Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                             1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 1 poivron vert , 1 oignon doux , 3 gousses d'ail, 1 concombre , 6 tomates bien mûres   , 2 c à s de vinaigre xérès , 4 cuillères à soupes d'huile d'olive , 200 gr de pain rassis , sel , poivre . 

La garniture :   4 tranches de pain , 1 poivron rouge , poivre moulin . 

Préparation :

                              Ebouillantez et pelez  les tomates . Pelez le concombre  , coupez les poivrons et retirez les graines . Pelez les gousses d'ail et l'oignon . 

Coupez tous les légumes en petits morceaux . Placez ces morceaux de légumes dans le bol d'un robot , ajoutez le pain , le vinaigre et l'huile d'olive . 

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte très lisse ; salez et poivrez . Ajoutez 70 cl d'eau fraiche , placez deux heures au frais ou plus  . Salez et poivrez si besoin 

Pour la garniture :

                            coupez les tranches de pain en cubes , dans une grande poêle , faites chauffez 3 c à s d'huile d'olive  . Faites dorer les cubes de pain . Réservez sur du papier absorbant . 

Coupez le poivron rouge , enlevez les graines , puis taillez le poivron en petits dès . Mettez- les dans une coupelle . 

Servir le gazpacho accompagner des dès de poivrons et le pain , avec un filet d'huile d'olive  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :        Un vin blanc sec de Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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