Pour 4/6 personnes :
Ingrédients :
250 gr de farine, 125 gr de beurre mou , 100 gr de sucre en poudre , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel , les graines d'une demi gousse de vanille , 250 gr de fraises de Carpentras , 20 cl de crème liquide entière ,2 c à s delemon curd ( la recette et sur mon blog ) , 100 gr de mascarpone, 75 gr de sucre en poudre .
Préparation :
Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier versez la farine ,le sucre , l'oeuf et la fleur de sel .
Du bout des doigts , mélangez l'oeuf et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable . Ajoutez le beurre à la pâte , travaillez-la jusqu' à ce qu'elle se transforme en une pâte homogéne et non collante .
Emballez-la dans un film plastique et laissez -la reposez 1 heure au frais .
Après ce temps :sortir la pâte . étalez-la sur le plan de travail , légèrement fariné .Puis découpez un cercle de 22 cm de diamètre ,sur une épaisseur de 2 à 3 mm .
Déposez la pâte sur une plaque,recouverte d'une feuille de papier cuisson .
Allumez le four th 160°C .
Mettre la plaque au four et laissez cuire 15 min , la pâte doit restez blanche et légèrement souple . Déposez-la sur une grille et laissez refroidir .
Préparez la chantilly :
Dans un saladier bien froid , versez la crème liquide et ajoutez le mascarpone . Ouvrir la demi gousse de vanille dans la longueur ,grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau . L'ajoutez à la crème avec le sucre . Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique , bien ferme . Ensuite la mettre dans une poche à douille . Réservez au frais .
Lavez les fraises ,les équetez . Déposez 2 c à s de lemon curd sur la pâte , étalez-le avec le dos d'une cuillère .
Puis déposez tout autour les fraises entière. Et coupez le reste des fraises en deux ,garnir l'interieur de la tarte .
Prendre la poche à douille et décorer de chantilly . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .
Accompagner cette tarte , avec le reste de chantilly . Bonne dégustation à tous !!
Pour accompagner : un Rivesaltes rouge tuillé servi entre 13/15 °C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!