Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes //

Ingrédients /

Biscuit  /

              110 gr de farine , 20 gr de poudre de noisette , 100 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 1/2 c à c de cannelle ,

Crème pâtissière /

                                   80 gr de sucre en poudre , 50 cl de lait entier , 4 jaunes d oeufs , 1 gousse de vanille , 2 c à c de fécule .

Enrobage /

                    3 pommes coupé en six , 1 c à s de jus de citron , 1 c à c de vanille en poudre ,3 marrons glacés , 50 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre .

Déco /

             250 gr de fondant à rouler rouge , 50 gr de fondant à rouler blanc (acheter chez CASA très facile à utiliser ).

Préparation /

                    Faire le biscuit / Mélangez la farine , la poudre de noisette et la cannelle . Séparez les blancs des jaunes . Versez le sucre en poudre sur les jaunes , fouettez , puis incorporez la farine aux noisettes . Montez les blancs en neige et incorporez -les à la préparation . Couvrir une plaque de papier sulfurisé . Versez la préparation sur le papier sulfurisé , étalez-la , glissez au four th 210°c pendant 10 min surveillez la fin de la cuisson . Mouillez un torchon , essorez-le et étalez-le sur le plan de travaille . Retournez le biscuit cuit sur le torchon humide , retirez le papier sulfurisé . Enroulez le dans le torchon et laissez refroidir 1 heure .

Préparez la crème pâtissière .: Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , puis retirez les graines à l aide d un couteau et mélangez-les au sucre en poudre . Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille évidée . Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse fortement . Ajoutez la fécule , puis versez le lait bouillant en un mince filet au travers d un tamis . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à  ébullition , laissez cuire 2 à 3 min sans cessez de remuer à l aide d un fouet à main , puis versez sur un plateau recouvrir d un film alimentaire . Laissez refroidir . Laver, épluchez les pommes les coupé en six versez dessus le jus de citron mélangez . Dans un poêle mettre le beurre ,ajoutez les pommes couvrir et laisser cuire 5 min . Ajoutez le sucre en poudre, la vanille  mélangez , couvrir et continuer la cuisson encore  10 min . Déroulez le biscuit , posez-le sur sur un grand rectangle de film alimentaire . Étalez dessus la crème pâtissière , coupez en petits morceaux les marrons glacés . Les déposez sur la crème avec les pommes . Enroulez alors le biscuit sur la crème , enveloppez-le dans le film , serrez -le légèrement , mettre au frais pendant 1 heure . Sur une feuille de cuisson étalez le fondant  rouge au rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de 2 mm au dimension de la bûche . Couvrir la bûche . Étalez le fondant blanc et faire des lanières de 3 mm de largeur au dimension de la bûche . Appuyez sur le fondant pour le  coller à la bûche . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Cette bûche était excellente , très belle réussite , elle sera sur ma liste pour  mon repas de Noël !

Pour accompagner / un champagne rosé frais (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !                     

                                                 Jardin  marocain .

Pour 6 personnes /

Ingrédients / 

                    200 gr de pastilles de chocolat noir à 60 % , 3 blancs d oeufs , 100 gr de sucre en poudre , 275 ml de crème fraiche liquide à 30% , le zeste finement râpé d une orange , 20 ml de liqueur d orange (ne pas la mettre pour les enfants  ,remplacer par du sirop d orange ). .

Préparation /

                       Faire fondre le chocolat au bain marie ,retirez la casserole du feu . Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel , dans un grand saladier . Incorporez progressivement le sucre en poudre . Fouettez jusqu à ce que le mélange devienne lisse et satiné . Dans un autre saladier battre au fouet électrique la crème fraiche en chantilly ,avec les zestes d orange . Ajoutez la liqueur ou le sirop , continuez de fouettez jusqu à ce que la crème forme des pointes souples . Versez le chocolat fondu dans la crème à l orange et remuez vivement . Incorporez 1 c à s de blanc d oeuf pour fluidifier le mélange ,puis ajoutez le reste des blancs très délicatement . Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins . Déposez sur la mousse des zestes d orange ,mettre au frais 2 heures avant de dégustez . Bonne dégustation !

