche . Mettre au frais jusqu'à la cuisson du biscuit . 

  Préparez le biscuit :

Préchauffez le four th 180°C : faites fondre le beurre . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier . Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et doublé de volume . Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu . 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent . Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson légèrement huilé . 

Mettre au four pour 10 min . Sortir le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide . Retirez le papier  . Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir . Puis le déroulez étalez la crème pâtissière , disposez les framboises au bord du biscuit . 

Roulez à nouveau bien serrer et coupez les extrémités . Saupoudrer toute la surface du biscuit de sucre neige , déposez-le sur un plat de service .  

Coucou la fine équipe , très bon Week end à tous . Bisous , bisous ….!!

 Pour accompagner :      Un jurançon doux servi entre 9/11°c ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                            4 mangues , quelques dès de mangues confites , 12 biscuits à la cuillère , 1 c à s de rhum à la vanille , des lamelles de noix de coco  , 50 cl de lait entier , 60 gr de sucre de coco ou 100 gr de sucre en poudre ,4 jaunes d'œufs , 2 c à s de fécule , 1 pincée  de poudre de vanille . 

Préparation :

   Préparez la crème pâtissière :

      Portez le lait à ébullition dans une casserole , avec la vanille . Dans un saladier ,  fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Versez le lait bouillant en un mince filet . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à ébullition , laissez cuire 1à 2 min sans cesser de remuer avec un fouet , puis versez dans un saladier . 

Couvrez d'un film plastique sur la crème , pour évitez qu'elle ne dessèche . Laissez refroidir au réfrigérateur . 

   Lorsque la crème pâtissière et bien froide , mélangez-la encore une fois au fouet ajoutez le rhum . 

      Prendre 6 verres  , cassez au fond 2 biscuits à la cuillère   . Couvrir  de la crème pâtissière , éplucher et couper les mangues ,disposez les fruits sur la crème . Décorer d'un peu de crème ,  saupoudrer des lamelles de noix de coco et d'un morceau de mangue confite  . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

 Un dessert rapide et facile à réalisé  . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe bonne semaine à tous !bisous, bisous ….!

 Pour accompagner :    Un jurançon moelleux servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

  Il et interdit de plagier mon blog !!!!