20 novembre 2017
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Pour 20 pots :
Ingrédients :
5 kg de châtaignes , 3kg 500 de sucre en poudre , 3 gousses de vanille .
Préparation :
Lavez les châtaignes , les incisez en soulevant une petite languette de peau . Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min , puis laissez-les tiédir pendant 10 min . Les épluchez encore chaude , enlevez les deux peaux . Versez ensuite les châtaignes épluchez dans une grande cocotte , couvrez d'eau froide à hauteur et faites cuire pendant pendant 30/45 min. Les châtaignes doivent s'écrasez facilement . Egouttez-les , passez-les au moulin à légumes équipé d'une grille moyenne . Puis recommencer avec une grille plus fine .
Pesez cette purée de châtaignes obtenue .
Dans une bassine à confiture , versez le sucre 20 cl d'eau par kilos de purée de châtaignes . Portez à ébullition , laissez bouillir pendant 5 min . Puis ajoutez la purée de châtaignes et les 3 gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur . Mélangez puis faites cuire à feu doux , en remuant régulièrement pendant 40/60 min ou plus .
Vérifiez la cuisson , une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit s'écoulez lentement .
A la fin de la cuisson , enlevez les gousses de vanille et mélangez-la . Versez la confiture dans des pots stérilisez , les retournez et laissez refroidir ainsi . Se conserve dans un endroit frais .
Un grand merci à Jean-Pierre et Marcelle pour les châtaignes .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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dans
confitures
26 juillet 2017
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Pour 3 pots :
Ingrédients ;
1 melon de 1kg200 ,3 tiges de citronnelle du jardin , 600 gr de sucre en poudre , le jus de 1 citron jaune du jardin .
Préparation .
La veille , épluchez le melon , enlevez les pépins coupez la chair en morceaux ,la pesez . La mettre dans un grand saladier en verre , avec le sucre et la citronnelle coupez en rondelles ( uniquement le blanc ) .Mélangez , couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain .
Le lendemain : sortir le saladier du frigidaire , mélangez et versez dans une bassine à confiture . Mettre sur feu vif , ajoutez le jus de citron et continuez de mélangez . Portez à ébullition et baissez le feu , remuer très souvent pour évitez que la confiture n'accroche . Laissez cuire jusqu'à ce que la confiture s'épaississe . En fin de cuisson .éliminez les dernières impuretés en surface avec une écumoire . Retirez les morceaux de citronnelle .
Remplir les pots , les retournez sur un torchon et laissez- les refroidir . Puis les placez dans un endroit frais et sombre .
d'après mon maris elle et excellente !
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dans
confitures
5 juillet 2017
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Pour 12 pots :
Ingrédients :
5 kg de fraises pour confiture , 4 kg de sucre en poudre , le jus de 1 citron jaune du jardin .
Préparation :
Lavez les fraises , rapidement à l'eau claire et égouttez-les soigneusement . Equeutez-les et coupez-les en deux . Mettre les fraises dans une bassine en plastique , avec le sucre en poudre . Mélangez délicatement . Mettre au frais toute la nuit .
Versez les fraises dans une bassine à confiture , avec le jus de citron . Portez doucement à ébullition , sur feu doux tout en remuant régulièrement . Des bulles doivent apparaître à la surface . A partie de ce moment , poursuivez la cuisson pendant 20 min ,en remuant et en écumant régulièrement la surface .
A la fin de la cuisson ,mélangez encore une fois la confiture , puis versez-la dans des pots .Laissez refroidir complétement les pots à l'envers .
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confitures
10 juin 2017
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Pour 9 pots :
Ingrédients :
3 kg d'abricots bien mûres , 2 kilos de sucre en poudre , 2 bâtons de vanille .
Préparation :
Lavez soigneusement les abricots , puis faites-les égoutter et coupez-les en deux . Dénoyautez-les et coupez les moitiés en deux . Pesez les abricots . Puis les mettre dans une bassine à confitures , avec le sucre en poudre et la vanille . Mélangez délicatement avec une cuillère en bois , couvrir d'un grand torchon laissez macérer toute la nuit .
Le lendemain , posez votre bassine à confitures sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse . Laissez cuire 20 min , écumez la mousse qui se forme dessus . Baissez le feu et continuez la cuisson , pendant 20 min , écumez et remuez très régulièrement . Votre confiture doit légèrement épaissir .
A la fin de la cuisson , mélangez une dernière fois , puis remplissez des pots , bien les fermez et retournez-les . Laissez refroidir jusqu'au lendemain .
Se conserve dans un endroit frais , à l'abris de la lumière .
A déguster sur d'épaisses tranches de pain de campagne généreusement beurrées .
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confitures
23 mai 2017
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Pour 5 pots :
Ingrédients :
1kg 200 de cerises bio , 3 00 gr de myrtilles bio , 1 kg 100 de sucre en poudre , 1/4 de c à c de poudre de vanille , le jus de 1 citron jaune du jardin , 2 gr d'agar agar .
Préparation :
Lavez et égouttez soigneusement les cerises et myrtilles , équeutez , puis dénoyautez les cerises en recueillant le jus . Versez ensuite les cerises dans une bassine à confiture . Ajoutez le jus des cerises ,le jus de citron , la vanille . Faites chauffez doucement les cerises à feu doux . Sans faire bouillir et sans remuer .
Maintenez les fruits juste sous le point d'ébullition pendant 15 min .Ajoutez le sucre , mélangez très délicatement continuez la cuisson à feu vif pendant 30 min .Retirez la mousse qui se forme sur le dessus . Ajoutez les myrtilles , mélangez baissez le feu continuez la cuisson pendant 15 min .
