Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                     7 pommes de terre moyennes , 2 courgettes , 2 aubergines , 2 poivrons rouges , 2 oignons blancs , sauce tomates maison ou commerce 5 gousses d'ail , huile d'olive , 2 feuilles de laurier ,sel , poivre , 1 c à c de thym frais . 

Préparation :

                           Coupez les pommes de terre en tranches , les aubergines et les courgettes d'un 1/2cm . 

Faites chauffez de l'eau salée , et y mettre les rondelles de  pommes de terre laissez cuire 5 min  . Elles doivent être  juste tendre , laissez- les égoutter . Faites la même chose avec les aubergines , et les courgettes juste 3 min . Emincez les oignons , finement . Coupez les poivrons en dès . Epluchez deux  gousses d'ail . 

Dans une grande poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive , mettre trois  gousses d'ail  avec la peau , les feuilles de laurier faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées . Puis réservez- les sur un papier absorbant . 

Faites la même chose avec les aubergines et courgettes . 

Dans la même poêle , faites revenir les oignons et le reste des gousses d'ail . Les poivrons et la sauce tomates , baissez le feu et laissez mijoter à découvert , la sauce va épaissir . Salez et poivrez , ajoutez le thym . Mélangez de temps en temps . 

Préchauffez le four th 170°C :

Dans un plat en terre , déposez une couche de pommes de terre ,les aubergines ,les  courgettes . Puis en dernier versez la sauce tomates avec les poivrons et oignons . Glissez votre plat dans le four et laissez cuire 30/40 min . 

Après cuisson , laissez tiédir ou refroidir  votre plat . A déguster avec du pain de campagne frotter à l'ail  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :.    Un vin rosé Varois servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!