Aux délices du sud .

Pour  6 personnes :

Ingrédients :

                      6 œufs , 2 jaunes , 1 litre de lait entier , 1 gousse de vanille , 60 gr de sucre en poudre . 

Caramel : 70 gr de sucre en poudre , 1 c à c  de jus de citron , 2 c à s d'eau  . 

Préparation :

     Versez le sucre dans une petite casserole , avec le jus de citron et l'eau . Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré . Versez-le dans un moule , inclinez celui-ci pour que le caramel en tapisse le fond et les bords . 

La crème :  portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille , fendue et grattée . Hors du feu , laisser infuser la vanille 10 min à couvert puis retirez la gousse de vanille . 

Préchauffez le four th 150°C . 

Dans un saladier , fouettez les œufs ,  les jaunes et le sucre . Délayez avec le lait vanillé chaud sans cesser de fouetter . 

Verser dans le moule refroidi . Faites cuire 45 min au bain-marie dans le four . Une lame de couteau enfoncée au centre doit en  ressortir propre . Laissez refroidir hors du four et mettre au réfrigérateur  pendant 4 heures ou plus . 

  Juste avant de servir , trempez le fond du moule 30 secondes dans l'eau chaude . Essuyez puis retournez-le  un plat et démoulez . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

  Bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe !!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Le gâteau nuage :

                             60 gr de sucre en poudre , 4 œufs , 120 gr de farine , 70 gr de beurre fondu 1 sachet de levure chimique , 1 pointe de poudre de vanille . 

La cème mousseline :

                                     330 ml de lait  entier , 2 œufs entiers , 60 gr de sucre en poudre , 1 pincée de poudre de vanille , 25 gr de farine , 25 gr de fécule , 160 gr de beurre doux . 

Le décor :

                  Des billes et sujets en sucre jaune et si vous avez des fleurs de mimosa . 

Préparation :

                         Séparez les blancs des jaunes d'œufs . Fouettez les jaunes avec les sucre en poudre , le mélange doit blanchir . 

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Ajoutez-le au mélange précédent . Ajoutez la farine , la levure tamisées et la vanille . Mélangez bien . 

Montez les blancs en neige ferme . Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule . 

Versez la pâte dans un moule beurrer , enfournez et laissez cuire 20 min th 170°C . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler . 

La crème mousseline :

    Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant . Délayez la fécule dans un bol avec 30 cl de lait . Dans une casserole , faites bouillir le reste de lait avec la poudre de vanille . Laissez infuser 20 min . 

Dans un saladier , battre les œufs entiers et le sucre , incorporez la fécule avec la farine . Ajoutez en filets le lait chaud  bien mélangez . Puis remettre dans la  casserole , et faites chauffez sur feu doux . Laissez épaissir tout en remuant au fouet . 

Retirer du feu et incorporez au fouet la moitié du beurre coupé en petits morceaux . Gardez le reste de beurre à température . Couvrir la crème d'un film plastique et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , battre le beurre pour obtenir une texture crémeuse . Incorporer le beurre à la crème bien froide . Battre avec un mixeur pour obtenir une crème mousseuse . Mettre au frais . 

Divisez le gâteau en trois disques , puis découpez  en un en petits morceaux . Déposez un disque sur un plat de service   étalez une belle couche de crème mousseline , mettre le second disque couvrir le gâteau mimosa avec le reste de crème . Faites adhérer les cubes de gâteau nuage sur toute la surface du gâteau et laissez prendre 1 heure au frais . 

Juste avant de servir , décorer de billes et sujets en sucre et de quelques fleurs . 

Un bon gâteau tout en souplesse et délicatesse !

   Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous ….!!!!

Pour accompagner :       Un muscat de Frontignan servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                       4 œufs , 150 gr de beurre doux , 225 gr de farine , 100 ml de lait , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de vanille . 

Le glaçage :

                      30 cl de crème fleurette , 1 c à s de mascarpone , 1 c à s de miel de la forêt vermicelles  et billes en sucre colorées . 

Préparation :

                       Préchauffez le four à 175°C :

Beurrer un moule carré , séparer les blancs des jaunes , monter les blancs en neige et les réserver au frais . 

Faites fondre le beurre et le laisser tiédir . Battre les j'aunes d'œufs , le sucre ajouter le lait et la vanille . Mélanger , ajouter ensuite la farine petit à petit et terminer par les blancs . Verser cette pâte dans le moule , enfourner pendant 20/30 min vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

   Pendant le cuisson du gâteau , préparer le glaçage . 

Dans un saladier très froid , mettre la crème fleurette ,  le mascarpone et le miel . Battre avec un batteur électrique ,jusqu'à obtenir un mélange ferme . Mettre au frais . 

Dès la sortie du four , laisser le gâteau tiédir dans le moule . Puis le mettre ensuite sur une grille laissez-le complétement refroidir . 

Napper  le dessus de chantilly , et décorer de perles , vermicelles et autres décor . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous …..!!!

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      150 gr de crème de marrons , 200 gr de pâte de marrons , 200 gr de myrtilles 40 cl de crème  fleurette , 6 biscuits à la cuillère , sirop de châtaigne , 6 marrons glacés . 

Préparation :

     Dans un saladier , mélangez au fouet la pâte de marrons et la crème de marrons . Mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout cannelé . 

Dans un autre saladier , battre la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme . Mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout cannelé . 

Dans six verrines , répartissez les myrtilles les biscuits coupés , arrosez-les  de sirop de châtaigne . La préparation aux marrons et terminez par la chantilly .

Décorer d'un marron glacé , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert très facile et rapide à réalisez .

Bonne dégustation à tous ! 

   Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!

Pour accompagner :      u n champagne rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 20 bugnes :

Ingrédients :

                          350 gr de farine ,  1 sachet de levure de boulanger , 125 gr de lait , 40 gr de beurre , 1 œuf , le zeste de 1 orange bio , 1 c à s de sucre de coco , sucre neige , un peu de lait pour la dorure . 

Préparation :

                        Dans une petite casserole , versez le lait , le beurre et le sucre . Faites chauffez sur feu doux . Hors du feu ajoutez la levure et mélangez . Laissez reposer 10 min . Dans le bol du robot , mettre la farine et le sel , faites tourner ajoutez l'œuf et le zeste  d'orange . Versez petit à petit le mélange lait /beurre . Laissez pétrir 10 min . Si besoin rajoutez  un peu de lait ou de farine , votre pâte doit être souple et homogène . 

Formez une boule , la mettre dans un saladier couvrir d'un torchon . Déposez le saladier à côté d'une source de chaleur , laissez lever 1 heure ou plus . Après ce temps de pose , dégazez-la ,sur un plan de travail légèrement fariné . Etalez la pâte au rouleau , et découpez des losanges avec une roulette ou un couteau . Faites une fente au centre et retournez les pointes des losanges dans les fentes . 

Déposez les bugnes sur deux plaques recouvertes de papier cuisson . Laissez lever 30 min . 

Préchauffez le four th 170°C :

Badigeonnez le dessus des bugnes d'un peu de lait avec un pinceau . Mettre au four pour 10/12 min , dès la sortie du four saupoudrer de sucre neige . 

Une recette idéal pour ne pas parfumer la maison avec une odeur de friture !

Une très bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!

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