20 avril 2011
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pour 12 nids :::
300 grde corn flakes , 300 gr de chocolat pralinoise 1848 , 10 gr de beurre , 50 gr d oeuf à la liqueur , 12 moules en papier .
Préparation ::
Dans un cul de poule cassez le chocolat , mettre le beurre . Dans une casserole mettre un peu d eau et faites chauffer, déposer le cul de poule , et fairefondre le chocolat tout en
remuant . Une fois le chocolat fondu verser les corn flakes, et éteindre le feu . Bien mélanger pour imprégner toute les céréales de chocolat . Dans des moules à muffins déposer les
moules en papier et mettre les céréales au chocolat, déposer dessus trois oeufs à la liqueur et mettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation !
source ;le magazine de cuisine italienne : cucinare bene .
pour accompagner : un Rivesaltes ambré ( boire ave modération ) .
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desserts
7 avril 2011
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pour 6 personnes ::
150 gr de farine , 100 gr de sucre , 150 gr de poudre d amandes , 150 gr de beurre , 4 oeufs , 2 blancs , 20 cl de sirop d agave , 2 c à s d eau de fleur d oranger .
Préparation ::
Préchauffer le four sur th 6 ( 180°c ) . Faites fondre le beurre à feu doux . Battre les jaunes et le sucre dans un saladier . Ajouter la farine , la poudre d amandes et le beurre fondu tiède .
Fouettez les blancs en neige . Incorporez-les délicatement à la pâte . Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone . Enfourner et faites cuire environ 40 min . Chauffer le
sirop d agave avec 5 cl d eau et la fleur d oranger . Démouler le moelleux sur un grand plat et arroser de sirop chaud , à trois reprises , pour bien l imbiber . Réserver 5 heures au frais
. Décorez éventuellement d amandes au moment de servir . Ce gateau ressemble au baba , mais sans le rhum idéal pour les enfants . Bonne dégustation !!
source Cuisine actuelle :
pour accompagner un Crémant blanc (boire avec modération ) .
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desserts
4 avril 2011
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pour 6 verrines ::
240 gr de chocolat blanc 1848 dessert , 1 litre de lait entier , 60 gr de maïzena , 30 gr de sucre , copeaux de chocolat noir , 1 kg de fraise de carpentras , 2 kiwis , 1 ananas , quelques
feuilles de menthe , 1 c à s de sirop d agave .
Préparation ::
Dans un blender, mixer le lait , le sucre et la maïzena . Faites chauffer ce mélange à feu doux dans une casserole jusqu à épaississement , en tournant sans arrêt . Ajouter le chocolat blanc et
remuez juqu à ce qu il soit complètement fondu . Verser la préparation dans des verres . Laisser refroidir et placer au frais , au minimum 2 heures . Décorer de copeaux de chocolat et une
fraise , remettre au frais jusqu au moment de servir . Pendant ce temps préparer la salade fruits pour accompagner la crème . Laver et sécher les fraises les couper en deux les mettre dans un
saladier . Ensuite éplucher les kiwis les couper en tranches et les ajouter aux fraises, éplucher et couper l ananas en cubes et l ajouter à la salade . Verser la cuillère de sirop d agave
et les feuilles de menthe couper fin , mélanger le tout et mettre au frais . Servir les crèmes accompagner de la salade de fruits . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un muscat de beaumes-de venise ( boire avec modération ) . 
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desserts
30 mars 2011
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Pour 10 personnes ::
PATE ::
120 gr de beurre mou , 40 gr de sucre glace , 6 oeufs entiers , 150 gr de sucre en poudre , 130 gr de farine .
CREME PATISSIERE ::
4 jaunes d oeufs , 3 c à s de farine , 120 gr de farine , 1/2 litre de lait , 1 bâton de vanille , 1 c à s de rhum .
GLACAGE ::
150 gr de 
, 8 cl de crème liquide , 20 gr de beurre pommade , 50 cl de lait .
DECOR ::
fleurs multicolores en sucre .
