Aux délices du sud .

Pour personnes :

Ingrédients :

                                      2 beaux filets de lieu noir , 4 poivrons rouges allongés ,3 aubergines du jardin , 2 courgettes du jardin ,  3 tomates du jardin ,1 citron jaune du jardin ,  2 gousses d'ail , 1 oignon rouge , huile d'olive , sel fin ,fleur de sel , poivre fin , poivre du moulin . 

Préparation : 

                                   lavez les légumes puis séchez- les . Faites chauffez le four th 180°C . 

Sur une plaque , déposez une feuille de papier cuisson . Déposez les poivrons , arroser d'un filet d'huile d'olive , salez et poivrez . Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les poivrons soient grillés . Réservez-les . 

Coupez les aubergines en cubes , ainsi que les courgettes . Pelez et émincez  finement l'oignon ,écrasez l'ail . 

Dans une grande poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive . Ajoutez l'oignon émincé , faites cuire tout en remuant souvent  . Puis  les aubergines , les courgettes . Laissez cuire sur feu vif  en mélangeant régulièrement . Baissez le feu , ajoutez les tomates en quartiers et l'ail . Couvrir si besoin ajoutez un peu d'eau . Salez et poivrez . Vos légumes doivent rester légèrement fermes  . Après cuisson laissez-les tiédir dans un plat . 

Dans une poêle , ajoutez 1 c à s d'huile d'olive , poêlez  les filets de lieu sur chaque face . 

Au moment du service , disposez dans les assiettes ,un poivron ,les légumes et poser dessus le filet de lieu noir . Saupoudrer de fleur de sel  et donner un tour de moulin à poivre  , saupoudrer d'épices pour poisson . Décorer d'une tranche de citron jaune . 

Se déguste tiède , ou froid . bonne dégustation !

Pour accompagner :      Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!