Aux délices du sud .

          Façade d une maison de Collioure ,pour la vente des anchois .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                            1 kg de poivrons rouge , 1 kg de poivrons vert , 1 kg de poivrons jaune , 1 bocal d anchois de Collioure , huile d olive , fleur de sel , poivre du moulin , quelques herbes pour la déco .

Préparation .

                          Allumez le four th 200 °c .

Lavez les poivrons , déposez-les sur une plaque du four recouverte d une feuille de cuisson .

Mettre au four et laissez cuire 30 à 40 min, retournez-les à mi cuisson  . A la sortie du four les déposez dans un saladier ,puis fermez le attendre 30 min .

  Enlevez la peau des poivrons ( c est un peu long mais le résultat en  vaut la peine ) . Rincez  les poivrons épépinez-les , les déposez dans une passoire pendant 10 min .

Déposez les poivrons sur une planche à découpez , et coupez des lanières de 10 cm de long sur 2 cm de large .

Déposez-les sur des assiettes carrées (comme sur la photo ) . Versez  l huile d olive , l'étalez au pinceau  . Rincez les anchois ,faire des filets , les déposez sur les poivrons 1 filet d anchois  par couleur de poivron . Saupoudrez de fleur de sel et le poivre du moulin .

Mettre au frais jusqu au moment de servir . C était une entrée délicate et très fraîche , je l ai accompagnée de pain de campagne grillé à l ail . Bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner .    un chardonnay blanc bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!