Ajoutez la poudre d'agar agar , mélangez laissez cuire 5 min .
Mettre dans les pots , fermez-les aussitôt puis les retournez et laissez-les refroidir .
Se conserve dans un endroit frais à l'abri de la lumière .
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confitures
3 mars 2017
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Pour 1 petit pot :
Ingrédients :
2 belles oranges , 8 citrons bio , sucre en poudre .
Préparation :
Lavez et épluchez les agrumes avec un économe , mettre les zestes dans une casserole avec de l'eau à hauteur . Faites chauffez 5 min , faire ceci 5 fois . Puis les égouttez et les déposez sur un papier absorbant .
Mettre les zestes dans le bol d'un mixeur , mixer jusqu'à obtenir une pâte . Pesez-la et ajoutez le même poids en sucre .Mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde .
Mettre en pot , se conserve au frais plusieurs jours .Un pur délices avec des arômes intenses .
Idéal pour vos tartes , cakes , crèmes ou à déguster à la cuillère .
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dans
confitures
7 décembre 2016
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Pour 7 pots :
Ingrédients :
2 kg de châtaignes , 1,4kg de sucre en poudre , 1 fève de tonka , 2 gousses de vanille .
Préparation :
Incisez les châtaignes en soulevant une petite languette de peau . Faites les cuire dans l'eau bouillante pendant 5 min , puis laissez-les tiédir pendant 15 min avant de les épluchez encore chaude .
Enlevez les deux peaux . Versez ensuite les châtaignes épluchez dans un faitout , couvrez d'eau froide à hauteur et faites cuire pendant 40 min environ.
Les châtaignes doivent s'écrasez facilement . Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes , équipé d'une grille fine .. Pesez la purée de châtaignes obtenue et comptez 700 gr de sucre pour 1 kg de purée de châtaignes .
Versez le sucre et 20 cl d'eau dans une bassine à confitures , puis portez à ébullition . Laissez bouillir pendant 3 min, puis ajoutez la purée de châtaignes et les deux gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur . Puis râpez la fève de tonka dans la purée ,le gout doit être subtil ( surtout ne pas la râpez entière ) .
Mélangez , puis faites cuire à feu doux en remuant très régulièrement pendant 20 min environ . Faites très attention aux éclaboussures .
Vérifiez la cuisson :une goutte de la préparation versez sur une assiette froide doit s'écouler lentement . A la fin de la cuisson retirez les gousses de vanille et mélangez-la préparation , avant de la versez dans des pots . Retournez les pots et laissez refroidir . Puis conservez dans un endroit frais .
Bonne préparation et dégustation à tous !
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confitures
17 décembre 2015
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Pour 7 pots de confiture ;
Ingrédients ;
4 bocaux de marrons entiers sous vide de Clément Faugier de 420 gr , 1 kg 200 de sucre en poudre , 1 fêve tonka , 50 cl d'eau .
Préparation :
Rinçez les marrons , puis les mettre dans une casserole . Couvrir d'eau froide , faites les blanchir 10 min .Puis les passez au moulin à légumes avec une grille fine .
Dans une bassine à confiture ,versez l'eau et le sucre en poudre . Fates chauffez jusquà ce que le sucre soit fondu .
Ajoutez la purée de marrons , mélangez au fouet . Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la confiture commence à bouillir .Râpez les 3/4 de la fêve de tonka au dessus de la confiture Puis baissez le feu continuez la cuisson pendant 45 min , tout en remuant avec une spatule . Au risque que la confiture n'accroche au fond de la bassine .
Après ce temps de cuisson et quelle commence à épaissir . Remplir les bocaux et retournez-les , laissez refroidir ainsi . Je suis surprise par son goût , elle est excellente a refaire !
Bonne préparation et dégustation à tous !
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confitures
5 septembre 2015
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08:35
Pour 6 pots :
Ingrédients :
1 kg de mûres noires ; 750 gr de sucre , 100 gr de mûres rouges , 1/2 citron jaune bio .
Préparation :
Versez les mûres dans une bassine à confitures avec 5 cl d'eau . Faites cuire à feu vif pendant 5 min , en écrasant les fruits avec le dos d'une écumoire .
Passez les fruits au moulin à légumes équipé d'une grille très fine , puis filtrez le jus obtenu à travers une passoire-étamine . Pesez le jus obtenu et comptez le même poids de sucre . Versez le jus, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confitures préalablement rincée et éssuyée .
Portez la préparation à ébullition , puis faites cuire à feu doux 25 min environ . Vérifiez la cuisson . Quelques gouttes de gelée versées sur une assiette froide doivent se figer quasi instantanément .
En fin de cuisson ,répartissez la préparation dans des pots .Fermez-les , les retournez puis laissez-les refroidir jusqu'au lendemain . Bonne préparation et dégustation à tous !
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confitures
2 juillet 2015
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14:49
Pour 12 pots :
Ingrédients :
6 kg de fraises bien mûres , 1/2 verre de bon vinaigre balsamique bio , 5 kg de sucre gélifiant pour confiture .
Préparation :
Lavez les fraises à l'eau rapidement et égouttez-les , très soigneusement . Equettez-les et coupez-les en deux .Mélangez les fraises avec le sucre gélifiant .Faites macérer pendant 12 heures au frais .
Versez les fraises dans une bassine à confiture ,avec le vinaigre balsamique , portez doucement à ébullition sur feu doux . Laissez cuire pendant 45 min tout en remuant . Votre confiture doit légèrement épaissir .
Puis remplir sans attendre des pots , fermez-les hermétiquement . Pendant toute la durée de refroidissement , retournez plusieurs fois chaque pot afin que les fraises soient bien réparties .
Bonnes préparations et bon appétit !
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