Aux délices du sud .

pour 6/8 personnes //

Ingrédients // 

                     1 boite de poires au sirop , 140 gr de farine , 150 gr de pastilles de chocolat au lait , 150 gr de beurre doux fondu , 110 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1/4 de c à c de bicarbonate de soude , 2 oeufs , 2 sachet de sucre vanillé , 50 gr d amandes éffilées .

Préparation //

                       Dans un bol mettre le chocolat et le beurre , faire fondre au micro ondes 1 min surveiller . Dans le bol d un robot mettre tous les ingrédients ainsi que le beurre et chocolat fondu , mixer pendant 3 min . Verser dans un saladier , égoutter les poires puis les couper en cubes les ajouter à la pâte mélanger . Verser dans un moule beurrer rond ou rectangulaire ,égaliser la surface saupoudrer le dessus du gateau avec les amandes . Mettre au four th 180°c pendant 30 min . A la sortie du four laisser dans le moule pendant 15 min . Ensuite le déposer sur un plat de service . Accompagner ce gateau d une crème anglaise et une chantilly à la menthe .

Pour accompagner //  un crémant de la Loire bien frais (boire avec modération) .

                        Coucher de soleil sur la plage du Havre .

Pour 1 cramique //

Ingrédients //

                     410 gr de farine , 20 cl de lait , 1/2 c de levure de boulanger , 70 gr de sucre en poudre , 70 gr de beurre fondu , 3 jaunes d oeufs , 1 c à s de jus de citron , 100 gr de pépites de chocolat (casa ) , 1/2c à c de sel , 20 gr de sucre perlé .

Préparation //

La veille //        Préparer le poolish , dans un bol mélanger 150 gr de farine avec 15 cl de lait  et la 1/2 c à c de levure . Mélanger et laisser reposer jusqu au lendemain à température ambiante . Le lendemain verser le poolish dans e bol du robot et ajouter , dans l ordre le reste de la farine , le sucre en poudre , le beurre fondu et les jaunes d oeufs puis le reste de lait , le jus de citron et le sel . Pétrir la pâte pour obtenir un pâton d une consistance un peu plus molle que celle du pain  . Incorporer à la main les pépites aux chocolat dans le pâton . Former une boule et la déposer dans un saladier fariner . Laisser gonfler 1 heure à l abri des courants d air  . Allumer le four th 200 °c avec une tasse d eau . Sur la plaque du four déposer une feuille de cuisson , puis déposer la boule de pâte . Badigeonner le dessus de la boule avec du lait et parsemer de sucre perlé . cette brioche et une spécialité du nord de la France , a déguster au petit déjeuner ou goutter .

                         Les planches de Deauville .

Pour 6/8 personnes //

Ingrédients //

                         300 gr de fraises , 250 gr de myrtilles , 6 jaunes d oeufs , 100gr de sucre en poudre , arôme de vanille bio , 400 ml de crème fraîche .

Préparation //

                          Laver les fruits puis laisser égoutter. Réserver .Séparer les jaunes des blancs . Fouetter les jaunes d oeufs et le sucre dans un cul de poule , posé au- dessus d une casserole d eau frémissante jusqu à ce que le sucre soit dissous . Battre pendant 8/10 min jusqu à épaississement . Dans un saladier fouetter la crème fraîche . Incorporez-y le mélange oeufs-sucre, arôme de vanille  et les fruits gardez-en un peu la déco . Chemiser un moule à cake d un film alimentaire , verser le sabayon dans le moule à cake laisser refroidir . Une fois refroidi couvrir avec le film alimentaire et placez au congélo pour 6 heures ,ou mieux le préparer la veille . Démoulez le semifreddo sur un plat de service disposer le reste de fruits . Bon appétit !

pour accompagner // un crémant de la Loire bien frais (boire avec modération).

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                           6 prunes rouges , 100 gr de farine , 80 gr de farine d épeautre , 40 gr de poudre de noisettes , 140 gr de sucre en poudre , 100 gr de mascarpone , 60 gr de beurre , 3 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de cannelle , sucre glace .

Préparation //

                            Dans un saladier fouettez le beurre , le mascarpone et le sucre en poudre jusqu à ce qu'il devienne crémeux . Ajoutez la pincée de cannelle , le sel puis les oeufs un par un . Tamisez les farines et la levure ajoutez la poudre de noisette . Ajoutez-les au mélange précédent délicatement avec une cuillère . Versez dans un moule à manqué beurré . Posez dessus les prunes coupez en deux . Mettre au four th 180 °c pendant 35/40 min . A la fin de la cuisson posez sur une grille et laissez tiédir ,saupoudrez de sucre glace . Accompagnez d une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise .Bonne dégustation //

Pour accompagnez   //  un Asti bien frais (boire avec modération ) .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                        2 citrons verts , 15 cl de curaçao bleu , 200 gr de spéculoos , 10 gr de gélatine , 70 gr de sucre en poudre , 50 gr de sucre glace , 300 gr de philadelphia , 250 gr de mascarpone , 2 blancs d oeufs , 25 cl de crème fraîche liquide , 100 gr de beurre , cacao amer , sucre paillette or

Préparation //

                           La veille posez un cercle sur un plat de service . Broyez les biscuits au mixeur avec le beurre fondu . Tapissez-en le fond du cercle en tassant avec le dos d une cuillére .Faites prendre 1 heure au frais . Trempez la gélatine dans l eau froide . Mélangez le philadelphia avec le mascarpone , le jus des citrons verts et le sucre en poudre . Fouettez la crème bien froide en chantilly . Faites chauffer le curaçao puis , hors du feu , incorporez la gélatine essorée en fouettant . Battre les blancs en neige ferme , ajoutez le sucre glace quand ils commencent à prendre . Incorporez-les à la préparation avec la crème fouettée . Versez dans le cercle , égalisez la surface et faites prendre 12 heures au frais . Le lendemain , passez la lame d un couteau à l intérieur du cercle et retirez-le . Décorez de cacao amer et les paillettes dorée . Remettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation !!

Pour accompagner //  un champagne rosée (boire avec modération ) .