Préparation ::
Préchauffer le four à 180°c ( th5 ) . Séparer les jaunes d oeufs des blancs . Faire fondre le chocolat au bain -marie . Battre le beurre , le sucre glace et le sel pour obtenir
un mélange mousseux . Incorporer les jaunes d oeufs l un après l autre , le chocolat fondu et la farine . Battre les blancs d oeufs en neige avec le sucre semoule . Les incorporer à
la préparation en plusieurs fois , en mélangeant délicatement . Verser dans un moule à manqué , beurré et fariné . Cuire 50 min . A la sortie du four laisser refroidir sur une grille à
manipuler avec délicatesse . Pendant ce temps préparer la crème pâtissière . Dans un saladier mélanger les jaunes d oeufs avec la farine et le sucre , délayer avec le lait , ajouterle
bâton de vanille . Verser dans une casserole et faites chauffer jusqu à épaississement , ajouter la cuillère de rhum . Retirer du feu et laisser refroidir . Découper le gâteau en deux ,
étaler sur le premier disque la crème pâtissière en une couche bien épaisse et refermer le gâteau . Faire le glaçage . Faire bouillir le lait et la crème fraîche , les verser sur le
chocolat haché . Mélanger à la spatule . Laisser tiédir , puis ajouter le beurre . Réserver à température ambiante . Verser le glaçage au centre du gâteau refroidi et , à l aide
d une spatule en faire tomber un peu sur les cotés . Mettre au frais pour que le glaçage durcisse un peu , ajouter tout autour les fleurs en sucre et au centre . Remettre au frais jusqu au
moment de servir . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un Champagne rosé ( boire avec modération ) .
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desserts
22 mars 2011
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pour 6 personnes ::
100 gr de chocolat noir à 70% , 5 jaunes d oeufs , 30 cl de lait entier , 45 cl de crème liquide , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de miel , cassonade , 1petite fève de tonka .
Préparation ::
Râpez le chocolat dans un petit saladier . Portez à ébullition 15 cl de crème liquide avec le miel . Versez sur le chocolat , en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ,et incorporez
la fève de tonka râpée . Bien mélanger et répartir dans six ramequins et réservez au frais . Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre à blanchiment puis incorporez le lait et le reste de
crème . Versez dans chaque ramequins puis enfournez 45 min th3/4 ( 100°c ) . Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pendant 3 heures . épongez le dessus des
crèmes avec du papier absorbant . Saupoudrez-les d une fine couche de cassonade . Faire caraméliser avec un chalumeau ou sousun grill du four très chaud . Servir aussitôt . Bonne
dégustation .
Source le magazine gourmand ::
pour accompagner :: un Rivesaltes vieux ( boire avec modération ) .
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18 mars 2011
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pour 12 whoopies ::
pour la pâte à biscuits ::
150 gr de farine fluide , 1 à c de levure chimique , 1 c à s de thé vert matcha en poudre , 120 gr de sucre en poudre , 3 oeufs , 90 gr de beurre , 6 cl de crème liquide .
Pour la mousse ::
1 boite de litchis au sirop , 1 citron vert , 25 cl de crème liquide très froide, 2 gr de gélatne en feuilles , 4 c à s de sucre glace .
Préparation ::
Plongez la gélatine dans un bol d eau froide . Chauffez deux cuillerées à soupe du sirop des litchis au micro ondes avec une cuillerée à soupe de jus de citron . Ajoutez la gélatine
ramolli et essorée , Mélangez pour quelle fonde complètement . Montez 25 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre glace . Ajoutez douze litchis épongez et hachés , puis
incorporez le sirop à la gélatine . Réfrigérez 1 heure . Chauffez le four th 5/6 (170°c ) . Mélangez la crème liquide et le thé vert . Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre ,
une pincée de sel , incorporez la crème au thé vert . Ajoutez la farine tamisée avec la levure , puis le beurre fondu tiédi . Mélangez et faire une 
une pâte lisse . Dans des moules à muffins , mettre un peu de pâte (a peine une cuillère à
soupe ) . Laissez cuire 20 min environ . Laissez refroidir les biscuits sur une grille . Garnissez -en la moitié de crème au litchis , puis recouvrez -les avec le reste des biscuits . Mettre au
frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation .
source : le magazine Gourmand .
Pour accompagner :: un Vouvray (boire avec modération) .
