750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 15:36
Confiture de potiron au piment d'Espelette .
Confiture de potiron au piment d'Espelette .

Pour 3 pots .

 

Ingrédients .

                         1 tranche de potiron de 800 gr , 3 pommes (Golden ) ,1 orange , 1 citron jaune , 700 gr de sucre en poudre, 3/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette .

 

Préparation .

                         Epluchez la tranche de potiron , coupez la chair en morceaux . Pelez et épépinez les pommes . Coupez la chair en dès .

Mettre le potiron et les pommes dans une casserole d'eau bouillante . Faites cuire 15 min .

Egouttez ,versez dans une cocotte et ajoutez le jus de citron . Faites cuire 15 min à feu doux . Ecrasez avec un écrase purée  .

Ajoutez le sucre en poudre , le jus d'orange  montez le feu et portez à ébullition . Laissez cuire 15 min , puis baissez le feu continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement . Ajoutez le piment d'Espelette , mélangez . Le temps de cuisson et de 35 min .

Mettre en pots ,les retournez jusqu'au lendemain puis les ranger dans un endroit sombre .

Très bonne confiture , le régal de mon fils pour le petit déjeuner .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

 

Partager cet article

Repost0
14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 14:22
Confiture de coings .
Confiture de coings .
Confiture de coings .

 

Ingrédients .

                        2 kg de coings bien mûrs , 1 kg 500 de sucre cristalisé , 1 citron jaune .

 

Préparation .

                            Pressez le citron . Epluchez les coings et coupez-les en quartiers .

Versez -les au fur et à mesure dans une bassine  remplie d'eau froide , additionnée de jus de citron . Afin qu'ils ne noircissent pas .

Versez 25 cl d'eau dans une grande cocotte   et ajoutez le sucre . Portez à ébullition .

Lorsque le sucre et complètement fondu , ajoutez les coings préalablement égouttez .

Baissez le feu ,et faites cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement , pendant 1 heure 30 environ .

Vérifiez la cuisson : versez une goutte de confiture sur une assiette froide , elle doit se figer quasi instantanément  . A la fin de la cuisson , écumez la confiture et mélangez .

Versez-la dans des pots et fermez-les ausitôt  , puis les retournez sur un torchon . Laissez refroidir jusqu'au lendemain . Collez une étiquette sur les pots ,et déposez-les dans un endroit sombre et frais . Un véritable régal , le bonheur de mon fils le matin au petit déjeuner !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

Partager cet article

Repost0
7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 13:48
Confiture de prunes jaunes .
Confiture de prunes jaunes .
Confiture de prunes jaunes .

Pour 7pots .

 

Ingrédients .

                          3 kg de prunes jaunes , 1kg 800 de sucre ,le jus et zeste d'un citron jaune .

 

Préparation .

                          Lavez et enlevez les noyaux des prunes , pesez les fruits avec leur jus . Ajoutez 600 gr de sucre par kg de fruits .

Versez les fruits et le sucre dans une grande cocotte, Prelevez le zeste du citron et hachez le très fin . L'ajoutez aux fruits ainsi que le jus de citron .

Faites cuire sur feu vif  ,jusqu'à la formation  d'une écume à la surface . Enlevez cette écume avec une louche .

Baissez le feu et continuer la cuisson pendant 1heure 30 , tout en remuant très souvent .

Lorsque la confiture commence à s'épaissir , versez dans des pots propre .

Fermez-les et retournez-les ,laissez refroidir jusqu'au lendemain .

Etiquetez et placez dans un endroit sombre .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article

Repost0
18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 19:07
Confiture de pêches , nectarines .
Confiture de pêches , nectarines .
Confiture de pêches , nectarines .

Pour 20 pots .

 

Ingrédients .

                      3 kg de pêches jaune et blanche , 3 kg de nectarines  , 4 kg 500 de sucre cristalisée .

 

Préparation .    

                             Lavez les pêches et nectarines  ,épluchez-les et coupez-les en morceaux .

Les mettre dans une grande bassine  , versez dessus le sucre et mélangez avec une spatule en bois .

Laissez mariner pendant 2 heures . Puis versez dans une grande cocotte  déposez la cocotte sur le feu  , laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la mousse se forme , enlever cette mousse avec un écumoir .

Baissez le feu , continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe . Remuez.

 délicatement tout au long de la cuisson .

Lavez les pots à l'eau très chaude et laissez-les séchez sur des torchons . Remplir les pots de confiture ,retournez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain . Coller une étiquette et ranger dans un endroit frais .

Bonne dégustation à tous !!

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

Partager cet article

Repost0
1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 15:06
Confiture d'abricots ,gingembre .
Confiture d'abricots ,gingembre .
Confiture d'abricots ,gingembre .

Pour 12 pots .

 

Ingrédients .

                        5 kg d'abricots , 3kg 500 de sucre en poudre , 1 c à c de gingembre frais haché .

 

Préparation .

                        La veille lavez et coupez les abricots en deux , mettez-les dans une bassine avec le sucre . Mélangez . Couvrir d'un torchon , laissez macérer toute la nuit .

le lendemain ,versez les abricots dans une grande cocotte . Faire chauffez sur feu vif , jusqu'au moment ou une mousse blanche se forme sur les fruits .Prendre une louche et enlevez cette mousse. Baissez le feu ajoutez le gingembre frais  et continuez la cuisson ,sans cessez de remuez . Votre confiture doit épaissir .

Lavez et séchez des bocaux ,retournez-les sur un torchon propre . Essuyez-les .