Pour accompagner / un muscat d Alsace à 8°c (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes //

Ingrédients //

pour la  pâte /       150 gr de farine , 30 gr de sucre glace , 4 c à c de fécule , 1/2 c à c de sel , 125 gr de beurre doux ,.

Pour le flan /          20 cl de jus de citron , 250 gr de sucre en poudre , 6 oeufs , le zeste râpé d un citron , 3 c à s de farine , sucre glace , lamelles de citrons confits .

Préparation //

                        Préchauffer le four th 180°c . Dans le bol d un robot mettre le beurre mou , le sucre et la farine , la fécule ,sel  . Malaxer jusqu à obtenir une pâte sableuse . Prendre un moule rectangulaire ,le beurrer étaler la pâte au fond du moule . Mettre au four et laisser cuire 20 min pâte doit rester blanche . Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ,pour la réalisation du flan . Verser sur la pâte . Baisser la chaleur du four à 150°c et faire cuire l ensemble 40 min , jusqu à ce que le flan au citron ait bien pris . A la sortie du four laisser refroidir 15 min . Puis démouler et saupoudrer de sucre glace , couper le gâteau en petits carrés .

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Pour 6 personnes //

Pour la pâte brisée :: 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 5 cl de lait , 1 pincée de sel .

Garniture ::  4 pommes , des coings au sirop ( conserve maison ), cassonade , des amandes effilées .

Préparation //

                       Coupez le  beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre et le sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu à obtention d un sable homogène de couleur jaune . Liez rapidement votre pâte avec le  lait . Ne pas trop la travaillez car elle deviendrait élastique et difficile à étalez . Roulez-la en boule , emballez-la dans un film plastique , puis la mettre deux heures au frais . Après ce temps , fariné le plan de travaille ,étalez la pâte sur une épaisseur 2 mm de forme arrondie . Déposez sur une plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Épluchez les pommes puis les coupez en dès ,déposez-les sur la pâte . Ouvrir un bocal de coings au sirop ,coupez les tranches en dès ,et les mélangez au  dès de pommes . Saupoudrez d amandes effilées et de cassonade , mettre au four th 180 °c pendant 20 / 30 min . A la sortie du four mettre sur une grille laissez tiédir . Se déguste  tiède avec une boule de glace ou une chantilly .

pour accompagner //  un Crémant de la Loire (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !

Pour 25 gâteaux //

Ingrédients //

                       500 gr de farine , 200 gr de sucre , 1 c à c de cannelle , 200 ml d huile de tournesol .

Préparation //

                        Dans un saladier mettre la farine , le sucre , et l huile . Mélanger le tous pour obtenir une pâte sableuse , laisser reposer 30 min au frais . Préchauffer le four th 180°c . Prendre une quantité de pâte de la grosseur d une petite mandarine , la façonner entre vos mains pour obtenir une boulette . Sur une plaque de cuisson recouverte d une feuille , déposer les boulettes sur la feuille les espacer car à la cuisson elles gonflent un peu . Aplatissez légèrement le dessus avec les doigts , saupoudrer de cannelle et mettre au four pendant 15/20 min surveiller la fin de la cuisson . Ils doivent rester blanc . A la sortie du four laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 min . Puis les déposer sur une grille très délicatement ; laisser refroidir . Se conserve très bien dans une boite . Se déguste avec une crème .

Information  : il est interdit de plagier mon blog ,je viens de découvrir  qu une certaine personne fesait  des copies-collés avec mes recettes . C est très facile d avoir un blog , de cuisine je trouve cette personne fourbe . Je ne suis pas la seule à être sur sont blog , pour plus de renseignements laisser moi un message . A très bientôt !