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14 mars 2011
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pour 4 personnes ::
600 ml de crème fraîche , 125 gr de sucre en poudre , 1 fève de tonka , 4 c à s de lait , 1 c à c d'agar agar en poudre , 75gr de sucre cristallisé 2 c à s de rhum ambré à la vanille , 1 ananas
frais ,
Préparation ::
Faites chauffer la crème , le sucre en poudre dans une casserole y râpé la moitié de la fève tonka . Aux premier frémissement , éteindre le feu et laisser infuser . Verser le lait
dans une casserole et saupoudrer d'agar agar . Faites chauffer le tous jusqu à ce que l agar soit dissoute . Incorporez ce mélange à la crème tonka , et faites chauffer jusqu au
premiers bouillons . Retirez la casserole du feu puis filtrez le tout à travers un tamis . Répartissez la préparation dans des verres à pied . Laissez refroidir puis faites prendre pendant
4 heures au frais . Pendant ce temps coupez l ananas à vif et faire des tranches pas très épaisse, coupez 6 tranches en cubes réservez. Dans une poêle y mettre le sucre , laissez
fondre et ajoutez les 2 c à s de rhum ( faites attention de ne pas vous brûler ) . Ajouter les cubes d ananas dans ce caramel bien mélanger délicatement pour enrober l ananas de
caramel , laissez cuire 5 min à feu doux . Sortir les verres du réfrigérateur déposez dessus les cubes d ananas, et un peu de caramel remettre au frais jusqu au moment de servir
. Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un vin pétillant Italien asti ( boire avec modération ) . 
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11 mars 2011
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pour 12 macarons ::
3 blancs d oeufs , 125 gr de poudre d amandes , 125 gr de poudre de noisettes , 200 gr de sucre en poudre , du colorant rouge , 1 c à s de sirop de rose .
Préparation ::
Dans un saladier battre les blancs au fouet à main , y incorporer la poudre d amandes et la poudre de noisettes , le sucre en poudre , 1 c à s de sirop de rose . Mélanger jusqu à obtenir une pâte
collante , y mettre le colorant et continuer de mélanger . Mettre cette préparation au frais toute la nuit , ou 30 min au congélateur . Ensuite faire des boules de la grosseur d une
mandarine , ou une noix selon la grosseur du macaron choisis . Sur une plaque du four mettre une feuille de cuisson , y déposer les boules de macarons . Faire cuire au four pendant 20 à 30 min ,
à 180°c . A la sortie du four mettre les macarons sur une grille, et laisser refroidir . Se conserve dans une boite en fer , bonne dégustation !
pour accompagner :: un thé ou café .
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dans
desserts
9 mars 2011
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pour 6 personnes ::
1 rouleau de pâte brisée , 1 boite de poires au sirop , 20 gr de poudre d amandes, des pépites au chocolat , 200 gr de ricotta , 50 grde sucre en poudre , 2 oeufs , 50 gr d amandes
effilée 10 cl de crème fraîche à 18% .
Préparation ::
étaler votre pat au fond de votre moule , réserver . Dans un saladier battre les oeufs , le sucre , ajouter la poudre d amande bien mélanger . Ensuite mettre la ricotta et la crème fraîche ,
mélanger le tout . Égoutter les poires et les déposer sur la pâte, verser la crème sur les poires et ajouter les pépites au chocolat et les amandes effilée
. Mettre au four à 180°c pendant 30 à40 min surveiller la cuisson , à la sortie
du four mettre sur une grille et laisser refroidir . Ensuite mettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation!!
pour accompagner ::un Vouvray moelleux à 9°c ( boire avec modération ) .
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dans
desserts
25 février 2011
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pour 12 
::
2 oeufs , 120 gr de sucre , 50 gr d amandes effilée , 100 gr de farine , 1/2 sachet de levure , quelques gouttes d amande amer , 100 gr de beurre fondu .
Préparation ::
Dans un saladier battre les oeufs , le sucre , le beurre fondu , l extrait d amande amer , la levure et la farine . Mélanger cette préparation . Mettre la pâte dans des moule en silicone , les
remplir de moitié . Parsemer sur le dessus les amandes mettre au four , faites cuire pendant 10 à 15 min à 180°c . A la sortie du four mettre sur une grille et saupoudrer de sucre glace .Bonne
dégustation !!
pour accompagner :: un café ou un thé .
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dans
desserts
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