Remplir ces bocaux de la confiture ,fermez-les puis les retournez .Laissez refroidir jusqu'au lendemain . Collez une étiquette et rangez-les dans un endroit sombre .Voila une confiture de terminée pour le moment !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

Partager cet article

Repost0
19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 16:29

426-copie-1

417 

 

Ingrédients .  

                        3 kg de chair de citrouille , 500 gr d'abricots secs , 1 c às de gingembre râpé , 1 demi citron vert ,  2 kg de sucre en poudre .

 

Préparation

                        Mettre les abricots secs  dans un petit saladier ,couvrir d'eau laisser reposer  jusqu'au lendemain  . Hacher au couteau la chair de la citrouille . La mettre dans une bassine  avec le sucre , mélangez ,laisser reposez jusqu'au lendemain.

Le jour j dans une grande cocotte versez la préparation à la citrouille , le gingembre râpez  les zestes de citron vert mélangez . Laissez cuire sur feu vif jusqu'au premier gros bouillon , écumez la mousse qui se forme à la surface .

Baissez le feu, coupez les abricots en lanières les ajoutez à la confiture avec leur eau .

Continuez la cuisson tout en remuant souvent ,jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement .Mixez-la légèrement avec un mixeur plongeant . 

Mettre dans des pots ,fermez-les hermétiquement . Puis les retournez jusqu'au lendemain .

Cette confiture et très agréable en gout , il faut seulement bien l'aromatisé car elle et tres fade .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

Partager cet article

Repost0
15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 11:35

021-copie-4

 

 

Ingrédients . 

                       3 kg de mûres , 2 kg de sucre en poudre , le jus d'un citron jaune .

 

Préparation . 

                         La veille mettre les mûres et le sucre dans une bassine , mélangez et couvrir d'un torchon .

Le lendemain versez cette préparation dans une grande cocotte , faire chauffez jusqu'au premier bouillon . Éteindre ,mixez cette préparation avec un mixer plongeant .

Passez cette préparation au moulin à légumes pour retenir les pépins , rincez la cocotte puis  versez  la confiture . Ajoutez le jus de citron laissez chauffez jusqu'au premiers bouillon , baissez le feu continuez la cuisson tout en remuant . La confiture va légèrement s'épaissir . Versez dans des pots stérilisé , retournez-les laissez refroidir jusqu' au lendemain ,étiquetez , rangez .

Le fait de passez cette confiture au moulin , la rend plus agréable en bouche et plus fine . Cela demande un peu de travail , mais le résultat010 et la !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 06:24

017 

Pour 10 pots . 

 

Ingrédients . 

                      3 kg de figues violettes , 2 kg 400 de sucre en poudre , 1 baton de vanille .

 

Préparation . 

                       La veille lavez les figues , coupez-les en 4 . Les mettre dans un grand saladier , versez le sucre en poudre dessus . Mélangez délicatement puis ouvrir le baton de vanille , grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau . Mélangez les graines de vanille aux figues , et déposez le baton mélangez .

Couvrir d'un torchon jusqu 'au lendemain .

Dans une grande cocotte , versez la préparation aux fruits faire chauffez à feu vif pendant 15 min  . Enlevez l'écume qui se forme sur le dessus de la confiture .

Baissez le feu tout en continuant de mélangez , la confiture ne doit pas accrochez le fond de la cocotte . Lorsque la confiture commence à s'épaissir , enlevez le baton de vanille . Remplir les pots ,fermez et retournez-les ,laissez refroidir jusqu'au ledemain . Coller une étiquette sur les pots , placer dans un endroit frais . Très bonne confiture à dégustez avec un foie gras !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!014

Partager cet article

Repost0
27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 09:19

 

Pour 16 pots .  

 

Ingrédients  .  

                        4 kilos de prunes jaunes , 2 kg 400 de sucre en poudre , le zeste d un citron jaune et vert et le jus des citrons  .

 

Préparation .   

                       Lavez les prunes enlevez les noyaux ( c'est un peu long ) . Mettre les fruits dans une bassine avec le sucre et les zeste de citrons  , laissez macérer toute la nuit .

Le lendemain versez les fruit dans une grande cocotte ,laissez bouillir enlevez l'écume qui se forme à la surface .

Ne pas oubliez de mélangez très souvent  ,ajoutez le jus de citron , baissez le feu et laissez épaissir pendant 1 heure ou plus  tout en remuant .

Lavez les pots à l'eau très chaude et faire séchez sur un torchon .

Pour vérifiez sur la confiture et bonne ,mettre une goutte de confiture dans une  assiette . Si la confiture se gélifie elle et préte à mettre en pots .

Versez la confiture dans les pots, retounez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain . Mettre une étiquettes sur les pots , et déposez-les dans un endroit frais (garage ou cave ) . Elles sont excélentes , bonne dégustation à tous !

 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!017-copie-2

 030-copie-2

Partager cet article

Repost0
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 09:48

008-copie-5009-copie-3007-copie-7

 

Ingrédients .

                       1 kg 400 d orange bio ,  50 gr de gingembre frais , 1 kg e sucre en poudre .

 

Préparation .

 

                         Laver les oranges , les peler à vif récupérer 200 gr de zeste coupez-les en bâtonnets . Dans un saladier mettre les oranges , les zestes et le gingembre râpé . Ajouter le sucre en poudre , mélanger laisser macérer 2 heures . Après ce temps . Mettre le tout dans une cocotte , laisser cuire à feu vif jusqu au gros bouillon . Mixer grossièrement  avec un mixeur plongeant .  Puis baisser le feu et continuer la cuisson ,jusqu à ce que la confiture épaississe . Mélanger très souvent . Mettre en pots  et retournez-les jusqu au lendemain . Placez-les dans un endroit frais .

 

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!! 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens