Aux délices du sud .

Pour 18 pots :

Ingrédients :

                           3 kg de citron jaune du jardin , 3 kg de sucre en poudre .

Préparation :

La veille lavez les citrons pesez-les . Puis les  mettre  dans la bassine à confiture ou une bassine en plastique . Les couvrir d'eau et laissez-les ainsi jusqu'au lendemain . 

Le lendemain vider l'eau , remettre de l'eau sur les citrons . Faites chauffez jusqu'à ce les citron ramollissent .Gardez l'eau de cuisson des citrons .  Coupez les citrons en deux enlevez les pépins , et coupez-les en tranches . Les mettre dans la bassine à confiture ajoutez l'eau de cuisson à hauteur ne pas jeter le reste . Faites cuire pendant 30 min à feu vif , éteindre le feu laissez tiédir . 

Puis mettre les citrons , dans le bol du robot mixez vous devez obtenir une pulpe . La remettre dans la bassine avec un peu d'eau , continuer la cuisson si besoin mixez encore une fois avec un mixeur plongeant . 

Ajoutez le sucre , bien mélangez laissez fondre le sucre . Laissez cuire 10 min à feu doux . 

Passez les pots au lave vaisselle ,sur le cycle très chaud puis les déposez sur un torchon propre . 

Remplir les pots de confiture , fermez-les hermétiquement et retournez-les  à l'envers . Laissez-les refroidir ainsi jusqu'au lendemain . 

Une excellente confiture , merci à Jean-Pierre et Marcelle pour cette recette . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!