Pour 50 biscuits :
Ingrédients :
200 gr de farine de blé , 100 gr de farine d'épeautre blanche , 2 jaunes d'œufs , 100 gr d'huile d'olive , 50 gr de sucre en poudre , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3 c à s de confiture de citron maison , 1 pincée de fleur de sel .
La ganache
125 gr de chocolat noir amer valrhona , des perles et vermicelles en sucre .
Préparation :
Dans un bol , mélangez les jaunes , le sel et l'huile d'olive . Bien mélangez , puis placez le bol au congélateur 1 heure . Sortez le bol toute les 30 min et mélangez , pour évitez que la texture ne se fige ..
Pendant ce temps , dans un saladier mettre les farines , le sucre , la confiture mélangez . Ajoutez le mélange huile d'olive / jaunes œufs glacé . Mélangez avec une fourchette , lorsque la farine à bien absorbé le liquide . Pétrir rapidement avec les mains sur un plan de travail fariné . Si besoin ajoutez un peu de farine .
La pâte doit être lisse . Faites une boule et l'enveloppez dans un film plastique , placez-la 30 min au frais .
Allumez Le four à 170°C :
Sur deux plaques ,déposez une feuille de cuisson . Fariné votre plan de travail légèrement . Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur , découpez des biscuits avec un emporte-pièce . Rassemblez les chutes , roulez-les en boule ,étalez cette pâte et découpez d'autres biscuits . Répétez l'opération tant qu'il reste de la pâte .
Rangez les biscuits sur les plaques et les espaçant , mettre au four et laissez cuire 10/15min .Laissez refroidir les biscuits sur une grille .
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie , dans un bol supportant la chaleur . Lissez le chocolat lorsqu'il à fondu . Plongez chaque sablé jusqu'à la moitié dans le chocolat et posez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé . Saupoudrer le chocolat de perle et vermicelle en sucre . Déposez les sablés sur un plateau et mettre au frais pour faire durcir le chocolat .
A déguster avec un thé ou café .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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