Aux délices du sud .

                                                 Une idée pour noël  :

Pour 100 biscuits :

Ingrédients :

                     750 gr de farine , 375 gr de beurre doux , 250 gr de cassonade , 3 œufs , 3 pincées de fleur de sel , 2 c à s d'épices  à pain d'épices , quelques cerises confites  .

Glaçage royal :

                            1 blanc d'oeuf , 1/2 c à c de jus de citron , 170 gr de sucre glace .

Préparation :

                           Préchauffez le four th170°C :

Dans un grand saladier , mélangez la cassonade , la farine, la poudre à pain d'épices  et le sel . Ajoutez les œufs et continuez de mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un sable jaune . Incorporez alors le beurre en petits morceaux et écrasez-le du bout des doigts , tout en le mélangeant à la farine .

Continuez jusqu'au moment ou la pâte va de venir homogène et souple . Déposez la pâte sur un plateau , la couvrir d'un film plastique puis la mettre 20 min au frais  .

Après ce temps sortir la pâte du frais .  sur un plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm . Prendre des emporte-pièces découpez des formes , puis disposez-les sur des plaques recouverte d'une feuille de cuisson .

Coupez les cerises en deux et décorer  les sablés , puis enfournez pendant 12/15 min surveillez la fin de la cuisson .

Les sablés doivent dorer mais ne pas brunir . A la sortie du four déposez les sablés sur un plateau et laissez-les refroidir .

Préparez le glaçage :

Dans un bol, bien fouettez le blanc d'œuf , le jus de citron ainsi que le sucre glace de façon à obtenir une crème lisse . A l'aide d'une poche à douille fine et lisse ,  décorer les sablés d'une fine couche de glaçage . Laissez durcir à température ambiante .

Se conserve très bien dans une boite en plastique hermétique .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 65 biscuits environ :

Ingrédients :

                            250 gr de farine , 130 gr de noix de coco râpé , 135 gr de beurre très mou , 80 gr de sucre en poudre , 1oeuf .

Préparation :

                        Sortir le beurre à l'avance pour obtenir un beurre très mou . Puis le mettre dans un saladier ,avec le sucre en poudre, bien mélangez avec une spatule pour obtenir une crème . Ajoutez l'oeuf , continuez de mélangez ajoutez la noix de coco , mélangez puis terminé par la farine .

Pétrir avec la main , pour obtenir une pâte souple et non collante . Si besoin rajoutez un peu de farine .

Faites une boule ,enveloper dans un film plastique mettre au frais 1 heure .

Allumez le four à 170°C :

Sorir la pâte du frigidaire . Prendre des petits morceaux de pâte et leur donner la forme d'un bâton  de 7/9 cm de long . déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Enfournez la plaque et laissez cuire 10/12min , surveillez la fin de la cuisson ils doivent être à peine dorer . A la sortie du four faites les refoidir sur un plateau

Se garde très bien dans une boite hermétique ,  des biscuits très facile à faire .

Bonne préparation et dégustation à tous !

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        500 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 2 oeufs , 80 gr de beurre doux , le zeste d'une orange , le jus 1 orange bien juteuse ,huile de tournesol , sucre glace .

Préparation ;

                        Faites fondre au miro-ondes le beurre . Lavez l'orange la zestez , pressez-la .

Dans un saladier , cassez les oeufs ajoutez le beurre , mélangez au fouet . Ajoutez la farine , la levure ,le sel , les zestes d'orange et le jus d'orange . Mélangez à la spatule , puis continuez avec les mains .

Vous devez obtenir une pâte très souple et non collante . Sinon rajoutez un peu de farine .Laissez reposez 1 heure à température ambiante .

Détaillez la pâte 3 ou 4 morceaux . Abaissez la pâte au rouleau ,sur le plan de travail fariné de 1,5 mm d"épaisseur . Coupez la pâte en lanières , puis faites des noeuds .. Si la pâte et bien souple ,cela et très facile .

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse . Lorsque l'huile et bien chaude plonger délicatement les ganses . Les retouner à mi-cuisson , les ganses doivent être bien dorées .Les bdéposez sur un plateau recouvert de papier absorbant , saupoudrez-les de sucre glace . Se  déguste tiéde ou froide . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner ;       Un Banuyls blanc servi entre 8/10 °C ;( boire avec modération ) .

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Pour 40 galettes :

Ingrédients :

                          150 gr de farine , 50 gr de semoule fine , 80 gr de sucre semoule , 150 gr de beurre mou , 2 jaunes d'oeufs , 1/2 gousse de vanille, 1pincée de fleur de sel .

Préparation :

                        Ouvrir la 1/2 gousse de vanille , grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau .Mélangez les graines  au sucre .

Dans un saladier ,mélangez la farine , la semoule , le sucre à la vanille, la fleur de sel  et le beurre mou . Mélangez avec les mains ( propre et sans les bagues ) , en frottant les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable .

Ajoutez les jaunes d'oeufs , mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte molle et homogéne . Enveloppez-la dans un film plastique , puis la mettre 30 min au frais .

Fariné le plan de travail , étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur 2 mm . Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre .

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson . Faites cuire au four 10/12 min th 170°C .

A la sortie du four , les déposez sur une grille . Très bon  petits biscuits au bon goût de beurre et de vanille .

Bonne préparation et dégustation à tous !

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         250 gr de farine , 1 bonne pincée de fleur de sel , 60 gr de sucre en poudre , 1 c à s de d'eau de fleur d'oranger , 4 jaunes d'oeufs, sucre glace, huile de tounesol pour la friture .

Préparation :

                          Dans un saladier , mettre la farine , le sel et le sucre .Creusez un puits au centre .Mettez-y les jaunes d'oeufs et la fleur d'oranger .

Mélangez avec une spatule , jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogéne . Pouvant être pétrie à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte et trop collante .

Faites un boudin , puis divisez la pâte en deux ,puis en quatre , puis en huit de manière à obtenir 16 boulettes .

Aplatissez ces boulettes au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir des galettes allongées . Prendre un couteau pointu ,ajourez les morceaux de pâte en échelles au centre .

Faites chauffez dans une grande poêle , 2 cm d'huile de tournesol . Plongez les bugnes par fournée de 4 ou 5 ,dans le bain de friture bouillant mais non fumant .

Les retournez-les pour les faire dorer sur les deux faces , égouttez-les sur un papier absorbant .

Déposez-les dans un plat de service ,  les saupoudrez de sucre glace généreusement .

Se déguste chaude ou froide .Seule ou accompagner d'une crème .

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